8大趋势看新饮料

当下大环境发生了质的变化，消费需求更加多元化，推动了饮料行业的一系列的创新。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国饮料市场规模达到12478亿元，中国饮料行业整体依然保持良好的增长态势。与此同时人们对于饮料的追求开始上升到健康益处以及口感体验，并且期望于饮料能进一步改善身体营养和生活方式。

此外不同消费群体呈现出了截然不同的消费行为和习惯，进一步带动消费品类不断优化升级。面对快速崛起的未来商业群体以及需求变化，饮料行业产生了哪些新的消费趋势？哪些细分品类成为新的风口？品牌创新如何借势而上？为此，新营养从8大趋势看点，来探索饮料行业发展风向标，为解决品牌的提质升级，突破发展瓶颈等来出谋划策。

1，迈向全品类，产品组合更加多元

2，消费再升级，产品标签化繁为简

3，抢食植物基，让植物成分焕发新机

4，谈糖不色变，给人们一个吃糖的理由

5，努力“喝水”，瓶装水日渐走俏市场

6，摆脱单一，新人群、新场景、新功能

7，跨界争夺市场，激发产品玩法创新

8，解锁社交新姿势，饮料再出新招

1. 迈向全品类，产品组合更加多元

经济发展增长以及人民消费水平的提升，新的年轻人群发展壮大，催生出了新的消费需求。根据据国家统计局数据显示，作为新一代崛起人群——Z世代，人数超过了2.6亿，约占全国总人口的19%，成为多数品牌重点关注的消费潜力人群。由于受到全方位多元文化的熏陶，他们有着非常强烈的求异需求，对于个性化、独具特色、体验炫酷的产品接受度高，独特的产品更易受到他们的追捧。

数据来源：哔哩哔哩洞察与尼尔森IQ联合发布《对味新人群——2021Z世代食品饮料消费洞察报告》

在“求新求变”的内在心理驱动下，Z世代成为新产品新品类的推动者，对于新兴品类的偏好度更高。调研数据显示，Z世代频繁消费气泡水、现制奶茶茶饮等新兴饮料细分品类的比例显著高于其他代际群体。

数据来源：哔哩哔哩洞察与尼尔森IQ联合发布《对味新人群——2021Z世代食品饮料消费洞察报告》

为了满足人们对细分品类的需求，全品类布局成为企业突破天花板的新方向。例如全球软饮料集团可口可乐，基于全品类战略，逐渐向着碳酸饮料、气泡水、果汁等品类全面开花，打开更大成长空间，综合实力与竞争力进一步增强。

企业以可口可乐为基础，进行全方位的产品布局。碳酸饮料方面，以可口可乐为核心，同时推动芬达、雪碧、健怡可乐等推动新品类增长，此外为了满足目标人群的需求，开辟在果汁、饮用水、能量饮料、咖啡、乳制品等品类市场持续完善产品结构，实现年轻化的转型。

公司旗下品牌矩阵

2. 消费再升级，产品标签化繁为简

健康饮食的热情空前高涨，加工食品被抬上了“风口浪尖”，它给我们带来方便和美味的同时一定程度也出现对健康的负面影响。人们对于产品提出了高要求，在产品标签上添加可识别的、接近天然的成分呼声越来越高。来自Ingredion一项亚太市场进行调查时发现，中国的消费者对于食品标签与配料的关注度最高，约有85%的中国消费者会在购买食品时关注其配料表，并且对于人工添加剂等“非清洁”成分具有较强的抵触情绪。

“清洁标签”这一概念应运而生，以满足消费者对于食品简单性、透明性与真实性的要求。人们既可以知道是否含有添加剂，同时也能了解到产品原料是否天然和优质。越来越多声称“清洁”的食品出现在饮料包装上，例如简爱酸奶提出“无添加”的产品理念，以天然优质原料和纯净极简配方，打造高品质低温酸奶，打造出无添加剂、原料安全、品质出众的品牌形象。

