健康消费正当时，「谷物」搅动食品饮料市场风云？

图源：摄图网

国民消费频频升级，首先体现在消费者对食品的选择上，人们需求已经从“吃饱”转为“吃好”，观念也由“民以食为天”延伸至“食以健康为首”。

无疑，“健康”成为了影响消费购买决策的首要因素。

1. 谷物产品“吃香”

当健康风刮进食品饮料市场，「谷物」作为健康食物的代表，因其“天然、绿色、营养、健康”的特征，符合市场发展潮流和趋势，正越来越受到消费者青睐和认可。

谷物食品作为维系人体能量的重要来源，在人们膳食结构中始终占据着重要地位。

在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础。其实，早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。近几年，“全麦”、“粗粮”、“全谷物”在消费者中的火热程度，更是凸显了谷物食品与生俱来的健康特性。

如今，传统谷物和古老食材正在食品饮料行业卷土重来。根据NielsenIQ的数据，用古老谷物制成的食品、饮料销售额增长29%，达到578亿美元。根据QYR（恒州博智）的统计及预测：2022年全球谷物食品市场规模达到了43,145百万美元，预计2029年将达到67,836百万美元，2023年至2029年复合增长率（CAGR）为6.17%。

图源：恒州博智（QYR）

2. 谷物饮料踏浪而来

除了吃谷物，人们对于“喝”谷物的喜爱也只增不减。

随着“谷物粗粮”的饮食文化在国内兴起，饮料市场已掀起绿色、健康的“谷物饮品风暴”。相关数据显示，随着生活水平的改善及健康理念的提升，人们对粗粮饮料、健康饮料的需求正以37％的速度快速增长。加之，在近年来植物基的热潮下，谷物饮料迎来了新的增长机会。基于此，许多饮料企业顺势而为尝试创新突破，推出多款谷物饮品，谷物饮料市场也变的越来越热闹。

早在2017年5月，统一企业旗下的“统一阳光”品牌推出了一款粗粮谷物饮品，共有“统一阳光黑谷”和“统一阳光红谷”两大系列；在2019年，娃哈哈推出“营养五谷”谷物饮料，正式进军谷物饮料市场，产品精选优质五谷，加之香醇椰奶调配而成。

图源：娃哈哈

近年来，在植物基的热潮下，传统谷物迎来健康革新，谷物饮料也迎来了新的增长机会（谷物饮料的定义为“以谷物为主要原料经调配制成的饮料”，并归属于“植物饮料类”），其细分品类赛道也迎来了新的发展。

燕麦 雀巢中国首次推出面向消费者的燕麦谷物饮料，采用澳洲进口阳光燕麦，配合先进酶解技术，带来丰富膳食纤维、浓郁麦香以及顺滑口感，1L大规格包装，可以与冻干咖啡、速溶黑咖啡、牛奶燕麦片等产品带来多种搭配饮用方式，轻松解锁多种饮用场景。

图源：雀巢中国

玉米 永辉自有品牌馋大狮推出的NFC玉米汁谷物饮料，主打“非浓缩还原、鲜榨工艺、原汁原味”，玉米品种筛选非转基因甜玉米，采用NFC非浓缩还原工艺，玉米添加量≥30%，UHT瞬时杀菌技术充分保留其香味和甜度。

图源：永辉自有品牌馋大狮

小米 谷味正浓推出的小米乳精选100%优质延安小米、优质水源，特有酶解技术生产，保留小米精华，不含色素、防腐剂、甜味剂，给消费者提供高品质小米乳植物饮品。

图源：谷味正浓

黑芝麻 南方黑芝麻推出了一款芝然美黑芝麻植物奶，甄选优质原产地的黑芝麻、豌豆、燕麦原材料，每瓶含有5.0g植物蛋白，含有300mg高钙，控糖减碳、热量较低，素食者和乳糖不耐受者也可放心享用。

图源：南方黑芝麻

3. 谷物食品玩出新花样

近几年，谷物的表现形式愈发多变。

线上健康类谷物食品类别丰富，既有以玉米、小米等为代表的原材料，也有加工类谷物食品，如冲饮麦片、全麦面包、粗粮面粉、粗粮面条等，健康谷物成为食品中当仁不让的营养担当。

