营养在线 | 日本百岁老人超7万的背后，竟然与饮食相关！

图源：摄图网

“你的愿望是什么啊？”

“身体健康，长命百岁。”

这是《比悲伤更悲伤的故事》中的一段对话。能长命百岁、身体健康是男主k最希望的事情，他想永远陪着女主cream。对于一个健康的人来说，这其实是一件很简单的事情，但对于患有癌症的k，却是永远也不可能轻易实现的。电影不是生活，但“长命百岁”依然是每个人的愿望。

日本人长寿全球第一！竟然与吃有关

在世界卫生组织最新公布的《世界各国人均寿命排名2019》中，日本以人均83.7岁，又一次位列世界第一。这是日本第24次蝉联全球人均寿命排行榜首，其中女性寿命预期为86.8岁，男性寿命预期为80.5岁。

图源：世界卫生组织《世界各国人均寿命排名2019》

2019年9月13日，日本厚生劳动省发布的统计数据显示，日本国内100岁以上的高龄者人数已经达到了7万1238人，相比去年增加了1453人，其中女性占比为88%。据悉，这不仅是首次超过7万人大关，还实现了连续49年的增长，于平成30年间增长了23倍。

图源：东洋经济

为什么日本有这么多的百岁老人呢？不是因为他们的基因发生了突变，而是因为医疗水平的进步和人们的健康意识增强造成的。特别是这半个多世纪以来，日本人的饮食生活发生了改变。那些经历过战争年代，如今60岁以上的人，多数饮食比较清淡，致使他们饮食中的热量和胆固醇成分较少，所以很少患有会导致各种疾病的动脉硬化，免疫力也大幅提高。一项最新科学的研究也证明，低热量饮食能延缓人体衰老的速度。也就是说，健康的饮食习惯是日本人寿命延长的重要原因之一。

40多年前的日本饮食习惯对现代人的健康有益

Journal of Nutritional Biochemistry上发表的一项研究显示，1975年的日本饮食习惯（含有较多发酵食品及膳食纤维）可调节现代人的肠道菌群，而菌群的变化与多项指标的改善相关。[1]

试验筛选了21名20-29岁健康成人，并将其分为两组，每日3餐分别摄入1975年的日本饮食（JD，n=11）和现代日本饮食（MD，n=10），干预28天；JD组的未分类毛螺菌科、副拟杆菌属和未分类理研菌科减少，萨特氏菌属增加，MD组的上述分类群变化则相反；上述的菌群变化与脂肪含量、血钠、血谷氨酸草酰乙酸转氨酶、血甘油三酯、糖化血红蛋白、血Mg含量、尿素氮和白细胞数量相关；所以，1975年的日本饮食对人体健康有益，且与肠道菌群的改变有关。

内容来源：nippon.com  制表：新营养

日本饮食模式或有助于预防老年人的功能性残疾

Clinical Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近3000名老年人进行10年以上的随访后发现，日本饮食模式的高依从性与一般性的功能性残疾风险显著相关。[2]

研究纳入2923名65岁以上的日本老年人(年龄≥65岁)，将其分为5组，对其进行了10年的跟踪随访，期间共发生1093例功能性残疾；通过问卷形式收集受试者对日本饮食模式（大量摄入大米、味噌汤、海藻、泡菜、绿色和黄色蔬菜、鱼、绿茶；牛肉、猪肉和咖啡的低摄入量）的依从性，使用日本饮食指数(JDI)进行评估。

结果显示，相比于对日本饮食模式依从性最低的受试者，对日本饮食模式依从性最高的受试者的功能性残疾风险显著降低。

JDI评分的变化与功能性残疾之间的关联

日本饮食的特点是大量食用蔬菜、鱼、味噌汤、海藻和绿茶，研究发现，这些食物与一般性的功能障碍风险有关。例如，高水平摄入的蔬菜消费会为老年人健康带来更多益处[3]，低水平的鱼类消费，患老年痴呆症的风险更高[4]。此外，味噌汤[5]、海藻[6]消费与中风和脑血管疾病的风险降低相关，绿茶的摄入与功能障碍和痴呆症的风险降低相关[7，8]等等。

