面对功能性饮料，你可能了解咖啡因和牛磺酸，但还不熟悉BCAA

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在中国功能饮料快速增长及不断推出新品的背后，反映出我们的生活方式发生了改变，对此类产品的需求也发生了细微的转变。在一项3,000名20-49岁的互联网用户调研结果表明，对于功能诉求排在第一位的是提神醒脑，当代年轻人昼夜颠倒，生活压力大，身体容易产生疲劳感。而排在第二位的是有助于运动后的体力恢复，现在的运动已经不在是爱好如此简单了，更背负了健康、自律、时尚、减压、助睡眠等新的定义，而饮料作为一种运动时能快速补充水分、营养物质、能量最好的载体和介质。 功能饮料发展趋势 据研究调查表明，现在越来越多的用户会关注产品的配方，有75%的人在购买产品的时候会阅读营养成分标签，73%的人认为产品成分中的配料非常重要，清洁标签配料市场预期继续增长。英敏特调查表明，43％的中国消费者喜欢天然成分制成的功能饮料，更“天然”的能量饮料能与消费者对健康的诉求产生共鸣。另外，有不少消费者觉得功能饮料太甜了含糖量太高，并不健康，因此，市场中的参与者就需要消除消费者的这些顾虑，并改变消费者对功能饮料的印象，越来越多“低糖”和“零卡”的食品或饮料收到大家的欢迎。 功能饮料中新宠支链氨基酸—BCAA 这里要给大家介绍一个传奇的产品，以699%的增长位居能量饮料类别销售额第五，高达6.87亿美元，就是Bang，佛罗里达州韦斯顿VPX体育公司（VPX Sports）的一个新兴品牌。Bang能量饮料中含有肌酸、咖啡因和支链氨基酸（BCAA）等，主打宣传卖点是为大脑和身体提供能量。还有Nocco全称为No Carbs Company，2014年12月成立的瑞典功能性饮料品牌，如今已在全球35个以上的市场推出了多个SKU。不久前更是一口气推出了NOCCOBCAA、NOCCO BCAA+、不含糖的NOCCO BCAA-UTAN KOLSYRA等系列功能饮料，其中，NOCCOBCAA+系列为专业运动人群设计，产品在原有基础上，去掉了咖啡因，并将BCAA的含量提高到5000mg。另外，MONSTER旗下的统治系列，添加了同类产品的6倍BCAA和5倍辅酶Q10，主要针对锻炼前后运动人群，无糖产品。除了欧洲和北美，向来有亚太风向标之称的日本市场也推出了BCAA相关产品，其中，味之素公司推出的amino vital可谓无人不知的“运动搭档”，不仅以高市场占有率著称，还为众多奥运会参赛运动员提供营养支持。 既然BCAA在国外功能饮料中“风生水起”，那么能否给相对保守的中国功能饮料市场带来新的驱动力呢？答案当然是肯定的。 2019年我国能量饮料市场排名前四大的企业合计实现销售金额377.81亿元，市场占有率为88%。能量饮料市场潜力十分可观，对潜在进入者具有较大的吸引力。领先企业在品牌、营销网络、规模经济、食品安全及质量控制、技术研发等方面对潜在进入者形成壁垒，行业集中度较高。但其实随着消费者的需求变化及增长，也催生着各类新产品，而从以上大卖产品中也发现了一个成分流行于功能饮料市场，那就是BCAA。

• 能量“加油站” BCAA中 1 分子亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸完全氧化，分别产生42、43、32 分子ATP，是长时间运动时参与供能的重要氨基酸，其氧化供能产生ATP的效率高于其他氨基酸。在一些特殊情况，BCAA氧化供能增强，运动时更可高达60%，即便是在安静时，人体骨骼肌总能量消耗的14%也是由BCAA提供的。
• 大脑“休息室” 我们都知道，5-羟色胺(5-HT)作为神经体质参与控制疲倦感、睡眠和行为等活动，而脑内5-HT合成的前提是色氨酸。色氨酸通过血脑屏障时，与BCAA竞争同一种氨基酸载体，补充BCAA可抑制血液中的色氨酸进入脑内，减少5-HT的合成，从而真正减轻大脑疲劳和改善精神状态；
• 疲劳“克星” BCAA可抑制乳酸脱氢酶的生成，对乳酸生产有明显的抑制作用，从而降低身体疲劳感，加速恢复；研究表明，BCAA还可以抑制肌酸激酶，专业运动员常以此作为肌肉疲劳度的评价指标，换言之，BCAA还有助于降低肌肉酸痛；

不只是肌肉的“建筑材料”这么简单 众所周知，肌肉生长不能没有蛋白质，而在构成蛋白质中的22种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸除了是人体不能合成的必须氨基酸之外，在其侧链上都具有看起来很像叉状的分支结构，故得名为支链氨基酸，即Branched Chain Amino Acids（BCAAs），BCAA也因此有了肌肉“建筑材料”的美誉。但实际上，火爆欧美健身圈的BCAA，不仅仅是肌肉的“建筑材料”这么简单。 增肌减脂“小能手”BCAA参与骨骼肌中蛋白质的合成，同时还是合成其它非必需氨基酸的前体。尤为值得一提的是，一项包括日本、英国、美国、中国人在内，总计4429名受试者的研究发现，BCAA对降低超重和糖尿病亦具有积极作用。 运动营养“多面手”还需技术来相助 然而，就是这样一个运动营养“多面手”，却因为不易混匀、口味差、难溶解、稳定性差、不易压片、易产生静电和粉尘等问题而在实际应用中“处处受限”。为了解决应用难题，大连医诺生物股份有限公司利用专利微囊包埋技术开发出了植物来源速溶支链氨基酸微粉等系列产品，可实现水中快速分散，无漂浮、无沉淀，无需搅拌完全速溶；苦味和气味大幅降低，掩味规格产品苦味可降低60-80%；稳定性高，低pH值中亦可溶解、并在货架期内保持热稳定和澄清透明度，无明显粘度变化；与此同时，氨基酸含量可高达98%以上。 国内首家速溶BCAA生产商，医诺生物不仅获得了中国、德国、欧洲等多个速溶支链氨基酸专题，同时具备GRAS、KOSHER、HALAL等多个国家和地区的生产许可认证，产品远销世界各地。 我国能量饮料市场起步较晚。1995年底红牛进入中国标志着我国能量饮料产业的正式起步，此后行业呈现快速增长。中国能量饮料市场规模从2011年到2018年保持年年增长的趋势，从2011年仅90亿元，到2018年涨至362亿元，其增长势力不容小觑。预计在2021年，将涨至486亿元，增长迅猛，潜力巨大。 2019年中国运动饮料市场规模将达到108.6亿元，于2021年将涨至116.9亿元，虽市场规模小于能量饮料，但是也持续保持增长趋势。结合能量饮料未来预测的市场规模，可知，2021年，中国功能性饮料的市场规模将至少有602.9亿元，未来这片市场规模是可观的，功能性饮料的发展极具潜力。