哈佛大学发现：咖啡可有效降低多种癌症、老年痴呆、心血管疾病的发病风险！但速溶不行！每天0.5-3杯，全因死亡率降低12%！

对于众多当代打工人而言，血管中流淌的不是血液而是“咖啡液”，一日不喝咖啡如同“行尸走肉”。 

虽然大陆地区人均咖啡饮用杯数仅为9杯/年，远低于欧美及日韩等国人均咖啡消费量，但在一二线城市，都市丽人们的咖啡年消费量已达到300杯，大部分消费者饮用咖啡的主要目的在于提神醒脑（83%）和缓解压力（68%）。

在提神醒脑之外，经常饮用咖啡对降低癌症、2型糖尿病发病风险、控制体重、改善抑郁、预防帕金森病及阿尔兹海默症等均有益处。

不仅如此，常喝咖啡还有利于心血管健康。

近期，发表于《欧洲预防心脏病学杂志》的一项研究就指出：每天喝0.5-3杯咖啡，与全因死亡率下降12%，心血管病死亡率下降17%有关，相比不喝咖啡的人，咖啡星人心血管健康状况更优，但好处都是无咖啡因咖啡和研磨咖啡的，和速溶咖啡半毛钱关系都没有…（谁哭了我不说）

研究招募了468629名来自英国生物银行的志愿者，这些志愿者们此前没有任何心血管疾病史，平均年龄在56.2±8.1岁，男性占比为44.2%，平均随访年限为11（10-12）年。

近47万名志愿者中，有22.1%的人没有喝咖啡的习惯，58.4%的人平均每天要喝0.5-3杯咖啡，19.5%的人平均每天要喝3杯以上的咖啡。

研究表明：和不喝咖啡的人相比，每天喝0.5-3杯咖啡的人全因死亡风险下降了12%；心血管病死亡风险下降了17%，中风发作风险下降了21%（P<0.05）。

不过每天喝3杯以上咖啡的人和没有喝咖啡习惯的人相比，上述方面改善并不明显，说明虽然常饮咖啡有益健康，但也不是多多益善，每天0.5-3杯是咖啡续命的最佳剂量。

遗憾的是，研究人员并没有发现长期饮用速溶咖啡能够提高心血管健康的证据。不同种类的咖啡之所以对健康影响有所差异，可能源于它们经历了不同的加工过程，所含的化学成分也不尽相同。

包括哈佛大学在内的多所科研机构发表的多项研究表明，咖啡具有多种功效，可以降低多种癌症发病风险、抑制肿瘤生长、降低全因死亡风险、降低阿尔兹海默病和帕金森疾病的患病风险、降低心血管疾病风险、帮助机体有效减肥、降低个体患胆结石的风险等。

咖啡之所以有诸多功效，与咖啡豆中含有上千种鲜为人知的化合物密切相关。如咖啡含咖啡因，是抗氧化剂和生物活性化合物的丰富来源 。

在澳大利亚生活，咖啡是必不可少的东西。据统计，澳洲人消耗最多的饮品就是咖啡，每人每周要喝掉10杯！

就连在中国广受青睐的连锁品牌星巴克，都被许多澳洲人不屑一顾...

但说到澳洲人喜欢咖啡的原因，大部分人都单纯地觉得，是因为澳洲咖啡好喝。

其实不然，背后还有一个主要原因，直到今天，才被哈佛大学的科学家们公布…

1. 喝咖啡可降低大肠癌和肝癌的风险

世界最权威的哈佛大学，曾公布咖啡对健康的功效——喝咖啡或能降低15%大肠癌的风险，如果每天喝两杯咖啡能降低43%患肝癌的概率！

同时，一项美国南加州大学诺里斯综合癌症中心的Stephanie L. Schmit教授等在（Cancer Epidemiol Biomarkers Prev）上报告的一项研究，让大家对咖啡的爱又深了一层——咖啡可降低26%的结直肠癌患病风险。

这是一项以色列北部以人口为基础的结直肠癌分子流行病学的研究。研究者为5145例结直肠癌患者和4097例无结直肠癌病史的健康人制订了一份经验证的、半定量的咖啡摄入频率问卷调查。

