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被誉为“超级谷物”的藜麦,是干预肥胖的“潜力股”?

2022-06-28 09:41   来源:新营养

图源:摄图网

在古代,肥胖被认为是富态、健康、财富和繁荣的标志。但在今天,肥胖被认为是一种病——一种由额外脂肪堆积引起的与营养相关的疾病,“胖”不再仅仅是体型是否美观的问题,更重要的是由“胖”带来的一系列健康问题。

物质生活日益丰富,肥胖人群日渐攀升

随着物质生活的丰富以及不健康的生活方式的增加,如暴饮暴食、熬夜、喝酒、久坐不动等,导致肥胖问题愈加突出,发病率逐年攀升,且出现了年轻化态势。

肥胖已经成为一个全球性的公共卫生问题。据WHO和WOF数据显示,当前全球近20亿(超过40%)成年人和3.4亿(超过18%)5-19 岁儿童青少年超重或肥胖;根据根据国务院2020年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》[1],超重和肥胖已经成为中国人的突出营养问题之一。按照我国标准,成年居民(≥18岁)超重率为34.3%、肥胖率为16.4%,中国成人中已经有超过一半的人存在超重或肥胖。同时,约1/5的6-17岁儿童和青少年、约1/10的6岁以下儿童都存在超重或肥胖。按照绝对人口数来计算,全国已经有6亿人超重和肥胖,达到全球第一。

图源:柳叶刀

肥胖人群规模不断扩展,由肥胖引起的健康问题逐渐成为了社会关注的焦点。

超重和肥胖与多种慢性非传染性疾病之间联系紧密,是我国第六大致死/致残危险因素[2];世界卫生组织将肥胖确认为十大慢性疾病之一,是目前世界范围内最严重的公共卫生问题之一,同时也是当今社会仅次于吸烟的致死原因;来自英国伦敦大学学院的Mika Kivimäki教授及其团队,对11万多人法人研究也为此提供了证据:肥胖与21种心血管代谢、消化、呼吸、神经、肌肉骨骼和传染病等疾病密切相关[3]。

藜麦干预肥胖,菌群-肠-脑-肝轴互作机制是关键所在

技术的进步和丰衣足食带来了肥胖的流行,而关于肥胖的医学研究也伴随着肥胖的流行逐渐受到重视。但是,到目前为止,仍然没有非常有效的医学手段阻止这一趋势,肥胖以及肥胖相关的疾病依然愈演愈烈。

先前的研究发现,肠道微生物群在肥胖的发生和发展中有着至关重要的作用,它不仅可以通过其代谢物,还可以通过微生物群-肠道-大脑-肝脏的相互作用,直接或间接影响肥胖。

因此,以肠道菌群作为切入点可能成为调节肥胖的新契机。近日,北京中医药大学姜广建团队开展的一项研究发现,藜麦可以有效降低小鼠体重,此过程伴随肠道菌群的变化,且在肠道、肝脏和大脑部位的细胞因子等也受到藜麦的调控。结果表明,藜麦可以通过潜在的菌群-肠-脑-肝轴互作机制轴发挥减肥活性[4]。

这项研究以高脂饮食诱导的(HFD)肥胖小鼠为模型,利用16S rRNA、蛋白质印迹、免疫组织化学(IHC)等方法探索了藜麦对于高脂膳食诱导肥胖的改善作用,并分析了潜在的作用机制。

研究发现,藜麦可以显著改善HFD小鼠的肥胖症状,具体表现为:缓解了肥胖小鼠的体重增加和体脂的增长率;同时,藜麦还显著改善了HFD小鼠异常的糖和脂代谢。在进一步的分析中发现,藜麦可以调节结肠中的微生物群,并主要调节拟杆菌、放线菌、脱硫弧菌属,降低厚壁菌门/拟杆菌门((F/B))比例以及布劳特氏菌属丰度(它们是肥胖症中肠道微生物群的重要特征)。

图:藜麦改善了HFD小鼠的肥胖症状

 

图:藜麦调节HFD肥胖小鼠的肠道微生物群组成

同时,藜麦可以上调结肠和大脑中TGR5(胆汁酸的细胞膜表面受体,在多种组织中广泛表达。研究显示外周组织BA-TGR5信号通路可抵抗小鼠肥胖)的表达,以及结肠、肝脏和大脑中GLP-1(一种涉及调节肠道运动性、饱腹感和葡萄糖代谢的肽)的表达。同时下调结肠和肝脏中TLR4的表达,以及肝脏和血清中内质网应激和氧化应激的标志。除此之外,结肠和大脑中的紧密连接蛋白也因藜麦而增加。

