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钝顶螺旋藻:食?色?“幸”也!

2021-11-11 09:31   来源:新营养

结合我国深厚的传统文化背景,“食”体现的是一个人内在需求,“色”则强调一个人的外在需要,而这两种需求,说到底都是人与生俱来的本性。

“食色性也”——《孟子·告子》

很多人对这句话存有误解,认为“饮食与喜欢美色,是人的本性”。实际上,结合我国深厚的传统文化背景,“食”体现的是一个人内在需求,“色”则强调一个人的外在需要,而这两种需求,说到底都是人与生俱来的本性。

就好比现今的消费者,“食”要有营养,“色”要够明艳,要满足这样的“内外”双重需求,非“富色食品”莫属。啥是“富色食品”?可不要将其与天然色素混为一谈,所谓“富色食品”,本质仍然是“食品”,只是这种食品可以额外的赋予终产品更天然,更纯净的颜色。以我们所熟知的钝顶螺旋藻为例,它既是目前已知的最具营养价值的食品之一,也可以通过先进技术将其制造成以藻蓝蛋白为基础的富色食品,从而让一种原料同时具有“营养、天然与绚丽的色彩”等多重属性。 

爱百瑞富色食品只采用果蔬与可食用植物为原料
具备清洁标签的着色食品
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“食”:最具营养价值的螺旋藻品种

藻类自古就被人们作为了强身健体的健康美食,时至今日,各种藻类来源的食品和营养品依然受到消费者的热捧,特别是微藻类如螺旋藻。而在螺旋藻的大家族中,钝顶螺旋藻无疑是最优良的品种之一。其蛋白质含量高,SOD活性强。据有关资料显示,钝顶螺旋藻蛋白质含量最低都已达到56%以上。据说,墨西哥Texcoco湖附近的阿兹特克人食用它,就是因为它丰富的营养价值。

爱百瑞富色食品
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“色”:克莱因蓝or蒂芙尼绿,气质拿捏的死死的
  
正如上文所提及的,钝顶螺旋藻富含蛋白质,而其中一种名为“藻蓝蛋白”的成分不仅氨基酸组成齐全,必需氨基酸含量高,更是自然界中少见的色素蛋白之一。作为一种水溶性的天然着色成分,经它调配,不管是大气高贵的克莱因蓝,还是时尚明快的蒂芙尼绿,都能轻松实现,用一句线下时髦用语来说,“气质这块还是拿捏的死死的”。无论是糖果、面包涂层,还是冰淇淋和膳食补充剂,都可以通过它来实现明亮的蓝色或绿色色调,从而增强“颜值”,提高购买及复购率。

爱百瑞富色食品制作的面包涂层
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“幸也”:GNT让您拥有最“天然纯净”的蓝绿色

早在1994年,GNT就开始以螺旋藻为原料开发富色食品,这也使其成为了世界上第一家以螺旋藻为原料开发富色食品原料的公司。起初,GNT就一直在荷兰Mierlo工厂加工螺旋藻。此后,为了进一步提高产能,GNT又在2017年,在Mierlo开设了一家全新的、更为先进的螺旋藻专用工厂,工厂完全依靠沼气和安装在屋顶的太阳能板产生的绿色能源运行,广泛的自动化与多个过程控制相结合,以确保高工艺效率和卓越产品一致性。
 
除了世界最大的螺旋藻工厂,GNT还从有超过10年合作的合约生产商那里获取螺旋藻原料。安全的多区域采购以确保供应的一致性;同时,原料是在有盖池中培育的,以防止污染;更为关键的是,可对生产和处理的所有阶段进行全面跟踪。
 
当然,对于源头和工厂的严格把控是保证其纯净、天然的重要前提,而在实际生产过程中,为了最大限度的保证产品的天然纯净属性。GNT更是直接从螺旋藻原料生产以螺旋藻为基础的富色食品,原材料采用水和非常温和的物理方法加工,其浓缩步骤遵循严格的微生物管理协议,从而获得100%以植物为基础的蓝色富色食品。这和目前市面上许多由预处理的藻蓝蛋白粉制成的产品形成了“鲜明对比”,因为在这样的产品中,海藻糖是默认载体,而对于消费者来说,将失去“清洁标签”这一有力助益。
 
作为为数不多的直接加工螺旋藻原料来制造富色食品的公司之一。GNT能够由始至终完全控制螺旋藻原料供应链以保证以螺旋藻为基础的爱百瑞富色食品始终不含海藻糖。为实现标准化加工,生产过程中只加入果葡糖浆、蔗糖糖浆或麦芽糊精,以增加干物质,降低水分活度。在保证产品安全性的前提下,该产品不添加任何防腐剂。
 
此外,GNT位于荷兰Mierlo总部的品质控制实验室配备了先进的技术设备,以确保最佳的质量控制过程,而广泛的测试,使得产品安全且符合市场标准法规。在欧盟,以螺旋藻为基础的爱百瑞浓缩物,被归类为具有着色性能的食品配料——“富色食品”。独立检验公司 SGSInstitut Fresenius 已验证 GNT产品和流程符合欧盟关于富色食品的指导说明;在美国,以螺旋藻为基础的爱百瑞浓缩物是免认证的“富色食品”,可应用于糖果(包括糖果和口香糖)、糖霜、冰淇淋和冷冻甜点、甜点涂层和配料、饮料与固体饮料、酸奶、蛋奶冻、布丁、白干酪、明胶、面包屑、即食麦片(不包括膨化麦片)、以及应用于膳食补充剂片剂和胶囊的包衣配方等。以螺旋藻为基础的爱百瑞产品适合在世界上许多国家作为食品配料(富色食品)或着色剂使用。GNT可提供监管支持,以确保客户特定的法规查询,如不同国家的分类和标签要求。

爱百瑞富色食品制作的鸡尾酒

爱百瑞富色食品制作的糖果

爱百瑞富色食品制作的冰淇淋

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同时,GNT在产品开发的各个阶段也着力为制造商提供全面的技术支持。可以帮助用户进行配色和稳定性测试,从产品开发阶段一直到全面批量生产,所有批次的产品都提供标准的色彩强度。以螺旋藻为基础的爱百瑞富色食品有液体、粉末、微粉和油分散等形态,可提供广泛的蓝色和绿色色调,以得到鲜艳、明亮,富有艺术气息与诱惑力的色彩。

“食”“色”“幸”也,以钝顶螺旋藻为基础的富色食品不仅天然纯净,更为食品、饮料以及膳食补充剂提供了实现明亮蓝色和绿色色调的完美选择。“向充满活力的蓝色和绿色问好!”GNT愿与您一道探索钝顶螺旋藻的无限潜力。

敬请联系GNT爱百瑞:info-singapore@gnt-group.com,了解植物基着色食品如何为您的产品注入更多的活力。

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