研究数据显示，在矫正了已知的危险因素后，中等（一天1到2份）咖啡消耗量能降低26%的罹患结直肠癌的风险。且随着咖啡消耗量的增加，结直肠癌罹患风险逐步降低，这一趋势在结肠癌和直肠癌均很明显。

很惊讶吧！咖啡因竟然没有单独发挥作用。研究者说，“咖啡内含有多种促进结直肠健康的成分，咖啡因和多酚有抗氧化作用，类黑精能够促进结肠蠕动，二萜类物质可以抵抗氧化应激损伤。”

此外，丹娜-法伯癌症研究所的研究人员曾在临床肿瘤学杂志上发表研究称，经常喝咖啡可显著降低肿瘤复发和提高结肠癌3期患者的存活率。

这项研究随访了953名接受化疗的结直肠癌患者6个月内的膳食模式，他们发现，每天喝四杯或更多咖啡的患者（咖啡因含量约460毫克），比不喝咖啡的患者癌症复发的几率要低42%。在随访期间，那些定期喝四杯或更多咖啡的患者比不喝咖啡的患者低33%的几率死于癌症或其他任何原因的死亡。

且进一步分析表明，较低的癌症风险是由于患者所吸收的咖啡因造成的，而不是咖啡的其他成分的量。

2. 胰岛素的功效在未来可能被咖啡所替代！

与此同时，世界上另一所知名大学——瑞士苏黎世联邦理工学院的研究人员也表示，胰岛素的功效在未来可能被咖啡所替代！

糖尿病目前是全世界最流行的疾病之一，全球约有超过3.8亿的糖尿病患者。

每年，因糖尿病引起的心脏等疾病会杀死近8万人。

对于患有1型糖尿病和2型糖尿病患者来说患者，注射胰岛素是他们日常生活的重要组成部分，然而虽说注射胰岛素是一种有效的治疗方法，但并不完美。

因为需要每天注射胰岛素保持血糖水平，不但麻烦，还很容易忘记。

研究小组发现，有一种肾细胞如果在血流中检测到咖啡因成分，它就会相应地产生胰岛素，

随后，他们在10只患有糖尿病的小白鼠中进行了试验，当小白鼠饮入咖啡的时候，它们体内对于血糖浓度的控制能力比一般的老鼠都要好！

研究小组表示，人类体内也有类似的肾细胞，具体生产胰岛素的机制还需要进一步确定。

其实这项实验结果绝不是空穴来风。美国哈佛大学一项针对12.6万人进行的研究显示，常喝咖啡的人患2型糖尿病的风险较低。

这项研究给许多糖尿病患者带来了曙光，也许未来的糖尿病患者，只要简单地享受一杯咖啡，就能促使胰岛素生产并彻底不需要再额外注射了！

除此之外，咖啡的好处，从医学界的视角来讲有很多。

其实，从降低死亡风险，到降低某些癌症和糖尿病的风险，再到降低抑郁和帕金森病风险，咖啡一直就是医学的“宠儿”，只是你不知道。

3. 每天喝1.5-3.5杯咖啡，无论无糖或加糖，都可以将全因死亡风险降低28-31%！

近日，南方医科大学毛琛教授团队开展的一项大型前瞻性队列研究发现，与不喝咖啡的人相比，每天喝1.5-3.5杯咖啡，无论无糖或加糖，都可以将全因死亡风险降低28-31%！该研究发表在Annals of Internal Medicine上。

https://doi.org/10.7326/M21-2977

研究者从英国生物样本库（UK Biobank）收集到171,616名参与者，入组时均没有心血管疾病或癌症，并采用健康行为问卷来记录他们的咖啡消费情况。经过中位数为7年的随访后，最终共记录到3177例死亡，其中1725名死于癌症，628名死于心血管疾病。

所有的17万名参与者中，有24.2%不喝咖啡，但他们更可能是茶叶茶爱好者。在剩余13万余饮用咖啡的人群中，55.4%习惯饮用无糖咖啡，14.2%更喜欢喝加糖咖啡，6.1%则会在咖啡中添加代糖。

值得注意的是，喝加糖咖啡的成年人平均每天饮用的咖啡中，仅添加约1茶匙的糖。可能是添加糖的原因，喝加糖咖啡的人群平均能量摄入略高于其他组，每天高出150kcal左右。

