观察

挖掘运动营养市场商机,AnPro®酵母蛋白或可成为“新大陆”

随着生活节奏的加快,人们越来越重视自己的身体健康,运动健身已经成为了很多人生活的一部分,这使得运动营养产品比以往任何时候都受欢迎。根据欧睿国际的数据显示,到2023年,运动营养品预计全球复合年增长率将达到8%,远超其他营养品类增幅3%。

当人们迫切希望改善他们的整体健康状况,并积极寻找“更适合我”的产品,这也给高蛋白产品提供了巨大的发展机遇。蛋白质作为人体组织的重要构成成分,它不仅在人体的生长发育、受损细胞的修复、构成抗体等方面发挥了重要作用,而且还能分解提供能量,维持各项生命活动。

运动市场爆发,蛋白质营养“首当其冲”

不论是运动员还是普通人,摄入蛋白质的最主要目的都是用于机体及肌肉蛋白的合成代谢,但不同消费者对于蛋白质含量的需求存在差异,普通人的蛋白质的摄入量大约为0.8g/kg,而运动员所需要的蛋白质摄入量是每日1.2-1.7 g/kg。运动员之所以比普通人摄入的蛋白质量更高,主要归结于四个方面:一是运动员拥有更高比例的去脂体重;二是剧烈运动会导致丢失的蛋白质更多;三是训练过程中,来自蛋白质的氨基酸供能占5-15%,肌糖原消耗增多时,蛋白质供能会增加;四是运动会造成肌肉损伤,修复损伤组织需要更多蛋白质。

越来越多的研究证实蛋白质与人体的运动能力和肌肉增长密切相关,人体对蛋白质的需求量与人体运动量成正比,不同的运动项目对蛋白质的需要量也不一样。一般而言,摄入“快”消化的蛋白质能促进机体蛋白质合成,摄入“慢”消化蛋白质可以降低机体蛋白水解效率。因此对于运动员来说,补充足量蛋白质的基础上,何时补充蛋白质、补充何种蛋白质更为关键。

运动营养“新大陆”——AnPro®酵母蛋白

AnPro®含有完整的必需氨基酸,是一种高生物利用度的优质蛋白质来源。AnPro®的PDCAAS(蛋白质消化率校正后的氨基酸分数)水平与WPC(浓缩乳清蛋白)相当,但高于SPI(大豆分离蛋白)。

图示:AnPro®的PDCAAS水平

此外,AnPro®含有大量的支链氨基酸(BACC)-亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸,在肌肉蛋白质合成中起着重要作用。实验结果也表明,AnPro®中BCAA的含量为23.3%,远远高于SPI和WPC,可以作为运动营养产品的优质蛋白,有助于肌肉恢复,减少肌肉疲劳。

图示:SPI/WPC/AnPro中BCAA的含量

AnPro®也是一种微生物来源蛋白,可以作为动植物来源蛋白的良好补充。实验结果表明混合蛋白(AnPro:WPC:SPI=1:1:1)能提高蛋白质的消化吸收率,运动后如果能摄入含有多种消化速率的混合蛋白,可以缩短运动后整个恢复期的肌肉蛋白合成时间,有利于肌肉恢复。

图3:SPI/WPC/AnPro/Mixed protein 中PER水平

特别是在耐力项目运动中,蛋白质的供能比例会随着体内肌糖原的消耗而增加,蛋白质分解代谢加强,充足的蛋白质可以预防中枢疲劳发生;运动时蛋白质的合成和分解代谢都处于动态变化中,血液中胰岛素和睾酮浓度下降,蛋白质分解代谢增加,所以适当补充慢消化的蛋白尤为必要。

AnPro®作为是一种缓慢消化的蛋白质,因其特殊的来源和特性,延缓了消化液其对酵母蛋白的分解,进而有助于肌肉保护。因此可以与“快”消化蛋白代表的乳清蛋白合理的搭配,以满足运动人群对增肌和降低肌肉衰减的双重需求。

需要注意的是,酵母蛋白消化相对慢,但并不意味着消化率低。研究表明,酵母蛋白消化率优于大豆蛋白,略低于乳清蛋白。

AnPro®酵母蛋白具有多种优势和益处,作为一种优质蛋白,适合广泛应用于健康食品中,尤其是运动营养方面,能很好的应用于增肌粉、体重管理产品、能量棒等产品。运动营养品类的蓬勃发展,作为“慢”消化的优质蛋白代表,酵母蛋白AnPro有望在该领域的发展中发挥更大的作用。

参考文献:
[1] 2019年运动营养的拓展.欧睿国际
[2]安琪酵母内部数据
[3] 陈智仙,张海波等。三种不同来源蛋白质的氨基酸组成分析及体外动态消化。河南工业大学学报(自然科学版)。2019年,40(2): 62-68.
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[5] 陈智仙, 张海波, 张双庆,等. 3种不同来源蛋白质的氨基酸组成及体外动态消化研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2019, 40(002):62-68.
[6] 叶姝. 补充蛋白质在人体运动中的应用[J]. 四川体育科学, 2020, 39(4): 36-38.

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