瞄准“吃粗粮”的健康需求，小米能否成为营养时代的新宠？

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随着人们的消费观念、健康观念不断升级，食品饮料更多地在风味化、时尚化的基础上，迈向营养化和功能化。谷物食品饮料因其“天然、绿色、营养、健康、便捷”的特征，符合食品饮料市场发展潮流和趋势，正越来越受到消费者喜爱。

营养健康理念盛行 粗粮产品“吃香”

谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”，而谷物主食是胃气的主要来源。在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础。早在古代就有“一谷补一脏”的说法，大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾，高粱重养肝、小麦重养心。

就小米来说，小米作为粗粮的一种，营养价值颇高，富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钙、铁、钾、锌、镁和有益脂肪，还含有一般粮食中没有的胡萝卜素，维生素B1的含量也位居所有粮食之首。研究表明，经常吃小米，能促进大脑神经系统的发育，对增强记忆力有一定的益处。而且相比于面粉，小米中的蛋白质和膳食纤维的含量也更高。

随着消费者希望重拾健康、更可持续的饮食习惯，未来一年对古代谷物的兴趣将会不断上升。市场数据预测，未来一年对小米的兴趣将增长25%。联合国很可能将2023年定为“国际小米年”，因此期待在小米方面看到更多的产品创新。从谷物到面包、零食，甚至是婴儿辅食和饮料，小米正逐渐进入日常食品。

清泉出山推出“年轻人的养生可乐”——小米可乐

新消费品牌清泉出山推出新品小米可乐。据悉，该产品优选一年一季鲜米，利用嗜酸乳杆菌对小米进行发酵，不含磷酸、不含咖啡因；口感上，小米天然发酵带来的酸度与小米淀粉糖化的甜度融合，天然发酵产生的气泡，丰富细腻，劲爽口感伴随着丝丝清甜层层绽放。此外，新品米香浓郁，养胃助于消化，可以说是“年轻人的养生可乐”。

从产品教育来说，由于小米在国人心中的地位，是天生的健康食品，具有滋补，养胃等效果，认知度已经很高，无需进行过多教育与科普。健康饮品的根基，符合消费升级的大背景；加汽，是更符合年轻消费需求，定位年轻群体，让小米可乐更容易与年轻人成为“朋友”。

小米可乐

加了天然奶酪和粗粮小米的饼干——小米奶酪饼干

在小朋友的日常生活中，饼干是需求量大，但也非常容易忽视品质的零食。普通的饼干成份单一，主要是面粉，再配以黄油和各种香精，虽然可以以很低廉的成本轻松做出大人小孩都爱吃的各种口味，因此很多人会忽视买到的饼干到底是否适合孩子，是否足够营养足够健康，所以为了做出一款让我自己满意的饼干，拾味爸爸推出了一款健康美味的小米奶酪饼干，为小朋友提供了一个新的选择。

拾味爸爸小米奶酪饼干在研发中加入了小米和天然奶酪，这使得这款小米奶酪饼干在众饼干中显得特立独行。经过这些年的营养学普及，大家都知道了粗粮的好处。但是，粗粮的口感不一定每一个小朋友都喜欢，如果打成粉，加入到饼干里，小朋友不仅易于接受，而且也提高了饼干的营养价值。而用摩拉维亚奶酪（产自意大利的一款沿用传统技艺制作的天然奶酪）替换掉一般饼干中的黄油，不但提升了饼干中的蛋白质含量，也为饼干增加了天然奶酪的香气。不仅保证口味，又做到了营养健康。

拾味爸爸小米奶酪饼干

素食公社推米脂小米锅巴

用粗粮做零食，要兼顾口感和营养，合理配比是关键。素食公社推出小米锅巴，以陕西米脂县的米脂小米为原材，将优选米脂小米、陕北黄豆、玉米淀粉、棕榈油，以6.5：1：1：1.5的科学配比，其中米脂小米占65%的含量，通过淘洗、蒸制、晾晒、挤压切片成型等10严格专业的制作工艺，尽可能让营养不流失。更多的保留米脂小米的谷物香醇，吃起来酥酥脆脆的，余味是谷物的清香。素食公社小米锅巴有原味、麻辣两种口味，满足消费者的味蕾，

素食公社小米锅巴

健康风口上的食品饮料新贵

不仅国内如此，在国外市场上，Rollin Greens在土豆泥中使用有机小米代替土豆；而Insane Grain则有一系列以高粱为原料的膨化小吃。由此可见，谷物在食品饮料中越发广泛。

谷物食品饮料不仅充分保留谷物中对人体健康有益的成分，并且口感更好，饮用方便，吸收更容易，是解决现代生活中快节奏、高压力、重负担的城市居民膳食营养失衡的途径之一。不仅仅是小米，添加了大豆、高粱、小麦等五谷杂粮食品饮料，也让消费者找到了营养素和能量构成十分均衡的食品。未来，谷物食品饮料或许将在健康食品市场掀起一股“健康风暴”。