未来已来！品牌如何发掘当前和未来植物基产品的新增长机会?

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随着消费者对健康、可持续性和功能的关注，食品、饮料和配料的植物性创新继续蓬勃发展。以植物为基础的营养成为一个主要趋势，并呈现日趋增长的特征。

植物基食品市场到底有多大？

彭博情报(Bloomberg Intelligence)的一份新报告估计，到2030年，植物性食品市场占全球蛋白质市场的7.7%，市场规模超过1620亿美元，这一数字远远高于2020年的294亿美元。目前，不仅主流超市出现越来越多的植物基食品，非素食和素食公司也正在进入，提供植物性的肉制品和乳制品。

2020-2030年，全球植物基食品市场规模将增长5倍
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报告显示，Beyond Meat、Impossible Foods和Oatly等行业巨头正在推动增加植物性食品的选择。雀巢等更传统、更成熟的竞争对手正寻求通过增加植物基产品的分销，并通过展示其多样化选择的促销活动来获得优势。随着消费者逐渐熟悉植物基产品，彭博情报预计未来十年消费者习惯将发生变化。

彭博情报高级日用消费品分析师表示:与食物相关的消费习惯经常随时尚而变化，但植物基替代品会留下来，而且还在增长。植物产品选择的不断扩大，使植物替代品成为世界各地消费者的长期选择。如果肉类和乳制品替代品的销售和渗透继续增长，我们的分析表明，植物性食品行业有潜力成为根深蒂固的可行选择。未来十年，肉类和乳制品替代品甚至可能分别获得5%和10%的全球市场份额。

植物基乳制品是发展最快的领域

受不断增长的人口和有健康意识的消费者寻求乳制品中所含的营养和维生素的推动，乳制品市场在朝着比流行的植物类产品较小的方向发展。乳制品替代品领域的创新非常普遍，现有产品的多样性为消费者的多样化选择铺平了道路。由于许多弹性饮食者在不同时期选择乳制品和植物性产品的组合，这两个市场都有增长和发展的潜力。

从豆奶到杏仁、燕麦和腰果，大多数咖啡店现在都提供各种植物性牛奶的替代品。 在过去的一年里，从全球品牌到小型企业和初创企业，植物奶领域出现了许多产品开发。豆本豆推常温发酵豆奶Flogurt，抢占植物基酸奶赛道；银鹭上新原味豆奶，布局全新植物蛋白赛道；养元饮品发布高端新品六个核桃2430；植物基品牌六养推出“小黄瓶”燕麦奶；植物标签推出三款全系植物奶，营养上线；动物化学推出咕噜豌豆奶；三顿半推出两款植物奶，进军植物基赛道；伊利植选上新椰浆发酵植物酸奶；无限波谱新品“椰乳咖啡”全新上市；植物营养品牌六养推出新品“坚果厚乳”等等，诸多品牌的入局，为植物基饮品增添了新的生机。

2021年新推植物基乳品（部分）

植物肉正在受到年轻消费群体追捧

消费者越来越多地转向替代饮食，从素食主义到弹性主义，这些饮食在不同程度上减少了肉类的消费。满足这种变化需求的是飞速发展的植物性食品行业。随着植物类产品在饮料行业中取得了巨大的成功（广泛的乳制品替代品证明），消费者不断减少饮食中的肉类，植物类食品将成为主要焦点。

根据新思界产业研究中心发布的《2021-2026年中国植物肉行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，中国植物肉行业起步较晚，在2018年以前主要是以素肉的形式存在市场，市场需求较小，行业发展缓慢。但在2019年后受全球植物肉产业发展带动以及猪肉供应短缺，中国植物肉行业得到快速发展，近两年国内植物肉行业增速高达25%以上，高于美国植物肉产业，行业处于快速发展。

Z-Rou株肉联合东京和食首推植物肉日本料理；超能鹿战队联手星期零推出植物肉健身减脂餐；麦当劳联合OmniPork在中国内地首推植物肉产品；Except Meat植物肉4.0上线，与真肉的距离只差1%；新素食植物五花肉重磅首发；，植卓肉匠又放大招，面向B端推出6款新品；雅客携“手撕素肉”正式跨入植物基赛道；庖丁造肉上架4款植物肉新品；素莲食品研发出植物蛋白金枪鱼；益海嘉里金龙鱼推出植物肉产品；雀巢官宣推出首款植物基“海鲜”，加码植物基赛道。市场上的植物肉产品越来越多，而且不少植物肉产品已经出现在一些餐厅的菜单上，甚至有的直面消费者，但在中国市场中，消费者对植物肉的认可度并不高，消费者教育任道重远。相信随着时间的推移，植物肉在中国市场的销量定会接近甚至超过欧美国家。

2021年新推植物肉产品（部分）

不断寻求创新的植物基休闲食品

除了植物蛋白饮品和植物肉品类之外，植物基食品也向更细分的消费场景渗透，比如进入休闲食品领域。中国作为全球数一数二的休闲食品消费大国，有数据表明，中国零食销量在全球排第一。中国零食市场体量巨大，主要零食类销售额达到 8870 亿人民币，并还在稳步增长。中国休闲食品市场的稳步向上，也将为植物基零食发展提供了良好的生长环境。

植物基品牌原豆复兴推出燕麦鹰嘴豆饼干；Perfect Day在香港推出纯素冰淇淋；闪闪热狗闪耀上市，开拓植物基常温食品新赛道；梦龙首款全素雪糕——素享坚果口味雪糕闪亮登场；好哩！推出首款燕麦麸粗粮面包，传递谷物轻盈力量；庖丁造肉 x 嗨邻里 | 『轻嗨』小吃系列上市；肯德基携手OATLY推出限量纯植物燕麦雪糕；植的未来上新燕麦奇亚籽谷物肠；水豚家上新植物蛋白心薯片；每日黑巧推出海盐鹰嘴豆黑巧新品等；尽管加码植物基零食的企业越来越多，但我国植物零食市场仍存在较大空白，植物基零食细分领域亟待开拓。

2021年新推植物基休闲零食（部分）

植物基风潮下,品牌还能玩出什么新花样?

虽然植物基的风潮正愈演愈烈，但其更多的是充当辅助的角色，以多样化的供给模式提高国内消费者的蛋白摄入水平。因此，对于国内市场而言，动物蛋白食品和植物基食品并不是竞争的关系，而是协同发展的关系，也更有利于植物基食品的遍地开花。

需求稳步上升，市场竞争日趋激烈。为了保持现有的市场份额并确定稳定的增长，即使是处于领先地位的制造商，也要不断尝试推出新口味，保持领先地位。而新玩家想要进入市场，则更是需要找准竞争相对不那么激烈的细分市场/人群。为此，2022营养盒子嘉选报名通道已经开启，作为一项为且只为健康食品饮料企业开办的全公益的评选活动，参评范围仅针对“有营养的产品”，即功能性食品和饮料、膳食补充剂、保健食品、特医食品等，快来扫描下方报名二维码参与活动，希望与您一同推动植物基市场的发展。

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