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预防病毒侵袭，酵母β-葡聚糖筑牢免疫健康防线

2021-09-11 00:28 来源：新营养

图源：摄图网

后疫情时代，人们比起以往任何时候都希望拥有强健的体格，保持良好的健康状态。饮食往往是人们最先着手改善的部分，与免疫相关的益生菌、蛋白质、β-葡聚糖等功能性成分市场消费快速增长，尤其是β-葡聚糖受到了市场前所未有的关注。 酵母β-葡聚糖——免疫健康的优选天然成分 β-葡聚糖是一种被天然形成被称为多糖的长链碳水化合物，主要存在于酵母、真菌、细菌和包括海藻在内的植物当中。经过多项研究证实，它能帮助刺激免疫系统，进而预防传染病以及癌症等多种疾病。尤其是来源于酵母β-葡聚糖（Yeast β-Glucan）因具有以β-1,3-D-葡聚糖为主链，β-1,6-D-葡聚糖为支链的结构，免疫增强活性更强，被市场发掘成为支持免疫健康的优选天然成分。其原理是酵母β-葡聚糖成分通过人体肠道后，被小肠粘液细胞上的巨噬细胞将其吸收，从而提高巨噬细胞的吞噬能力达10倍以上，使人体免疫系统迅速达到最佳平衡，无任何药物的毒副作用，更好的预防各类慢性疾病的发生。随着现代科学的发展，酵母β-葡聚糖的相关研究也越来越多、越来越深入。大量的临床试验证实，酵母β-葡聚糖具有免疫调节、预防上呼吸道感染（URTI）、减少过敏等多种功能。

酵母β-葡聚糖与免疫调节

β-葡聚糖作为非特异性的免疫调节剂，主要是通过影响内皮系统的功能来实现免疫调节。《食品与发酵科技》发表了一项小鼠试验[1]，将对照组小鼠采用安慰剂灌胃，实验组小鼠则采用了低、中、高不同剂量酵母β-葡聚糖进行干预，评估其对小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能的影响。结果表明，与对照组相比，酵母β-葡聚糖能改善以及促进小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能和巨噬细胞功能。

酵母β-葡聚糖与上呼吸道感染

上呼吸道感染作为一种多发性常见病，常见于儿童、老人以及运动人员，尤其在恶劣天气该症状容易加重。预防上呼吸道感染的关键就是增加机体免疫力。例如一项试验针对酵母β-葡聚糖与上呼吸道感染中，短期的口服葡聚糖能够显著增加患慢性呼吸道疾病儿童唾液中的白蛋白和溶菌酶水平，进而激活呼吸道粘膜的免疫功能[2](图左)。另一项试验也证实酵母β-葡聚糖能够显著稳定儿童IGA水平，降低NO（一氧化氮）水平，改善黏膜免疫功能[3]（图右）。

酵母β-葡聚糖与过敏

根据有关数据表示，当前全球的过敏率在20%-40%，这些人群往往不为人知的痛苦，而过敏反应与人体免疫功能息息相关。研究发现，酵母源1,3-β-葡聚糖能够显著影响辅助性T细胞（Th1和Th2细胞）的免疫反应，释放出白细胞介素(IL)-10和转化生长因子(TGF)-β等抗炎细胞因子，从而有效抑制过敏反应。

安琪酵母β-葡聚糖，助力产品创新升级 除了在临床研究上取得长足的进展，法规相继出台也正在推动酵母β-葡聚糖的应用领域不断扩大。例如在2009年，美国FDA批准酵母β-葡聚糖为GRAS食品原料，2010年国家食品药品监督管理总局（SFDA）批准酵母β-葡聚糖为新食品原料，2011年欧盟批准酵母β-葡聚糖为食品配料，2012年SFDA将酵母β-葡聚糖应用范围扩大到较大婴儿配方奶粉中。安琪酵母作为专业化的酵母公司，拥有酵母产品国家认可实验室，通过了多项第三方国际认证，包含ISO9001质量管理体系认证、HACCP认证、GMP认证、Kosher认证，检测中心通过CNAS认可。此外还依托核心原料优势、研发技术优势和质量品控优势，向食品、化妆品、水产养殖、医药保健等领域主动“出击”。随着行业竞争愈加白热化，“创新配方”和“差异化发展”正在成为竞争焦点，酵母β-葡聚糖作为免疫健康产品创新新风口，安琪酵母将为食品饮料企业提供更多差异化的健康解决方案。相信未来，安琪酵母会继续深耕酵母营养，为整个行业发展带来更多生机和活力。

参考文献： [1]朱娅敏等.酵母β-葡聚糖对小鼠免疫力增强作用的研究[J].食品与发酵科技，2016，52(2):20-21. [2]Vaclav Vetvicka，Placebo-driven clinical trials of yeast-derived β-(1,3) glucan in children with chronic respiratory problems. Ann Transl Med 2013;1(3) [3]Richter et al. Glucan affects mucosal immunity in children ，Ann Transl Med 2015;3(4):52