图片来源：简爱

同时基于对美好环境的向往和追求，以及对环境问题的认识和态度改变，无标签在饮料市场掀起风潮，蒙牛优益C、可口可乐、东鹏特饮、依云等各大品牌纷纷“裸奔”，包装可回收或可重复使用，以回应消费市场日益增长的环保意识。

3. 抢食植物基，让植物成分焕发新机

天然和健康的理念逐渐深入人心，得益于植物成分自带“安全、有益”等健康光环，成为人们产品的理想选择。近年来饮料行业开始面临新的竞争，植物提取研发市场持续活跃，天然草本植物开始入局饮料行业，广泛应用于各种创新产品。在我国，植物提取市场规模也保持稳步增长态势，从2019年的342亿元提升至2021年的407亿元，预计将于2025年达到超600亿元。

Global Data预测到，2025年亚太地区植物基食品市场潜力将达到130亿人民币，其中中国植物基食品市场规模为80亿人民币，2020-2025年中国市场的年复合增长率预计会达到171%。因此饮料公司试图开发时尝试未被充分利用的植物原料，推动植物基产品也扩展到更广阔的类别赛道。

例如可口可乐中国旗下的新谷物饮料植白说，随时补充膳食纤维对麦子和麦小方瓶，无负担，轻饱腹的菲诺椰基植物奶菲诺小椰乳，以及植物标签旗下的植物咖啡，为消费者带来符合人们口味和喜好的植物饮料选择。

4. 谈糖不色变，给人们一个吃糖的理由

多年以来，低糖的消费理念在消费群体中扎根越来越深，他们购买产品时刻意降低糖分摄取。当减糖趋势对全球饮料行业都带来冲击的背景下，糖依然是我们饮食中重要的组成部分，能够刺激大脑，分泌多巴胺和内啡肽，帮助人们调节情绪和心情愉悦。

上海市消保委开展了Z世代饮料消费消费调查显示，41%的上海Z世代会选择含糖为“0糖”的饮料，其余59%的消费者会不同的含糖量，满足自身欲望。在减糖的趋势下，饮料还能借助糖进化创新？什么糖才能满足人们需求？

数据来源：上海市消保委《Z世代饮料消费调查报告》

当人们更加注重健康养生，品牌为了能让消费者放心“吃糖”，单一的代糖原料是无法满足终端产品企业创新需求，开始会使用其他甜味剂，来替代蔗糖、麦芽糖等传统饮料原料。例如使用赤藓糖醇的元气森林气泡水，添加甜菊糖苷的农夫山泉茶派、加入罗汉果的奈雪的茶，加入安赛蜜的伊然乳矿轻饮等，给消费者一个吃糖的理由。

5. 努力“喝水”，瓶装水日渐走俏市场

水是人体重要的组成成分，维持着身体健康以及正常活动，喝水也只停留在满足生活所需，当人们对健康关注度不断飙升，“健康饮水”的概念随之走红。根据2021年发布的《都市人群水健康素养现状》调查研究，观察不同代际群体对于饮水洁净的认知度和需求度，结果显示以90后为代表的年轻人，对健康饮水的关注确实远超老一辈，更为关注水质健康和饮水安全。

数据来源：《都市人群水健康素养现状》研究报告

喝水需求从自来水直接烧开，逐步演变成无矿泉水不欢，甚至关注水中矿物质的成分。消费者寻找健康便捷的选择，瓶装水市场增长强劲。中研产业研究院数据显示，我国瓶装水市场规模从2014年的1237亿元增长至2019年的1999亿元，2021年已突破2000亿元。未来几年，瓶装水市场规模仍将以8%-9%的速度增长，2025年有望突破3000亿元大关。

巨大的市场潜力，瓶装水新品层出不穷，康师傅的“喝开水”、雀巢优活焕新升级“奖杯瓶”纯净水、怡宝“露”饮用天然矿泉水、蜜雪冰城“雪王爱喝水”等开始加大布局瓶装水市场，这也让行业的竞争变得越来越激烈。

