谷物食品不仅在崛起，还在努力发展

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当减肥、营养、睡眠等话题成为公众关注的热门生活关键词，饮食的重要性不言而喻，饮食健康也成为用户最关注的内容。而谷物食品作为维系人体能量的重要来源，在人们膳食结构中有着重要地位。

1. 谷物，刻在人类DNA里的食物

民以食为天，《黄帝内经》云：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”《周礼·天官·疾医》曰：“以五味、五谷、五药养其病。”五谷其实是养生的根本。

谷物是膳食的重要基础组成部分，也是膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素的重要食物来源。调查显示，中国因饮食不合理导致的疾病死亡率在全球处于倒数第二档，其中一个重要原因是全谷物吃得太少。根据《中国居民膳食指南》2022，建议成年人每天摄入谷类200~300g,其中包含全谷物和杂豆类50~150g，另外，薯类50~100g。

但是谷物品类繁多且料理繁琐，日常摄入不便，据《中国成年居民粗杂粮摄入状况》调查显示，超过80%成年居民全谷物摄入不足，成年男性每日全谷物摄入量为 13.9g，女性为 14.6g，远低于推荐摄入量。大量食用精制谷物不仅不利于公众健康，还会造成很大的食物损失和浪费。

谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足。谷物原本在大多数人的印象中是“平平无奇的日常主食”，但是随着居民健康意识的逐步提升，以及本土食品品牌的不断创新和发展，各类新兴谷物食品开始受到消费者的喜爱。

2. 谷物市场的巨大发展机遇

随着现在生活水平的提高，公众对健康生活方式的关注度也在逐渐提高，对健康的需求也越来越高，越来越多的人开始充分认可健康饮食的重要性。在这种契机下，谷物食品成为必不可少的一环。疫情期间消费者更愿意在购物篮中加入更多谷物和生鲜食品，同时更为便捷的线上渠道可以方便消费者囤货。消费人数的迅速增长驱动了线上谷物市场消费规模高速增长。

MAT2018-2020天猫健康谷物食品消费趋势

在长期以来形成的饮食习惯影响下，谷物不乏市场，社会认可度高和市场占有率都相对较高，并在这些年呈现出快速增长趋势，但不管是谷物煮制、熬制过程相对较长，还是谷物产业在粗放式发展下深加工产品较少、市场竞争力较低，都使得冠上健康养生名头的谷物很难找到市场发展的突破口。伴随着快节奏生活和食品工业快速发展，“一人食”、办公室等场景下，消费者倾向于选择便捷、营养、美味的方便速食趋势，为谷物产业发展提供了方向。

3. 谷物食品: 健康化零食的崛起之路

线上健康类谷物食品类别丰富，既有以玉米、小米等为代表的原材料，也有加工类谷物食品，如冲饮麦片、全麦面包、粗粮面粉、粗粮面条等，健康谷物成为食品中当仁不让的营养担当。

轻养谷物食品品牌「波咕BUCKOO」，将传统谷物与新型工艺进行碰撞，从谷物的产地和品种出发，甄选优质原料，推出了新一代的每日谷昔系列，是国内首创可以吸着吃的粗粮糊糊，包括红豆薏米、芝麻五黑、红枣五红三个口味，采用整料破碎的方式进行预处理，并根据不同品种特性，经过分段投料和半蒸半熬的工艺制成，既保留了谷物天然本味和营养，又更易消化吸收。坚持0添加防腐剂、0人工香精色素、0人工甜味剂等更天然的制法，让消费者的每一口都吃得放心。

在包装设计上融入了独特的品牌IP设计，选用一只讨喜且独特的“布谷鸟”形象，让它用一声清脆的叫声，唤醒消费者每一个美妙的清晨，以布谷鸟的叫声带出品牌名“Buckoo”，从而将品牌“性格化”、“拟人化”，让品牌和产品更加容易被消费者所认识。

「波咕BUCKOO」每日谷昔系列 | 图源：波咕BUCKOO

雀巢旗下品牌SMA Nutrition宣布推出专为英国婴幼儿设计的杂粮谷物Little Steps，包含适用于6个月以上婴儿食用的Little Steps Multigrain Cereals Oat, Barley & Wheat，以及适用于12个月以上幼儿的 Little Steps Multigrain Cereals with Fruit两款产品。据悉，新品0添加糖，含有铁、维生素C和硫胺素等必需营养素以帮助婴幼儿的认知能力发育。目前，新品可在Asda 商店购买，建议零售价为2英镑/盒（180g）。

Little Steps | 图源：foodbev

超级零上新日式咖喱鸡肉控卡饭和台式香菇卤肉控卡饭，主打“真低脂、真控卡”。据悉，新品经上百次研发实验打磨而来，新品经严苛的食材选择，并经过两次真空泵脱油，每100克里不超过3克脂肪；参考中国营养学会推荐的安全热量缺口，“每餐减少摄入56%热量”；选用黑米饭、燕麦、玉米等六种谷物，升糖指数低，有助于减脂；同时，新品中含有丰富的蛋白质以及膳食纤维，可持久饱腹的同时为身体提供优质的营养来源；此外，采用四重锁鲜和高阻隔商业无菌包，0添加蔗糖、防腐剂、反式脂肪酸，不妥协健康及美味，还原一顿新鲜的、真正的健康餐。

超级零低脂控卡饭 | 图源：超级零官微

通用磨坊推出新品Trix Popcorn，旨在将旗下谷物品牌Trix扩展到零食领域。据官方介绍，新品爆米花是一款“完美平衡了甜咸口味的零食”，由Trix的果味糖浆混合谷物制成。同时，新品将加入通用磨坊现有由Cinnamon Toast Crunch和 Cocoa Puffs组成的零食爆米花系列中。目前，Trix Popcorn在山姆会员店有售，建议零售价为6.48美元/袋*20盎司。

Trix Popcorn | 图源：Trix

光明推出了谷风系列雪糕，分别从气、盈、颜三方面为东方谷物添加新含义。每款产品分别搭配3种谷物并添加膳食纤维，内含谷物颗粒打造更丰富雪糕口感。“气”雪糕添加血糯米、红豆、枸杞、红枣，呈现“以红养红”新方式，且冷冻后的血糯米谷物口感也更具韧性；“盈”雪糕添加桑叶、糯米、青稞、绿豆；“颜”雪糕添加椰子、燕麦、藜麦，又加入红葡萄干和蔓越莓干带来酸甜风味。

光明谷风系列雪糕

早前，全球健康谷物食品巨头家乐氏（Kellogg）推出了健康品牌HI！Happy Inside，提供新型“三合一”谷物系列零食产品，每份产品中含有2.5克益生元、10亿CFU活益生菌和8-9克膳食纤维，有助于肠道中的“有益细菌”的生长，从而帮助消费者增强消化功能并保持消化系统健康。有草莓、蓝莓和椰子三种口味，每种口味的产品都混合了水果，酸奶碎片和100％全谷物，让消费者享受健康的放纵。

HI！Happy Inside | 图源：Kellogg官网

谷物食用风潮正悄然到来，用谷物食品代替部分精制主食或休闲零食，是健康生活不错的选择，也是越来越多消费者的选择。