伊利畅轻推出的谷物爆珠酸奶新品，选用西双版纳紫米和阳光裸燕麦，谷物爆珠搭配大颗果粒，口感丰富，共有原味、蓝莓、青提芦荟三种口味。100%生牛乳发酵，并添加了畅轻专属配比的明星复合益生菌，无论是作为早餐还是小饿垫饥，都可随时饮用，健康美味。

图源：伊利畅轻

脆脆鲨官宣推出谷物曲奇&果仁饼干新品。其中，谷物曲奇为蔓越莓口味，配方臻选蔓越莓脯、浓缩苹果汁、无水奶油、鲜鸡蛋、燕麦粉、全麦粉、小麦粉（3谷2果1奶油1鸡蛋），高钙高铁高锌，含有膳食纤维的同时不含反式脂肪酸，口感酸甜，麦香酥脆。

图源：雀巢脆脆鲨

Ohlaf针对刚毕业初入职场的Z世代，以“有趣玩乐”的谷物口味为载体推出Ohlaf 谷物“O”拉罐，共有山茶花厚乳拿铁、海盐坚果可可、抹茶青柠芝士、薄荷双巧冰淇淋四种口味，每种口味搭配不同的谷物，创新采用易拉罐包装设计，带来更加有趣、便携的谷物体验。

图源：Ohlaf

薄荷健康推出一款极具中式特色的魔芋谷物饭，包含红烧牛肉、台式卤肉、香菇滑鸡等地道鲜香口味。产品严选谷物粗粮，特别添加魔芋，低脂0钠，还迎合当下流行的“免开火”趋势，自带可微波加热饭盒，提供更快速便携的中餐体验。

图源：薄荷健康

植的未来曾推出一款燕麦奇亚籽谷物肠，尝试谷物肠新品类。产品选用澳洲进口燕麦，墨西哥进口奇亚籽和黑龙江非转基因大豆为原料，膳食纤维丰富、热量低，可以搭配各种场景，即食、煎制、搭配沙拉等，适合想减脂的健康人群。

图源：植的未来

创新健康零食品牌食验室推出的燕麦谷物脆，选用整粒澳洲燕麦，搭配谷物球，富含高蛋白营养和2倍膳食纤维，入口酥脆，颗粒感丰富，共推出辣条、巧克力、海苔肉松三种口味。

图源：食验室

4. 释放谷物产品新势能

谷物产品凭借其天然营养和健康功效逐渐重新受到重视，市场份额也在持续扩大。

随着产品种类不断丰富，创新不断涌现，“五谷为养”将不再只是《黄帝内经》里的一句话，而是成为消费者生活中的健康食品饮料。虽然，当前消费者的认知还有待加强，技术创新还有待提高，但企业正通过人群细分、优化改进产品口味口感表现与数字化营养宣称不断推出创新产品，释放谷物产品新势能。

未来，谷物将在众多品牌推动下，绽放出全新的生命力。随着加工技术不断赋能，谷物食品的面貌也将更加令人期待。

>>>声明

*新营养（xinyingyang.com）致力于秉承循征营养学的理念，重度垂直人类营养，为广大健康原辅料供应商和消费者之间架起沟通的桥梁，标明原创的文章权限为本网所有，如需转载请得到书面申请并在文章开头注明出处。

*文章中会充列示参考文献，但因商业利益相关造成的不客观可能依然存在，欢迎读者多提出批评意见和建议。

*文章中涉及功效相关描述均有对应的数据支持，囿于篇幅限制无法全部刊登，如需数据来源，可向新营养（xinyingyang.com）或文章中涉及到的企业索取。文章图片部分来源于网络，如有侵权请告知删除。

*此公众号中全部内容仅为一般性参考。读者不应在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容中的任何信息采取行动。此公众号运营方将不对任何因采用文章内容而导致的损失负责。

*文章中涉及的产品、成分、功效仅代表相关企业的观点，新营养仅基于信息传递目的进行转述，并不代表我们绝对认同相关宣称，也不支持任何产品的营销和销售。

*文章中插入的图片不涉及到商业行为，仅限交流，并标明了来源出处，尊重原创图片设计。