此外，本研究中还对比了速溶咖啡、研磨咖啡和低咖啡因咖啡，同样无论无糖或加糖，咖啡的摄入量也与全因死亡风险存在U型关联，即每天1.5-3.5杯咖啡健康效应最佳！

综上，此研究提示，适度饮用无糖或加糖咖啡，即每天1.5-3.5杯，都可以降低全因、癌症、心血管疾病死亡风险。当然，咖啡的潜在有益影响主要体现在适度饮用时，如果过量可能会产生有害影响。

4. 咖啡可降低肝癌的发病风险

意大利米兰大学临床科学与公共卫生部、米兰 Mario Negri 药理研究所的研究学者曾在《临床胃肠病学与肝病学》杂志上发表报告称，摄入任何种类的咖啡可能使肝细胞癌（HCC）风险降低达50%（降低幅度取决于摄入量）。

这项报告检查了1996年-2012年间进行的16项研究，总计3153个案例。研究者表示，咖啡预防肝癌的积极作用可能要归功于咖啡被人熟知的预防糖尿病的功效，而糖尿病则是导致肝癌的因素之一；还有另一种可能是咖啡能预防肝硬化，对肝脏中的酶起到有益效果。

5. 咖啡可降低黑色素瘤的发病风险

2015年1月20日发表在美国国家癌症研究所Journal of the National Cancer Institute上的研究表明，每天喝超过四杯咖啡，可以在十年里降低20%的皮肤癌风险。

这项研究全面观察了44.7万名受试者，涉及124项食品问卷调查，受试者的年龄在50至71岁，在研究开始的时候均未患有癌症。在长达十多年的研究过程中，有2900多名受试者患上了恶性黑色素瘤，1900多名受试者患上了另一种皮肤癌：原位黑色素瘤。

排除年龄、饮食、家族史等因素，只考虑含咖啡因的咖啡与黑色素瘤之间的关系，每天超过四杯咖啡，可以在十年里降低20%的皮肤癌风险。

从理论上来说，咖啡中的各种成分被证实能影响相当数量的分子路径，而这些路径能够降低与紫外线相关的皮肤癌的风险。但如此以人类为试验对象进行的大样本研究还是很有说服力的。

6. 咖啡能抑制乳腺癌的生长

英国Lund大学的Skane大学医院的研究人员在Clinical Cancer Research杂志上发表研究结果称，对于被诊断出患有乳腺癌并且应用他莫昔芬进行治疗的女性，喝咖啡可以抑制肿瘤的生长，减少复发风险。

这项研究针对瑞典1090名诊断为原发侵袭性乳腺癌的患者，主要评估两种通常产生在瑞典咖啡中的物质：咖啡因和咖啡酸与肿瘤特征和无病生存期之间的关系。

研究结果显示，接受他莫昔芬治疗的至少500名妇女中，每天至少喝两杯咖啡的妇女乳腺癌复发风险，是喝两杯以下或不喝咖啡的妇女的一半，且肿瘤体积较小、发生激素依赖性肿瘤的比例较低。

研究者认为，咖啡因和咖啡酸能导致细胞周期进展受阻和增强细胞死亡，加强他莫昔芬治疗的效果。

7. 咖啡中的特殊化合物有望抑制前列腺

日前，一项发表在国际杂志The Prostate上的研究报告中，来自日本金泽大学等机构的科学家们通过研究首次发现，咖啡中的特殊化合物或能有效抑制前列腺癌的生长。这是研究人员进行的一项试点研究，目前仅在细胞培养物和小鼠模型机体中的耐药癌细胞中进行了相关研究，并未在人类机体中进行临床试验。

咖啡中存在多种化合物，其会对机体健康产生积极或消极的影响。目前越来越多的研究证据表明，摄入特定类型的咖啡能降低个体患某些癌症的风险，例如前列腺癌。

文章中，研究者分析了咖啡、咖啡白脂醋酸盐（kahweol acetate）和咖啡醇中的两种化合物对前列腺癌细胞影响。在动物机体中，这些化合物能抑制对诸如卡巴他赛(Cabazitaxel)等常见抗癌药物耐药癌细胞的生长。

