咖啡与茶新趋势：Z 世代引领功能性饮品风潮

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在当今饮品市场，咖啡和茶已不再仅仅是单纯的提神饮品，消费者对它们的期待日益多元，尤其是年轻一代消费者，更是将目光聚焦于兼具多种功能性益处的产品。据Westrock Coffee2025 年第一季度The Blend报告对1000名消费者的调查显示，功能性饮料正成为市场新宠，约三分之一（34%）的消费者对其有着明确需求。

Z 世代消费者在追求功能性益处方面走在前沿。数据显示，38%的Z世代希望咖啡能提升认知、改善情绪，35%期望咖啡具有放松、缓解压力的健康益处。此外，20%的 Z 世代对补水和免疫提升感兴趣，17%的人关注消化和肠道健康，这些需求推动着饮品市场不断创新变革。

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咖啡的功能性发展尤为显著

Z 世代消费者从小接触咖啡，无论是星巴克星冰乐，还是冷萃咖啡，都成为他们生活中的一部分。spin MULO的数据表明，截至11月3日，美国冷藏即饮（RTD）茶和咖啡类别的销售额达 13 亿美元，美元增长6.5%，销量增长 4.6%。在冷咖啡中，药用蘑菇等应用更为广泛。以美国咖啡初创公司Pop&Bottle 为例，其推出的即用即饮罐装咖啡，融入灵芝等以改善情绪，添加胶原蛋白促进皮肤和肠道健康，深受消费者喜爱。不过，功能性蘑菇在热咖啡领域的发展仍在探索中，药用蘑菇咖啡先驱Four Sigmatic将阿拉比卡咖啡及多种蘑菇混合，为热咖啡的功能性发展提供了新方向。

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茶的功能性同样备受关注

Westrock 的数据显示，茶的功能已超越单纯的提神醒脑，45%的购物者希望茶能提供免疫支持。Datassential 洞察指出，消费者对茶叶成分也有特定要求，6%的消费者希望茶饮料含有 B 族维生素，43%追求抗氧化，32%期望获得肠道益处。年轻消费者选择茶而非咖啡，往往是为了在一天晚些时候减少咖啡因摄入，他们更倾向于具有独特口味和功能的提神饮品，例如咖啡因含量比传统咖啡或拿铁更低，满足了消费者多样化的需求。

有趣的是，Z世代和婴儿潮一代消费者在咖啡功能属性的期望上有不少相似之处。超过三分之一（37%）的婴儿潮一代对有助于认知和精神聚焦的咖啡感兴趣，34% 的人希望咖啡能放松、缓解压力，这与 Z 世代的需求比例相差不大。然而，在获取这些功能的方式上，两代人存在明显差异。婴儿潮一代通常会在早晨将饮用传统咖啡作为仪式的一部分，通过这种习惯来缓解压力；而 Z世代则更愿意尝试功能性蘑菇咖啡等创新产品，以达到同样的减压效果。正如Westrock Coffee公司营销和洞察力高级副总裁梅丽莎・麦凯所说，压力缓解的方式是多样的，不仅取决于饮料本身的功能，还与个人习惯带来的感受密切相关。

随着消费者对功能性饮品需求的不断增长，咖啡和茶市场将持续创新。未来，无论是咖啡还是茶，都将在满足消费者基本需求的基础上，进一步挖掘功能性潜力，推出更多个性化、多样化的产品，以适应不同年龄段、不同消费习惯的消费者需求，推动饮品行业迈向新的发展阶段。

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