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瞄准“吃粗粮”的健康需求,小米能否成为营养时代的新宠?

2021-11-09 16:41   来源:新营养

图源:摄图网随着人们的消费观念、健康观念不断升级,食品饮料更多地在风味化、时尚化的基础上,迈向营养化和功能化。谷物食品饮料因其天然

图源:摄图网

随着人们的消费观念、健康观念不断升级,食品饮料更多地在风味化、时尚化的基础上,迈向营养化和功能化。谷物食品饮料因其“天然、绿色、营养、健康、便捷”的特征,符合食品饮料市场发展潮流和趋势,正越来越受到消费者喜爱。

营养健康理念盛行 粗粮产品“吃香”

谷物主食能维持旺盛的生命,保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”,而谷物主食是胃气的主要来源。在《中国居民平衡膳食宝塔》中,五谷杂粮等主食位于宝塔的底端,是整个膳食结构的基础。早在古代就有“一谷补一脏”的说法,大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾,高粱重养肝、小麦重养心。

就小米来说,小米作为粗粮的一种,营养价值颇高,富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钙、铁、钾、锌、镁和有益脂肪,还含有一般粮食中没有的胡萝卜素,维生素B1的含量也位居所有粮食之首。研究表明,经常吃小米,能促进大脑神经系统的发育,对增强记忆力有一定的益处。而且相比于面粉,小米中的蛋白质和膳食纤维的含量也更高。

随着消费者希望重拾健康、更可持续的饮食习惯,未来一年对古代谷物的兴趣将会不断上升。市场数据预测,未来一年对小米的兴趣将增长25%。联合国很可能将2023年定为“国际小米年”,因此期待在小米方面看到更多的产品创新。从谷物到面包、零食,甚至是婴儿辅食和饮料,小米正逐渐进入日常食品。

清泉出山推出“年轻人的养生可乐”——小米可乐

新消费品牌清泉出山推出新品小米可乐。据悉,该产品优选一年一季鲜米,利用嗜酸乳杆菌对小米进行发酵,不含磷酸、不含咖啡因;口感上,小米天然发酵带来的酸度与小米淀粉糖化的甜度融合,天然发酵产生的气泡,丰富细腻,劲爽口感伴随着丝丝清甜层层绽放。此外,新品米香浓郁,养胃助于消化,可以说是“年轻人的养生可乐”。

从产品教育来说,由于小米在国人心中的地位,是天生的健康食品,具有滋补,养胃等效果,认知度已经很高,无需进行过多教育与科普。健康饮品的根基,符合消费升级的大背景;加汽,是更符合年轻消费需求,定位年轻群体,让小米可乐更容易与年轻人成为“朋友”。

小米可乐

加了天然奶酪和粗粮小米的饼干——小米奶酪饼干

在小朋友的日常生活中,饼干是需求量大,但也非常容易忽视品质的零食。普通的饼干成份单一,主要是面粉,再配以黄油和各种香精,虽然可以以很低廉的成本轻松做出大人小孩都爱吃的各种口味,因此很多人会忽视买到的饼干到底是否适合孩子,是否足够营养足够健康,所以为了做出一款让我自己满意的饼干,拾味爸爸推出了一款健康美味的小米奶酪饼干,为小朋友提供了一个新的选择。

拾味爸爸小米奶酪饼干在研发中加入了小米和天然奶酪,这使得这款小米奶酪饼干在众饼干中显得特立独行。经过这些年的营养学普及,大家都知道了粗粮的好处。但是,粗粮的口感不一定每一个小朋友都喜欢,如果打成粉,加入到饼干里,小朋友不仅易于接受,而且也提高了饼干的营养价值。而用摩拉维亚奶酪(产自意大利的一款沿用传统技艺制作的天然奶酪)替换掉一般饼干中的黄油,不但提升了饼干中的蛋白质含量,也为饼干增加了天然奶酪的香气。不仅保证口味,又做到了营养健康。

拾味爸爸小米奶酪饼干

素食公社推米脂小米锅巴

用粗粮做零食,要兼顾口感和营养,合理配比是关键。素食公社推出小米锅巴,以陕西米脂县的米脂小米为原材,将优选米脂小米、陕北黄豆、玉米淀粉、棕榈油,以6.5:1:1:1.5的科学配比,其中米脂小米占65%的含量,通过淘洗、蒸制、晾晒、挤压切片成型等10严格专业的制作工艺,尽可能让营养不流失。更多的保留米脂小米的谷物香醇,吃起来酥酥脆脆的,余味是谷物的清香。素食公社小米锅巴有原味、麻辣两种口味,满足消费者的味蕾,

素食公社小米锅巴

健康风口上的食品饮料新贵

不仅国内如此,在国外市场上,Rollin Greens在土豆泥中使用有机小米代替土豆;而Insane Grain则有一系列以高粱为原料的膨化小吃。由此可见,谷物在食品饮料中越发广泛。

谷物食品饮料不仅充分保留谷物中对人体健康有益的成分,并且口感更好,饮用方便,吸收更容易,是解决现代生活中快节奏、高压力、重负担的城市居民膳食营养失衡的途径之一。不仅仅是小米,添加了大豆、高粱、小麦等五谷杂粮食品饮料,也让消费者找到了营养素和能量构成十分均衡的食品。未来,谷物食品饮料或许将在健康食品市场掀起一股“健康风暴”。

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