黑醋栗提取物，与运动后的肌肉酸痛说“拜拜”！

图源：摄图网

根据欧睿国际报告，2016-2020年，中国运动营养市场复合年均增长率高达40%。预计2023年，国内运动营养食品市场规模可达60亿，未来三年增速预计达21%，远高于全球运动营养行业5%的增速水平。大众人群对运动健身的需求不断增长，运动后恢复随之成为市场新风口。运动或者锻炼后，如何快速恢复身体状态越发被人们所关注。

1. 肌肉酸疼，运动路上必吃的“苦”

所谓“no pain no gain”，对运动爱好者来说，日常锻炼时的肌肉酸痛不可避免。长期以来，运动中和运动后的肌肉酸痛也一直被用作判断锻炼是否“到位”的重要标准。其实这样的说法并不科学。运动期间的肌肉酸痛大多源于乳酸的积累，通常在几个小时后就会被身体慢慢代谢掉；而在运动后12-24个小时肌肉开始的酸痛则会持续2-3天，往往伴随僵硬、肿胀等，这种情况被称为“延迟性肌肉酸痛（DOMS）”，甚至出现“运动性骨骼肌损伤（EIMD）”。

离心运动是导致EIMD/DOMS最常见的原因。骨骼肌细胞在大强度离心运动时由于牵拉肌细胞，骨骼肌出现运动性损伤，肌纤维结构遭到破坏、变性、坏死、血肿现象明显，损伤后继发炎症细胞和致炎因子浸润至损伤部位，进而发生炎症反应。不仅对运动表现产生负面影响，甚至会让机体在进行类似上下楼这样的简单活动时都变得困难。

2. Nutrients：黑醋栗提取物或有助于减少运动后的肌肉酸痛

不只是普通人，就算是优秀的运动员，在从事不适应的运动项目或大负荷运动，运动停止后的24-72小时，运动肌都会出现不同程度的酸痛。运动锻炼后的肌肉损伤伴随炎症反应、氧化应激过程，而该过程也是肌纤维重塑及功能强化的必经过程[1]。意识到这一点之后，人们对通过增强机体的抗氧、抗炎能力而缓解EIMD产生了很大的兴趣。

植物来源的多酚化合物，如花青素，表现出了较高的内源性抗氧化能力。此前也有研究证实，富含花青素的黑醋栗提取物对心血管、代谢及免疫系统均存在显著正向影响。近日，Nutrients发表的一项文章揭示，补充新西兰黑醋栗（NZBC）提取物或有助于更快在运动引起的肌肉损伤中恢复，缓解酸痛感。研究招募了健康且未参加抗阻训练的男性和女性，随机分为NZBC组（服用3g/天黑醋栗提取物）和安慰剂组，并在等速测力计上进行60次肱二头肌剧烈向心和离心收缩运动。[2]

分别在运动后0、24、48、72和96小时，评估受试者的肌肉酸痛情况、最大随意收缩（MVC）、关节活动度（ROM）和血清肌酸激酶（CK，当骨骼肌或心肌细胞受到损伤时肌酸激酶会明显增高）浓度。结果显示，与安慰组相比，NZBC组的基线MVC恢复更快（p=0.04）；且肌肉酸痛情况在24小时（p=0.02）和48小时（p=0.03）之后显著减轻。同时，安慰剂组的血清CK浓度在运动后96小时明显高于基线，而NZBC组的血清CK浓度则呈现出更好的改善效果。证实在运动前后服用黑醋栗提取物或可缓解肌肉损伤，成为运动后恢复市场的新选择。

图：安慰剂组和NZBC组运动前后的肌肉酸痛情况（上图），以及运动前后的CK浓度（下图）

同时，黑醋栗提取物也已被证实可支持专业运动人士获得更好的运动表现。发表于Journal Of The International Society Of Sports Nutrition上的研究表明，黑醋栗中的多酚花色苷可显著改善运动表现（0.45%），高于普通运动员使用的咖啡因（0.41%），并且在食用后2小时内在血流中达到峰值，启动人体自身的细胞防御系统，从而帮助运动员更好地做好准备并适应巅峰表现和恢复。[3]

3. 独有两种花青素，黑醋栗实力来袭

其实，很早之前黑醋栗（亦称黑加仑）就已作为护眼膳食补充剂原料被广泛应用。黑醋栗在国外已有数百年的食用史，而国内认识它仅有不到一百年。

黑醋栗中含有4种花青素，分别是矢车菊素-3-芸香糖苷「D3R」、飞燕草素-3-芸香糖苷「C3R」、飞燕草素-3-葡萄糖苷「D3G」、矢车菊素-3-葡萄糖苷「C3G」。[4]其中矢车菊素-3-芸香糖苷「D3R」、飞燕草素-3-芸香糖苷「C3R」是黑醋栗独有的，蓝莓、越橘等均不含这两种花青素。正是这一发现引发了业界关注，而除了花青素之外，黑醋栗中还有丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙以及酚类物质等。目前，黑醋栗在抗氧化[5]、血液循环[6]、肌肉疼痛等方面的研究相继取得新进展。

图：黑醋栗提取物用于口服美容、眼健康市场

以往消费者印象中的运动恢复主要是体能方面的恢复，但实际上，比起体能下降，运动过后的肌肉酸痛、关节不适往往让人更加无所适从。随着研究的不断深入，黑醋栗提取物在运动营养领域的独特魅力被不断挖掘，将作为一种新兴的天然营养成分为运动后恢复提供更有力健康支持，与肌肉酸痛说“拜拜”！

参考文献：

[1] 李方晖,艾竞一,李涛,等.高强度间歇训练对大鼠骨骼肌细胞自噬的影响及其调节机制[J].体育科学,2019.39(2):29-38.

[2] Hunt JEA, Coelho MOC, Buxton S, Butcher R, Foran D, Rowland D, Gurton W, Macrae H, Jones L, Gapper KS, Manders RJF, King DG. Consumption of New Zealand Blackcurrant Extract Improves Recovery from Exercise-Induced Muscle Damage in Non-Resistance Trained Men and Women: A Double-Blind Randomised Trial. Nutrients. 2021 Aug 21;13(8):2875. doi: 10.3390/nu13082875. PMID: 34445035; PMCID: PMC8399782.

[3] Braakhuis AJ, Somerville VX, Hurst RD. The effect of New Zealand blackcurrant on sport performance and related biomarkers: a systematic review and meta-analysis. J Int Soc Sports Nutr. 2020 May 27;17(1):25. doi: 10.1186/s12970-020-00354-9. Erratum in: J Int Soc Sports Nutr. 2021 Jan 12;18(1):8. PMID: 32460873; PMCID: PMC7251677.

[4] 李文鹏.黑加仑果渣中花青素的提取及特性研究[J].东北大学，2008

[5] Lee, S.G.; Vance, T.M.; Nam, T.G.; Kim, D.O.; Koo, S.I.; Chun, O.K. Contribution of Anthocyanin Composition to Total Antioxidant Capacity of Berries. Plant. Foods Hum. Nutr. 2015, 70, 427–432.

[6] Cook, M.D.; Myers, S.D.; Gault, M.L.; Willems, M.E.T. Blackcurrant Alters Physiological Responses and Femoral Artery Diameter during Sustained Isometric Contraction. Nutrients 2017, 9, 556.

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