研究者首先在体外检测了咖啡中天然存在的6种化合物对人类前列腺癌细胞增殖的影响。他们发现，相比对照而言，咖啡白脂醋酸盐和咖啡醇治疗的细胞生长速度发生了减缓。

随后他们检测了这些化合物对移植到小鼠（16只）机体中的前列腺癌细胞的影响：4只小鼠作为对照，4只利用咖啡白脂醋酸盐治疗，4只利用咖啡醇治疗，其余小鼠则利用咖啡白脂醋酸盐和咖啡醇的组合进行治疗。

8. 咖啡降低头颈癌的发病风险

日本爱知县癌症中心针对头颈癌的调查发现，每天喝3杯以上咖啡的人，头颈癌发病风险比喝不到一杯的人低了约40%。

9. 迄今最大规模研究：咖啡或能降低心血管疾病风险

2021年欧洲心脏病年会上，匈牙利塞麦尔维斯大学的一项最新的研究表明，长期每天饮用0.5-3杯咖啡可以有效降低心血管疾病风险。

历时11年，这项研究始于2010年，研究人员从从UK Biobank中抽取了468,629名不具有任何心脏病症状的研究对象，平均年龄56.2岁，男女比例几乎为1：1，是目前已知的规模最大的、针对健康人群心血管疾病患病风险与咖啡摄入量之间联系的研究

这些参与者被分为三组：不喝咖啡（22.1%），中轻度摄入咖啡（每天0.5-3杯，58.4%）及重度摄入咖啡（每天三杯以上，19.5%）。

事实上，此前也有多项规模不同的研究探索了咖啡摄入量与心血管疾病之间的关系。早在2021年初，科罗拉多大学医学院的研究人员通过比较受试人群的生活习惯与心血管健康程度，发现咖啡摄入习惯是其中影响心血管健康最显著的因素之一，长期饮用适量咖啡对冠心病、心衰和中风三类疾病的预防能力都有显著提升。这项研究发表在美国心脏学会旗下的期刊Circulation: Heart Failure上。

10. 咖啡中的两种化合物协同作用或能有效抵御帕金森等大脑变性疾病

近日，一项刊登在国际杂志Proceedings of the National Academy of Sciences上的研究报告中，来自美国罗格斯大学的科学家们通过研究发现，咖啡中的一种名为EHT的神经递质血清素的脂肪酸衍生物或能与咖啡因一起协作来帮助抵御帕金森疾病和路易体痴呆症(Lewy Body Dementia)的发生。

帕金森疾病和路易体痴呆症是两种进行性、目前并无有效治愈疗法且与大脑变性相关的疾病。

研究者表示，这两种化合物或能联合作用作为一种减缓大脑神经变性的新疗法。他们指出，喝咖啡能够降低个体患帕金森疾病的风险，虽然传统认为咖啡因是咖啡的特殊保护剂，而实际上咖啡豆中含有上千种鲜为人知的化合物。

这项研究中，研究人员重点对一种名为EHT的神经递质血清素的脂肪酸衍生物进行研究，其主要存在于豆类的蜡质层中。研究者发现，EHT能保护小鼠的大脑抵御与帕金森疾病和路易体痴呆症相关的异常蛋白质的积累。

11. 坐实！喝咖啡真的能够降低阿尔兹海默病和帕金森疾病的患病风险！

每年全球大约会消费5000亿杯咖啡。近日，一项刊登在国际杂志Frontiers in Neuroscience 上的研究报告中，来自加拿大Krembil研究所的科学家们通过研究发现，喝咖啡或能帮助降低个体患阿尔兹海默病和帕金森疾病的风险。

研究者Donald Weaver说道，摄入咖啡似乎并不会让我们患上阿尔兹海默病和帕金森疾病。但我们想知道其中的原因是什么，是否是因为咖啡中的某些化合物发挥了关键作用，从而能帮助减缓年龄相关的机体认知力下降，还有待于进一步研究。

此外，来自天津医科大学的团队就“咖啡+茶”的联合效应进行研究，结果显示咖啡和茶不管是单独饮用还是一起饮用都具有降低中风、痴呆风险的作用，每日饮用2-3杯咖啡+2-3杯茶可以降低32%的中风风险和28%的痴呆风险。该研究发表在PLOS Medicine上。