结果表明,藜麦可以有效降低高脂膳食诱导肥胖的小鼠肥胖,并可能通过潜在通过的微生物-肠道-脑-肝的相互作用机制发挥作用。同时,这些结果也为拓宽藜麦的应用领域提供了有力的证据。

超级谷物“藜麦”,撬动健康零食市场

藜麦又称藜谷、南美藜、昆诺阿藜等,在安第斯山地区已有超过7000年的种植历史,是古印加民族的主要粮食作物之一,被誉为“粮食之母”、“超级食物”、“素食之王”。

近几年,一股“藜麦”热潮正在兴起。藜麦作为粗粮类食品,因其天然健康、营养全面、食用历史悠久,而开始被现代人重新关注。美国早在上世纪80年代就将藜麦引入NASA,作为宇航员的日常口粮;同时,藜麦也是联合国粮农组织(FAO)认定的唯一一种可以满足人体基本营养需求的单体植物,并正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品和全球10大健康营养食品之一。

在我国,随着近年来人们的消费需求转变,并愈发倾向于在各种谷物食品中探寻膳食结构的平衡,藜麦成为了风靡全球的“网红”食材。2015年8月,国家粮食局发布了我国第一个藜麦质量标准《LS/T 3245-2015 藜麦米》。该标准可为藜麦米的生产提供质量调控依据,有助于推动藜麦米加工食材的有序发展。与此同时,藜麦作为原材料,也越来越多被制成能量棒、面条、奶昔、代餐粥等,是食品巨头和新品牌都青睐的对象。据Innova发布的数据,含藜麦的产品在全球范围内呈现增长趋势。

“一藜米”是一款以藜麦为原材的膨化藜麦球,主要面向Z世代群体。一藜米膨化藜麦球注重健康和口感的结合,强调膨化食品的丰富、劲脆的口感特征以及膨化食品有趣、多变的风味体验,共有三种固定口味和一种限定口味。同时,一藜米通过膨化这一食品形式扩大了藜麦的受众人群,也为藜麦球拓宽了更多消费场景。

光明乳业官推出的谷风系列雪糕,有椰子燕麦藜麦雪糕、桑叶糯米绿豆雪糕、血糯米红豆枸杞雪糕三款。其中,椰子燕麦藜麦雪糕从传统膳食文化中汲取精华,主打“五谷为养,美容养颜”精选多种谷物搭配:内蒙古燕麦、青海藜麦、新疆红葡萄干、美国蔓越莓和“苏门答腊岛”新鲜椰子粉,口感丰富的同时,带来更健康更营养的国潮养生。

欧扎克宣布的藜麦9红麦片,主打“九九尝红,以红养红”。精选9种当红营养好食材,精科学配比而成,包括桂圆、红枣、红豆、枸杞、红米、红藜麦、山楂、重瓣红玫瑰、红甜菜根,营养满满;特别添加玻利维亚红藜麦以及宁夏枸杞,富含5大高营养素、膳食纤维、蛋白质、多种矿物质,热量低且营养丰富,美味且无负担,适宜健身、办公、早餐等多种场景。

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在全民养生的时代,消费者对天然成分的需求持续增长,食品饮料界正在探索高营养价值的有机食品原料。而藜麦作为一种全营养谷物,富含高蛋白和纤维,在零食、运动营养市场潜力可期。未来,相信藜麦的营养价值会被越来越多消费者所熟知,应用到更多的品类中为健康食品注入营养活力,并“解锁”更多受众群体。

参考文献:

[1]http://www.gov.cn/xinwen/2020-12/24/content_5572983.htm

[2]GBD 2019 Risk Factors Collaborators. Global burden of 87 risk factors in 204 countries and territories, 1990–2019: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2019. Lancet 2020; 396: 1223-49

[3]Kivimäki, M., Strandberg, T., Pentti, J., Nyberg, S. T., Frank, P., Jokela, M., ... & Ferrie, J. E. (2022). Body-mass index and risk of obesity-related complex multimorbidity: an observational multicohort study. The Lancet Diabetes & Endocrinology.

[4]Ting-Ye Wang,  Si-Yu Tao,  Yan-Xiang Wu, et al. Quinoa Reduces High-Fat Diet-Induced Obesity in Mice via Potential Microbiota-Gut-Brain-Liver Interaction Mechanisms.

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