解锁柠檬酸新属性！Nutrients：通过饮食摄入柠檬汁、柠檬酸实现血压正常化

图源：摄图网

随着人口老龄化问题加剧、生活方式的改变和环境压力的增加，我国高血压人群还在持续增加。据2022年卫生部门统计，我国高血压的人数已达到2.45亿，18岁以上患高血压的居民占27.9%。[1]从数据来看：我国每10个成年人中就有3人患有高血压。

值得注意的是，在2020年，JAMA子刊就发表了一篇来自中国医学科学院阜外医院的研究。研究显示，我国有23.5万中青年人患有高血压，整体的患病率达到26.2%，占比超过四分之一，[2]可见高血压人群除了持续增加之外，还越来越呈现年轻化的趋势。

1. 饮食调节高血压：柑橘类水果的可能性

除了常规的方法，如药物和生活方式的改变，饮食也被认为是调节血压的重要因素。其中DASH饮食就是改善高血压的有效饮食方式之一。DASH饮食强调多吃水果、蔬菜、无脂或低脂奶制品，同时减少糖和脂肪的摄入。近年来，通过饮食调整来改善血压的研究受到了研究人员的高度重视。

早期研究表明，增加水果摄入量与成年人血压降低有关[3]。研究人员认为在日常饮食中加入柑橘类水果有可能改善血压，同时在DASH饮食中也是十分必要的。[4，5]。之前一些报告已经证明了柠檬汁和血压之间的关系[6，7]。然而，没有研究验证柠檬汁中含量最丰富的成分——柠檬酸的降压作用。

2. Nutrients：柠檬酸和柠檬汁对改善高血压和血管松弛的潜在作用

最近的研究发现，柠檬酸可能是一个有潜力的选择，它可以对血压产生正面影响。

2023年9月3日，来自日本信州大学的研究团队在《Nutrients》期刊上发表了一篇题为“Antihypertensive and Vasorelaxant Effects of Citric Acid and Lemon Juice in Spontaneously Hypertensive Rats: In Vivo and Ex Vivo Studies”的研究论文。该研究证明了柠檬酸和柠檬汁的降压作用，且在柠檬汁的功能化合物中，柠檬酸被确定为主要的降压成分。[8]

在该研究中，研究人员将30只13或14周龄的自发性高血压雄性大鼠（SHR）分为五组：低剂量柠檬汁组（10mg/kg柠檬酸当量）、高剂量柠檬汁组（100mg/kg柠檬酸当量）、低剂量柠檬酸组（10mg/kg柠檬酸）、高剂量柠檬酸组（100mg/kg柠檬酸）和对照组。使用胃超声仪给予单次口服柠檬酸或柠檬汁溶液(2.0 mL/kg)，其中含有相应剂量的柠檬酸。对照组给予等量的纯净水。给药后0、3、6、9、24小时，用血压监测仪通过尾袖法测定受试大鼠的收缩压（SBP）和舒张压（DBP）。

实验数据显示，高剂量柠檬酸和柠檬汁组收缩压和舒张压的变化明显低于对照组。高剂量柠檬汁组在3h时收缩压和舒张压分别降低18.4和14.7mmHg，在6 h时分别降低24.4和19.8 mmHg，在9h时分别降低30.8和24.8mmHg；高剂量柠檬酸可使收缩压和舒张压在第3小时分别降低22.4和20.1mmHg，在第6小时分别降低26.8和24.4mmHg，在第9小时分别降低36.1和33.1mmHg。相比之下，低剂量柠檬酸和柠檬汁组的收缩压和舒张压均未显著低于对照组。

图1：a.（SBP）和b.（DBP）在单次口服柠檬酸和柠檬汁后的变化趋势[8]

与对照组相比，高剂量柠檬酸、高剂量柠檬汁组从3小时到9小时收缩压和舒张压显着下降，柠檬酸和柠檬汁的降压作用得到证明。

此外，为了研究柠檬酸和柠檬汁的降压机制和作用部位，团队还通过主动脉环试验测定了给予柠檬酸和柠檬汁后SHR胸主动脉的血管作用。从数据来看，在内皮完整主动脉中，随着柠檬酸浓度的增加，血管扩张水平增强，在5.0 mmol/L柠檬酸浓度时观察到血管扩张水平分别为74.1％和77.7％。结果表明，柠檬酸和柠檬汁都能减轻胸主动脉的收缩作用，但这些作用通过去除主动脉内皮细胞而明显减弱。

图2：柠檬酸和柠檬汁给予后，SHR胸主动脉血管舒张曲线[8]

为了进一步讨论柠檬汁的降压成分，研究团队还同时将8只自发性高血压雄性大鼠（SHR）分成AFR-柠檬汁组和对照组。各组均给予 AFR-柠檬汁和纯净水2.0mL/kg，实验过程和测量方式与前面30只SHR试验相同。需要注意的是，AFR-柠檬汁中柠檬酸、钾、维生素C和两种黄酮类化合物（苦参素和橙皮苷）的含量分别为柠檬汁的14%、71%、50%和1.7%，而GABA含量与柠檬汁几乎相同。