最动感——日本膳食指南陀螺

日本卫生部2005年公布并于2012年修订的膳食指南陀螺中，非常完美地体现了吃动平衡的重要性。陀螺里平均分布着各种食物，一个人在陀螺上面跑，如果不运动、食物比例不平衡，陀螺就会不稳定最终倒下，就如同人生病倒下一样。水位于整个陀螺的轴心，说明水的重要性。

图源：日本卫生部2005

陀螺分为四层，分别为：

第一层：主食。如米饭、面包、面条等，推荐量为5～7份/天,一日量约200～280克；

第二层：副菜。蔬菜类菜肴，以蔬菜为主材料制作的菜品，推荐量为5～6份/天，一日量约350～420克；

第三层：主菜。鱼及肉类料理，由肉、蛋类、鱼、大豆及其制品为主制作的菜品，推荐量为3～5份/天；

第四层：牛奶和奶制品以及水果。牛奶及其制品推荐量为2份/天，约200毫升牛奶或酸奶，水果一日推荐量为2份，约200克。

虽然影响健康的因素有很多，但管好我们的嘴，不得不说是个非常重要的因素。想要健康长寿，不如借鉴一下日本人的吃法！

参考内容：

[1]、Mamoru Kushida，Saeko Sugawara，Masaki Asanoa.“Effects of the 1975 Japanese diet on the gut microbiota in younger adults.”Journal of Nutritional Biochemistry.February 2019, Pages 121-127

[2]、Sanae Matsuyama, Shu Zhang, Yasutake Tomata.“Association between improved adherence to the Japanese diet and incident functional disability in older people: The Ohsaki Cohort 2006 Study.”Clinical Nutrition

[3]、Myint, P.K., Welch, A.A., Bingham, S.A., Surtees, P.G., Wainwright, N.W., Luben, R.N. et al.“ Fruit and vegetable consumption and self-reported functional health in men and women in the European Prospective Investigation into Cancer-Norfolk (EPIC-Norfolk): a population-based cross-sectional study.” Public Health Nutr. 2007; 10: 34–41

[4]、Cunnane, S.C., Plourde, M., Pifferi, F., Bégin, M., Féart, C., and Barberger-Gateau, P. Fish, docosahexaenoic acid and Alzheimer's disease. Prog Lipid Res. 2009; 48: 239–256

[5]、Watanabe, H., Sasatani, M., Doi, T., Masaki, T., Satoh, K., and Yoshizumi, M. Protective effects of Japanese soybean paste (miso) on stroke in stroke-prone spontaneously hypertensive rats (SHRSP). Am J Hypertens. 2017; 31: 43–47

[6]、Ikeda, K., Kitamura, A., Machida, H., Watanabe, M., Negishi, H., Hiraoka, J. et al. Effect of Undaria pinnatifida (Wakame) on the development of cerebrovascular diseases in stroke-prone spontaneously hypertensive rats. Clin Exp Pharmacol Physiol. 2003; 30: 44–48

[7]、Tomata, Y., Kakizaki, M., Nakaya, N., Tsuboya, T., Sone, T., Kuriyama, S. et al. Green tea consumption and the risk of incident functional disability in elderly Japanese: the Ohsaki Cohort 2006 Study. Am J Clin Nutr. 2012; 95: 732–739

[8]、Tomata, Y., Sugiyama, K., Kaiho, Y., Honkura, K., Watanabe, T., Zhang, S. et al. Green tea consumption and the risk of incident dementia in elderly Japanese: the Ohsaki cohort 2006 study. Am J Geriatr Psychiatry. 2016; 24: 881–889

[9]、走进日本：最健康的日本饮食见于1975年的餐桌：预防生活习惯病，力争长命百岁