再探「植物甾醇」，将成为食品添加剂和配料发展的下一风口

文/海斯夫生物

随着2024的开篇，中国国际食品添加剂和配料展览会在国家会展中心（上海）如火如荼的召开，FIC2024食品界院士论坛为我国的食品工业发展明灯引路，未来食品添加剂和配料应有些营养和健康功能来提升消费者健康和对各类疾病的防控。其中陈君石院士提到，植物甾醇可在一定程度上影响心脑血管健康问题，并且是经过确认具有科学依据的功效^[3]。得到院士的肯定，功效明确、结构清楚、机理清晰的植物甾醇，也成为了本次FIC的明星原料之一。

图：低密度脂蛋白堵塞血管

植物甾醇对胆固醇的积极影响，在《中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）》就得到了确认^[1]。

1. 植物甾醇与胆固醇

植物甾醇：具有维持体内胆固醇平衡的健康益处，在营养学界被称为——“胆固醇的克星”。

从结构上来看，植物甾醇和胆固醇很像是一对母核相同、侧链不同的“孪生兄弟”，植物甾醇产生于“植物界”，胆固醇产生于“动物界”。

2. 植物甾醇影响胆固醇的原理

竞争胆固醇跨膜转运体——细胞内外流

胆固醇和植物甾醇均为水不溶物，二者溶于胶束后才能被机体吸收，因其结构上的相似，植物甾醇能与膳食来源胆固醇竞争进入混合胶束。胶束溶解疏水分子的能力是一定的，由于植物甾醇的疏水性强于胆固醇，前者可以替代混合胶束中的胆固醇而优先进入混合胶束^[4]。也因此，植物甾醇可在一定程度上影响胆固醇在混合胶束中的溶解度。

干扰胆固醇形成乳糜微粒

进入小肠上皮细胞的胆固醇在ACAT2的作用下酯化形成“胆固醇酯”，后者与甘油三酯、载脂蛋白等形成乳糜微粒。而植物甾醇能占据ACAT2催化胆固醇酯化所需的结合位点，通过竞争性抑制降低ACAT2对胆固醇的酯化效率，从而抑制胆固醇酯进入乳糜微粒以及分泌至淋巴，影响胆固醇在人体肠道中的吸收^[5]。

基因层面调控胆固醇吸收效率

植物甾醇可以在肠腔中通过竞争转运蛋白（NPCIL1）位点降低胆固醇酯形成，且ABCG5/ABCG8表达抑制肝组织中胆固醇的合成减少胆固醇酯的合成，从而降低胆固醇的吸收效率^[2]。

3. MaxSterol™植物甾醇

作为中国植物甾醇行业标准的起草单位之一，海斯夫多年来在植物甾醇的功能性、安全性和应用领域成果丰硕，得到国内外众多知名企业的高度认可。海斯夫生产的MaxSterol™植物甾醇是通过海斯夫的专利技术以植物油脂副产物为原料，生产出多种规格、多领域用途的植物甾醇系列产品。海斯夫也是中国市场上同时通过植物甾醇食品生产许可证和饲料生产许可证认证的企业。2021年，海斯夫率先在行业内取得了植物甾醇的cGMP认证。

4. LowChol™植物甾醇酯

植物甾醇不溶于水，在油中的溶解度也相当有限，大大限制了它的应用，将植物甾醇酯化为植物甾醇酯是重要的改性手段之一。既改善了植物甾醇的脂溶性，酯化后的植物甾醇酯吸收率也比植物甾醇更高，有更显著的降胆固醇效果。

海斯夫生物开发的薄膜反应耦合分离技术，在制造植物甾醇酯的过程中避免了溶剂和催化剂的使用，并于2014年建立了植物甾醇酯的国内首条产线，实现了植物甾醇酯的国产化。同年上市的LowChol™品牌生产系列产品，拓宽了植物甾醇在油脂、化妆品领域的应用。为满足植物甾醇酯的水溶性需求，海斯夫生物研发了LowChol™-W水溶性植物甾醇酯，为奶制品、固体饮料、功能性饮料等产品配方带来了新生力量。目前，海斯夫LowChol™植物甾醇酯系列产品已被国内外众多知名品牌客户使用和认可。

展会回顾

FermAlge™ DHA为市场带来新机遇

此次FIC展会期间，海斯夫生物展位吸引了广大的国际和国内客户，对海斯夫生物天然维生素E、植物甾醇酯、功能性油脂微囊粉及发酵系列的产品和应用研发解决方案给予了充分的关注和肯定，现场交流气氛十分热烈。特别是此次海斯夫生物带来的发酵新品FermAlge™ DHA，得到了广大专业客户的认可，同时也十分肯定海斯夫生物产品和服务上创新的蓬勃生命力，收获了大量的意向合作客户。

丰富的产品系列、深厚的功能油脂生产研发经验以及丰富的物理改性方案经验、全方位的产品应用解决方案，充分展示出海斯夫生物在食品添加剂和配料产业的技术优势和服务能力。

未来海斯夫将依托于领先生物发酵技术下，不断创新行业模式，为普通食品、保健品、化妆品、饲料等行业客户提供完善的问题解决方案，与客户和合作伙伴共同推动发酵原料发展，创新食品解决方案。

最后感谢新老朋友的莅临指导，明年FIC我们再见！

关于海斯夫生物

海斯夫作为一家以研发和创新为立足之本的高科技生物技术企业，集成和优化了油脂酯化和分子蒸馏技术、高效分离技术、功能因子微胶囊技术、定向微生物发酵技术，为全球营养与健康领域的客户提供系统性的产品解决方案。Innovation serves a better life（创新铸就美好生活）是海斯夫在创新道路上孜孜不倦的追求。公司主营业务包括植物甾醇/酯、天然维生素E、功能性油脂微囊化、粉体制粒包衣、微生物发酵等多个系列产品的研发、生产和销售。产品可广泛应用于食用油脂、医药、保健食品、乳制品、膳食营养补充剂、个人护理用品和动物营养等领域。

公司致力于走科技创新、技术先行的道路，拥有多名在生物和食品领域具备较强自主研发和产业化的博士后、研究生技术团队，在多项前沿生物技术、生命科学领域拥有核心的专利技术。同时，公司与中国农业大学、江南大学、华南理工大学、暨南大学和东北农业大学等在全国生物、食品领域知名的院校开展学研合作，走出一条科研、开发和市场三引擎驱动、竞争优势突出的经营模式。

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参考资料

1.中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）.

2.Kwon H J ,Abi-Mosleh L ,Wang M L , et al. Structure of N-terminal domain of NPC1 reveals distinct subdomains for binding and transfer of cholesterol.[J]. Cell, 2009, 137(7):1213-1224.

3.Poli Andrea et al. Phytosterols, Cholesterol Control, and Cardiovascular Disease [J]. Nutrients, 2021, 13(8) : 2810-2810.

4. Potter D et al. Supplemental plant sterols and stanols for serum cholesterol and cardiovascular disease[J]. Cochrane Database of Systematic Reviews, 2013.

5. Plat J, Strandberg T E , Gylling H. Intestinal cholesterol and phytosterol absorption and the risk of coronary artery disease.[J]. European heart journal, 2020,

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