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豆基婴儿配方粉时代能否开启

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今年3月,恒天然在其使用的浓缩乳清蛋白中检出几百种梭菌属微生物,但当时并未发现风险,后经进一步调查,直到7月31日才证实38吨浓缩乳清蛋白被具有毒性的肉毒杆菌污染。随后,恒天然通过官方渠道发布此信息,而这个消息瞬间刺激了中国人对食品安全问题的敏感神经,质疑与担忧纷至沓来。乳清蛋白是乳基婴儿配方粉的重要原料,由于乳基婴儿配方粉危机频发,国内外也展开了对豆基婴儿配方粉的再次讨论。


中国已有豆基婴儿配方粉问世
豆基婴儿配方粉是以大豆蛋白为原料,根据婴儿生长发育的营养需求添加所需的维生素和矿物质等制成的一种配方食品,具有乳代用品的性质可代替母乳或作为断奶食品。它与普通婴儿配方粉相比,提供了一个更加完善合理的婴儿配方营养模式。其设计依据是大豆中含有较为丰富的水溶性蛋白质,其中球蛋白为94%,白蛋白为6%。大豆分离蛋白的氨基酸组成与牛奶中蛋白质的组成相近,营养丰富,并具有较好的分散性和溶解性。

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在国外豆基婴儿配方粉非常受欢迎,婴儿在第一年期间使用豆基婴儿配方粉的比例都比较高,美国为25%,新西兰为13%,英国为7%,意大利为5%,法国为2%。其中,在美国,豆基婴儿配方粉的销售额占到了整个婴儿配方粉市场的12%。在中国,虽然开展了一些以大豆分离蛋白为主的配方粉的基础性研究,但是目前豆基婴儿配方粉在国内商业化生产还是凤毛麟角。不过三元乳品在2012年的时候推出了中国第一款豆基婴儿配方粉——爱力尤。这款豆基婴儿配方粉的蛋白质来源于大豆分离蛋白,碳水化合物来源于玉米糖浆,为纯植物配方,是针对牛乳蛋白过敏和乳糖不耐受以及腹泻恢复期婴儿的营养需求而研制的。不过三元乳品在其官网上特别提示说:“请在医生或临床营养师指导下使用”。这也说明豆基婴儿配方粉需要更多的科学试验数据来为更大的商业化生产发展铺平道路,这也是飞鹤和完达山一直在进行豆基婴儿配方粉试验而没有立刻上马商业售卖项目的原因。

豆基婴儿配方粉的发展方向

来自《新营养》研究中心的数据显示,全世界大约有0.3%-7.5%的婴儿患有牛乳过敏症状,我国的情况更为严重。另外我国约有30%患有不同程度乳糖不耐受的婴儿,也就是说我国约有180万的婴儿不能进行母乳或者乳基婴儿配方粉的喂养,因此对于那些对牛奶蛋白质过敏的婴儿和乳糖不耐受的婴儿来说,以大豆分离蛋白为基础的配方粉是非常必需的。除此之外,中粮营养健康研究院张连慧告诉记者:“大豆分离蛋白价廉,应用在豆基婴儿配方粉中能够减轻由于全球乳清粉价格疯涨给我国婴儿配方粉企业带来的压力,同时能够充分发挥我国大豆种植的优势资源,也会促进国内大豆深加工企业的发展。”

目前来看,行业中对豆基婴儿配方粉的最大安全性的考量来自于异黄酮类植物雌激素。“当前已经有很多研究已经证明了婴儿能够在肠道内水解葡萄糖苷化合物并吸收异黄酮,同时大部分在体内循环中的异黄酮类物质都是以结合方式存在的(包括在尿液和血液中),且这种结合方式也限制了异黄酮的生物利用率,但目前的研究还不确定到底多少异黄酮是以有生物活性的状态在婴儿体内存在的。”张连慧补充说。

2009年美国国立卫生研究院的专家组对豆基婴儿配方粉进行了风险评估。专家组采用了5级制的影响程度评估了豆基婴儿配方粉可能对人体健康产生的负面影响,专家组认为豆基婴儿配方对婴儿生长发育会产生最低限度的影响。今后,针对豆基婴儿配方粉的开发将会趋于研发低植酸低异黄酮的大豆分离蛋白技术,降低大豆分离蛋白的致敏性,提高豆基配方粉的食用安全性。同时,豆基配方粉的开发也会朝着接近母乳的方向不断发展。

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