图源：PLOS Medicine

12. 喝咖啡能够刺激棕色脂肪的活性帮助机体有效减肥

诺丁汉大学的科学家们通过研究发现，喝一杯咖啡就能够刺激机体的棕色脂肪（brown fat）--棕色脂肪具有抵御脂肪的能力，而且其是解决人类肥胖和糖尿病的关键。

相关研究结果刊登在国际杂志Scientific Reports上，文章中，研究者通过对人类进行实验来寻找能对棕色脂肪功能产生直接影响的组分。

棕色脂肪组织（BAT，Brown adipose tissue）也称为棕色脂肪，其是人类和其它哺乳动物机体中两种脂肪类型中的一种，最初研究人员在婴儿和冬眠的哺乳动物机体中发现了棕色脂肪。

近年来，研究人员发现，成年人体内也存在着棕色脂肪，其主要功能就是通过燃烧卡路里来为机体产生热量（脂肪则是储存多余的卡路里）。

较低体重指数（BMI）的人群往往机体中有着大量的棕色脂肪。研究者Michael Symonds教授说道，棕色脂肪能够以一种不同于机体中其它脂肪的形式来发挥作用，其会通过燃烧糖类和脂肪来为机体产生热量，通常会对寒冷产生反应。

增加其活性就能改善对机体的血糖控制，并改善机体的血脂水平。而且额外卡路里的燃烧也能帮助有效减肥，然而截止到目前为止，还没有科学家们能够找到一种可以接受的方法来刺激棕色脂肪在人类中的活性。

13. 喝咖啡或能降低个体患胆结石的风险

近日，一项刊登在国际杂志Journal of Internal Medicine上题为“Coffee intake protects against symptomatic gallstone disease in the general population：a Mendelian randomization study”的研究报告中，来自丹麦哥本哈根大学的科学家们通过研究发现，喝咖啡或能帮助机体有效抵御胆结石的发生。文章中，研究者指出，喝咖啡或能帮助有效降低人群患胆结石的风险。

研究人员对104493名个体进行研究，研究结果表明，相比不喝咖啡的参与者而言，每天喝咖啡的参与者患有症状胆结石的风险会降低23%。

此外，研究者还表示，每天多喝一杯咖啡就能够降低参与者3%患胆结石的风险，而且携带与增加咖啡摄入量相关的特定基因突变的个体患胆结石的风险也相对较低。

热咖啡vs冷咖啡，哪种咖啡所带来健康效益最佳？

一项刊登在国际杂志Scientific Reports上的研究报告中，来自托马斯杰斐逊大学的科学家们通过研究发现，热泡咖啡（Hot Brew Coffee）和冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）之中化学物质的差异或许会对机体带来一定的健康影响。热咖啡可能比冷萃咖啡能带来更多健康效益。

尤其是，热泡咖啡中含有高水平的抗氧化剂，这些抗氧化剂被认为与咖啡给机体带来的多种健康有效有关。抗氧化剂被认为与饮用咖啡的一些著名的健康益处有关，包括降低患心脏病，糖尿病和早逝的风险。

研究报告的共同作者，杰佛逊化学助理教授Megan Fuller博士在一份声明中表示，「在调节作用中，显示喝咖啡对人体是有好处的，尤其是热咖啡有更强的抗氧化能力。」

不过，Fuller博士与另一位共同作者，Niny Rao博士，在研究论文当中指出，「未来仍需更进一步的研究，咖啡的烹煮温度与时间，在对人们健康产生效应作用的任何可能产生的差异性。」 

Fuller与Rao两位博士也发现到，在酸性表现方面，热咖啡与冷萃咖啡的表现相当类似。以过往历史上来说，冷萃咖啡往往被认为是比热咖啡较少酸性的，也因此对人们的胃来说，相对温和许多。 

不过，在这个新研究当中，取样的冷、热咖啡，其酸碱值(pH levels)均落在4.85到5.13的范围当中。根据此数字范围，Rao博士在一项公开声明表示，「来一杯冷萃咖啡」不应该被当成是当身体需要咖啡因，却又想避免肠胃道受苦的简单解方。 

然而，身为冷萃咖啡的忠实粉丝，其实不必那么担忧。因为，你所喜爱的冷萃咖啡仍含有人们所需的抗氧化剂。抗氧化剂如同在其他热食当中所富含的，例如：多酚(polyphenols，又称为多羟基苯酚)与矿物质(minerals)一样，具有健康促进剂的功效。