6. 摆脱单一，新人群、新场景、新功能

在市场疲软的背景下，消费者个性化和多元化的需求出现，使得饮料企业挖掘细分赛道，除了满足特定人群的特定需求，也能帮助企业有更多扩张市场“版图”的机会，在增速可观细分品类中占据上风，突破新的发展天花。当饮料进入新的阶段，人群、功能以及场景的细分成为推动饮料品类摆脱同质化，向精细化发展的重要引擎。

由于不同人群对于饮料产品诉求存在差异，《2021饮料消费趋势洞察》数据显示，从性别消费来看，女性以高占比高增速成为饮料市场核心人群。随着产品更加场景化细分化之后，年轻人更青睐纯果蔬汁饮料、功能饮料气泡水等品类。

数据来源：《2021饮料消费趋势洞察》

相比其他群体，女性的消费诉求则是和健康脱不开关系，为颜控女孩研发的每日活颜酸奶，补充身体能量的“她能SHECAN”，融入茶、酒并且配上气泡的气泡茶酒、平衡工作和生活的依能苏打水，每一个细分点都是吸引女性消费的有力卖点。

7. 跨界争夺市场，激发产品玩法创新

饮料市场竞争越发激烈，各大品牌唯有通过产品创新，方能突出重围。面对庞大的市场潜力和极具消费力的年轻群体，消费品牌现在正在以一种更灵活与更创新的方式撬动着年轻一代的消费欲望。当世界发生了天翻地覆的变化，跨界联名有利于赢得市场机会，越来越多的品牌正在希望强强联合与消费者建立新的情感联系。 

应对全新的消费趋势，品牌试图注入新鲜元素的方式，实现品牌的焕新。例如脑白金瞄准年轻人群、发布“睡好9”、“大口7”、“活力8”三款面向年轻市场的新品；“食醋大佬”恒顺醋业，跨界布局轻醋果味气泡水新品——“酸甜抱抱™”；中石化易捷跨界推出“健字号”功能饮料“劲淳”小瓶能量饮；王老吉母公司广药集团，推出首款“草本+啤酒”的创新产品，“凌爽草本精酿啤酒”，瑞幸X椰树首度跨界合作生椰拿铁饮料，喜茶x藤原浩，推出新品酷黑莓桑特调等， 给人出其不意的化学反应，从而引起年轻消费者的共鸣和关注。

8. 解锁社交新姿势，饮料再出新招

如今“早C晚A”已经成了许多打工人一种生活习惯，甚至是社交硬通货。低度酒赛道异常火爆，年轻消费群体开始寻求新的解压方式，“小酌”“微醺”等情绪社交逐步被放大。并且生活在信息时代，消费者的信息来源不是孤立封闭的，越来越多的Z世代自己也愿意在社交平台分享被种草、拔草的评价和经历。

根据TMIC&凯度发布的2022年低度潮饮趋势报告，2022年我国低度潮饮酒市场规模达到338亿元，约为啤酒市场预估规模的60%；至2025年市场规模预计超700亿元。从年龄来看，18-25岁新消费群体对即饮酒的喜爱度最高，指数几乎相当于工业啤酒和精酿啤酒的两倍。但该数据在30岁后开始明显低于啤酒品类，直至60岁后才略有回升。

图示：不同年龄调研用户最喜爱的低度酒TGI|图片来源：巨量算数

为了贴近年轻消费市场，RIO锐澳、梅见、狮子歌歌、Miss Berry、Horoyoi、浮起、SUNTORY三得利、晓醉、花田巷子、小花样等纷纷入局，利用漂亮的外观和新奇口感吸引消费者，来切入轻社交下的喝酒场景，为中国新酒饮细分赛道发展提供了新的想象力。

9. 小结

对食品饮料行业者来说，饮料作为热门赛道，市场的竞争定会愈加激烈。如何越过市场“红海”挖掘细分的“蓝海”市场，企业只有重视主力消费者，深度挖掘和创新消费者需求，在产品研发、技术、场景做到创新，利用这些信息开发可扩展的产品和配方，来应对千变万化的消费需求。6月7-9日，新营养将与益海嘉里联合发布2023《营养盒子产品创新图鉴》，报告中对饮料行业变化、发展趋势进行解读，深度分析市场规模、增长情况，洞察饮料行业发展新趋势。