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新饮料 | 果醋饮料是否在真正的崛起？Shrub 能否赶上这波潮流？

2019-08-14 02:03 来源：新营养

曾经极其厌恶粉色喜欢黑色灰色到欲罢不能的你，是不是开始看所有的粉红色东西都顺眼了起来？曾经刷夜打游戏第二天依旧能爬起来上课的你，现在是不是游戏打到一半就在电脑前睡得呼呼响？那么，“中年少女”欢迎你。

在“健康概念”消费趋势下，越来越多的企业开始从“养生饮品”上寻找创新，主打“健康牌”养生饮品正迅速崛起成为新饮料市场主力军。而饮料市场逐渐刮起醋饮料“健康风”。SMALL BARREL利用碳酸水、水果味香醋和椰子水，创造出了独特的苏打水，推出让人耳目一新的Shrub系列软饮料。

“打开”Shrub前世日记

Shrub这个词，在饮料界来自于阿拉伯语的sharāb，意思是To Drink。它指的是两种不相同但相关联的都带有酸的饮料。一种指的是用醋泡水果，就像制作腌菜一样，浸泡一段时间后，通常会加水或者苏打水喝的东西；另一种指的是类似水果利口酒，通常与朗姆或者白兰地、糖、果汁和柑橘属水果的皮喷香混合后喝的东西。

用醋浸泡水果以使得水果保质的做法起源于17世纪的英格兰，它流行于殖民时期的美国，人们用醋浸泡水果，大多数时候是一些莓子类的水果，放置一晚或者长达数天的时间。当需要水果的时候就把它们过滤出来，而剩下的液体通常会加入一些糖或者蜂蜜，然后经过加热熬制成糖浆，这种酸酸甜甜的糖浆既可以加水或者苏打水做无酒精饮料，也可以用于制作鸡尾酒。同使用柑橘属类水果（比如青、黄柠檬）的酸不同的是，这种醋泡的东西摇和后也不会浑浊。

图源： BottleOpener

果醋被称为是继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”，然而经过多年的发展却仍是边缘化生存的小品类。据智研咨询发布《2017—2022年中国苹果醋市场运行态势及投资战略研究报告》，2015年中国醋饮料市场规模超过35亿元，且连续三年的的增速分别为22%、27%、25%，在整个食品饮料行业中的属高速增长。若能维持23%的增速，至2020年，中国果醋饮料市场规模则有望突破百亿。

“喜提”Shrub现代风

SMALL BARREL在此基础上大胆创新，将水果的香醋饮用醋和椰子水的平滑质感相结合，复活了百年前出名但具有现代风味的软饮料。该系列饮料没有添加糖，其甜味来自醋中自带的甜，以及椰子汁的添加，所以每瓶仅含有115-140卡路里的热量。

目前共推出四种口味的产品可供选择：卡斯卡迪亚树莓（Cascadia Raspberry），这是一款太平洋西北地区风味的饮品，味道清淡爽口，希望一口就能想起太平洋西北地区的美丽风景；卡拉卡拉橙香草（Cara Cara Orange Vanilla），一款怀旧饮品，将橙子和香草的大胆结合起来，并配以白色香醋，使其相得益彰；椰子风味苏打水，丰富的热带椰子风味让人感觉身处岛屿天堂，白色香醋与椰子水的的完美结合，使其富含苏打风味，无论身处何地，都能感受到脚趾之间的沙子；柠檬草薄荷，从柠檬草开始，以薄荷收尾，清凉口感在舌尖滑雪。