结果如图3a，给予AFR-柠檬汁后没有降低收缩压，反而倾向于升高血压，但不明显。累积加入AFR-柠檬汁后，在SHR源性内皮完整胸主动脉中检测其血管松弛作用，结果如图3b所示，AFR-柠檬汁表现出不显著的弱血管松弛作用。

图3：a.收缩压趋势；b.浓度-血管舒张曲线[8]

实验结果表明，SHR中柠檬汁的主要改善高血压成分是柠檬酸。除柠檬酸外的改善高血压成分如钾、维生素C、黄酮类化合物(苦参素和橙皮苷)和GABA对柠檬汁降压作用的贡献由于其含量较低而被认为是不够的。

综上，研究表明柠檬酸和柠檬汁具有潜在的降压作用，并且柠檬酸在体内具有预期的血管舒张作用。在柠檬汁中的功能成分中，柠檬酸是主要的改善高血压成分。虽然研究人员还表示，需要更详细的研究来验证此次发现，但是柠檬酸实现血压正常化的新属性正在被探索，尤其是通过饮食消费。

寻找饮食的方法来调节血压成为许多人关注的焦点，更多的研究仍然需要进行，以深入了解柠檬酸与血压之间的关联。无论如何，健康饮食一直是保持身体健康的关键，适量摄入柠檬汁和柠檬酸可以作为一个有益的饮食选择，以助于控制和管理高血压。

参考文献：

[1]国家卫生部门统计数据，2022

[2]Mahajan S, Feng F, Hu S, et al. Assessment of Prevalence, Awareness, and Characteristics of Isolated Systolic Hypertension Among Younger and Middle-Aged Adults in China[J]. JAMA Network Open, 2020, 3(12): e209743-e209743.

[3]John, J.H.; Ziebland, S.; Yudkin, P.; Roe, L.S.; Neil, H.A.W.; Oxford Fruit and Vegetable Study Group. Effects of fruit and vegetable consumption on plasma antioxidant concentrations and blood pressure: A randomised controlled trial. Lancet 2002,359, 1969–1974.

[4]Ström, E.; Östgren, C.J.; Nystrom, F.H.; Wijkman, M.O. Associations between fruit consumption and home blood pressure in a randomly selected sample of the general Swedish population. J. Clin. Hypertens. 2022, 24, 723–730.

[5]Elsahoryi, N.; Neville, C.; Patterson, C.; Linden, G.; Moitry, M.; Biasch, K.; Kee, F.; Amouyel, P.; Bongard, V.; Dallongeville, J.; et al.Association between overall fruit and vegetable intake, and fruit and vegetable sub-types and blood pressure: The PRIME study (Prospective Epidemiological Study of Myocardial Infarction). Br. J. Nutr. 2021, 125, 557–567.

[6]Adibelli, Z.; Dilek, M.; Akpolat, T. Lemon juice as an alternative therapy in hypertension in Turkey. Int. J. Cardiol. 2009, 135,e58–e59.

[7]Kato, Y.; Domoto, T.; Hiramitsu, M.; Katagiri, T.; Sato, K.; Miyake, Y.; Aoi, S.; Ishihara, K.; Ikeda, H.; Umei, N.; et al. Effect on blood pressure of daily lemon ingestion and walking. J. Nutr. Metab. 2014, 2014, 912684.

[8]Nakamura, K.; Suzuki, Y.;Goto, K.; Yamaguchi, S.; Hiramitsu,M. Antihypertensive and Vasorelaxant Effects of Citric Acid and Lemon Juice in Spontaneously Hypertensive Rats: In Vivo and Ex Vivo Studies. Nutrients 2023, 15, 3849.

>>>声明

*新营养（xinyingyang.com）致力于秉承循征营养学的理念，重度垂直人类营养，为广大健康原辅料供应商和消费者之间架起沟通的桥梁，标明原创的文章权限为本网所有，如需转载请得到书面申请并在文章开头注明出处。

*文章中会充列示参考文献，但因商业利益相关造成的不客观可能依然存在，欢迎读者多提出批评意见和建议。

*文章中涉及功效相关描述均有对应的数据支持，囿于篇幅限制无法全部刊登，如需数据来源，可向新营养（xinyingyang.com）或文章中涉及到的企业索取。文章图片部分来源于网络，如有侵权请告知删除。

*此公众号中全部内容仅为一般性参考。读者不应在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容中的任何信息采取行动。此公众号运营方将不对任何因采用文章内容而导致的损失负责。

*文章中涉及的产品、成分、功效仅代表相关企业的观点，新营养仅基于信息传递目的进行转述，并不代表我们绝对认同相关宣称，也不支持任何产品的营销和销售。

*文章中插入的图片不涉及到商业行为，仅限交流，并标明了来源出处，尊重原创图片设计。