而且，冷萃咖啡仍然具有它独特的特点：冷萃咖啡通常更具美味可口。哈佛公共卫生学院院长、流行病与营养学教授Frank Hu医师接受《健康》网站(Health)访问的说法是，冷萃咖啡具有特别的风味，因此人们无须再添加任何脂肪或卡路里进去，如奶精、牛奶或糖等，以免破坏它的原始魅力。但有时候，喝更具抗氧化作用的热咖啡，也是咖啡爱好者不错的选择。

14. Clin Nutri：过量喝咖啡会有损机体健康

卡布奇诺、拿铁或黑咖啡，咖啡是世界上人们最常喝的饮料之一，那么其对机体健康到底是好是坏？这或许还需要遗传学研究来阐明。近日，一项刊登在国际杂志Clinical Nutrition上的研究报告中，来自南澳大学等机构的科学家们通过研究发现，过量摄入咖啡会有害机体健康。

利用来自英国生物样本库中超过30万名参与者的数据，研究人员分析了遗传决定的习惯性喝咖啡习惯和一系列人类疾病之间的关联。结果发现，过量摄入咖啡会增加机体患骨关节炎、关节病和肥胖的风险。早期研究中，研究者发现，每天6杯咖啡被认为是咖啡安全摄入的上限。

15. 每天该喝多少咖啡？

咖啡有诸多好处，但是任何事都有个限度，任何抛开剂量谈功效都是不科学的。每天喝多少咖啡好呢？谁说都不算，还是看科学研究吧！

哈佛大学公共卫生学院Hu教授及其同事做过一项大型研究，提示我们在从不吸烟受试者中，每天饮用咖啡≤1杯、1-3杯、3-5杯和＞5杯受试者的全因死亡率风险分别下降6%、8%、15%和12%。死亡率下降主要与心血管死亡率、神经系统疾病死亡率和自杀死亡率下降有关。这项研究于2015年11月16日发表在《循环》杂志。

再结合前面一些降低癌症风险的研究，或许每天2~3杯咖啡是一个不错的选择。

16. 哪类咖啡好处更多？

对于爱喝咖啡的人而言，咖啡的种类也有很多。像速溶咖啡、现磨咖啡、低因咖啡，它们之间又有什么区别呢？对于疾病的发生又有着怎样的影响呢？

近期，发表于《欧洲预防心脏病学杂志》的一项容纳46万人的研究给了我们答案。

研究招募了468629名来自英国生物银行的志愿者，这些志愿者们此前没有任何心血管疾病史，平均年龄在56.2±8.1岁，男性占比为44.2%，平均随访年限为11（10-12）年。

所有喝咖啡的志愿者中，有19.5%的人习惯喝无咖啡因咖啡，23.3%的人习惯喝研磨咖啡，55.1%的人习惯喝速溶咖啡。在调整了可能存在的混杂因素后，研究人员发现，和不喝咖啡的人相比：

• 每天喝0.5-3杯无因咖啡的人全因死亡风险下降了16%（P=0.001）；

• 每天3杯以上无因咖啡，全因死亡风险下降17%（P=0.022）；

• 每天0.5-3杯研磨咖啡，全因死亡风险下降25%，心血管病死亡风险下降25%（P<0.001）；

• 更令人震惊的是，每天3杯以上的研磨咖啡，竟与心血管病死亡风险下降49%相关（P=0.008）！

和不喝咖啡的人相比，饮用无因咖啡和研磨咖啡的志愿者们的多项心功能参数均得到改善。

遗憾的是，研究人员并没有发现长期饮用速溶咖啡能够提高心血管健康的证据。不同种类的咖啡之所以对健康影响有所差异，可能源于它们经历了不同的加工过程，所含的化学成分也不尽相同。

比如，无因咖啡虽然不含咖啡因，但饮用无因咖啡同样有助于提高心血管健康，降低死亡风险，说明在咖啡因之外的其他咖啡成分也对健康有益。

一项来自挪威的50万人研究就指出，饮用过滤后的咖啡与死亡风险降低相关，而喝未过滤咖啡则可能使死亡风险增加。

综上所述，本研究证实了每天0.5-3杯咖啡，有助于提高心血管健康，降低心血管病死亡风险及全因死亡风险。有条件的话，可以选择无咖啡因咖啡和研磨咖啡哦！