赶上“高蛋白”新风口，食品饮料该如何持续进化？

图源：摄图网

当下国民整体正实现从“吃饱”到“吃好”、从“吃得多”到“吃得对”“吃得健康”转变。在健康消费趋势下，继低糖、低脂之后，作为人体必需的七大营养素之一的蛋白质有望“接棒”，成为各品牌着力打造的新风口。

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打破固有印象，高蛋白产品快速破圈

众所周知，蛋白质（protein）是人体生命的物质基础，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都含有蛋白质，每个人在日常生活中都需要注重蛋白质食物的摄入。

“高蛋白”一词的出现，是为了代指食品中的蛋白质含量较高。早期，高蛋白食品市场需求主要存在于运动健身群体中，随着蛋白粉在全球市场的利基表现，大大地促进了“高蛋白”从运动健身消费群体向外的广泛传播，加之在健康饮食风潮的影响下，大众对补充蛋白质的重视度越来越高。Innova 2021年十大趋势之一“成分当道”阐述了消费者对食品饮料营养成分的认知在不断提高，关注日常蛋白质摄入量不再是专业运动员的特有行为。

“高蛋白”不再仅仅是蛋白粉的代名词，而是开始逐渐融入到更多的日常消费中。

现在的高蛋白产品打破了消费者的固有印象，逐渐日常化、零食化，适用人群、消费场景等更为广泛。同时，由于蛋白原料来源丰富，既包含以豆类为代表的植物基蛋白，也有传统的鸡肉、鱼肉与牛肉等动物类蛋白，促使高蛋白食品带有更多的可能性。Innova全球新品数据库显示，在中国食品饮料市场，带有高/蛋白来源宣称且含有乳类蛋白的新品发布数量呈上升趋势。魔镜分析+平台数据显示，2023年7月-2024年6月主流电商平台宣称“高蛋白”的食品饮品销售额高达47.5亿元，同比上涨60%，商品数近8万件、上升39%。

2023年7月-2024年6月主流电商平台高蛋白食品饮品销售趋势

数据来源：魔镜分析+

分析机构Technavio数据则预测，2023年至2028 年间，高蛋白产品市场规模将增长502亿美元（442亿欧元）。

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即饮高蛋白饮品流行，带来方便快捷新选择

与传统蛋白粉品类相比，即饮高蛋白饮品以更有效率的方式提供更高的营养价值。从消费场景来看，即饮蛋白饮品不仅适用于健身人群的营养补充，还广泛应用于日常健康饮食、办公室零食以及运动后恢复等多种场景，能够帮助品类更好的拓展新的使用场景，提升了产品的使用体验和安全性。

2023年艾瑞咨询数据显示，年轻人群在健康养生上的年均花费超1,000元，蛋白质类营养补充剂尤其是液体蛋白产品因便捷高效迅速崛起。全球液体即饮蛋白市场份额已达24%，中国市场同比增长478.4%。市场高速增长，品牌们也纷纷在口味创新、营养配方和包装设计上下功夫，以吸引更多消费者。

l国外高蛋白饮品

澳洲知名运动营养品牌Muscle Nation全新推出咖啡、巧克力蜂巢和香蕉三种风味的奶昔式蛋白饮料，每款蛋白质奶昔都蕴含30克优质蛋白质，含约10克碳水化合物，其中糖分含量控制在一半多一点，脂肪含量低至2克左右，实现口感与健康的平衡，无需繁琐冲泡，随时随地就能获得高效的蛋白质补充。

图源：Muscle Nation

印度Supr品牌跳出传统蛋白质补充剂的框架，将营养与便捷完美融合，推出Supr Water透明蛋白饮料。每瓶彩色包装的Supr Water都蕴含24克高品质蛋白质，7克人体最必需的支链氨基酸，直击运动人群、健身爱好者对肌肉保护、减少分解的核心诉求。且仅含1克碳水化合物，完美契合现代人群对低糖、低碳水饮食的追求。

Supr

来自英国的No Whey推出的蛋白质饮料，放弃选择乳清作为蛋白来源，满足了对乳清蛋白过敏或不耐受人群的需求，为追求健康、纯净饮食的消费者提供了新的选择。每330毫升罐装中，蕴藏着20克优质蛋白，每一口都能为身体注入满满的能量。在口味方面，有芒果味和浆果味，满足了不同消费者的味蕾偏好，让饮用蛋白质饮料成为一种愉悦的享受。

图源：No Whey

Premier Protein推出全新杏仁牛奶蛋白奶昔，为蛋白饮品市场注入一股清新的植物力量。产品采用植物基杏仁奶为基底，打造出完全不含乳制品的创新蛋白饮品，为乳糖不耐受人群和素食主义者带来福音。每瓶11盎司的杏仁奶蛋白奶昔中，富含20克优质蛋白质，这些蛋白质来源于杏仁奶与大豆分离蛋白的科学配比，能够高效满足人体日常对蛋白质的需求。

图源：Premier Protein

英国运动营养公司Applied Nutrition 则推出了一系列新的苏打蛋白水，有三种口味——苹果味、橙子味和热带水果风味，每份含有10克蛋白质，并含有椰子水粉以补充水分，为忙碌的人群提供了一种健康方便的新选择。

图源：Applied Nutrition

l国内高蛋白饮品

欧福蛋业推出的蛋白质饮品，原料选自养殖场中可追溯的精选谷饲母鸡所产的鸡蛋，一瓶的蛋白质含量高达20.5g，还提供人体所需的8种必需氨基酸和维生素B2（核黄素）；并且，在提供高蛋白的同时，还有着配方干净的优点，更加符合年轻一代的健康消费趋势，运动、健身、健美爱好者及老年人等对蛋白补充需求较高的人群都可放心食用。

图源：欧福

蒙牛推出的迈胜运动蛋白饮，瞄准运动后30分钟黄金时间的蛋白质补充，有中强度（15g蛋白）和高强度（25g蛋白）两款，中强度款采用双重膳食纤维配方，高强度款则加入了高含量的乳源钙和益生元，带来更多健康益处。此外，产品均添加了14种维矿物质，采用低糖、低脂、低乳糖的配方，减轻饮用负担；采用RTD的产品形态，让营养补充更方便快捷。

图源：迈胜

随后迈胜液体蛋白，还针对不同人群开发了系列产品：面向传统力量训练人群的高蛋白+支链氨基酸配方，以满足其补充营养和缓解锻炼后肌肉疲劳的版本；还有面向减脂代餐人群的高蛋白+高膳食纤维，为消费者带来长时间饱腹感的“迈胜营养蛋白瓶”；更有面向塑形健身女性的EGCG+低卡配方的“轻盈蛋白瓶”等，满足不同人群的对高蛋白产品的需求。

图源：迈胜

蛋白你好HELLO ！PROTEIN推出的蛋白质气泡水，是一款分离乳清蛋白气泡水。首推单品为乳酸菌风味，添加了分离乳清蛋白粉（WPI 92%），每罐NRV值3%，还含有16种氨基酸，帮助人体补充营养；还创新添加气泡，带来清爽刺激的味蕾体验；在产品包装方面，采用铝罐包装，搭配视觉电镀质感，一罐330mL，方便携带。

图源：蛋白你好

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高蛋白零食崛起，好吃与健康可兼得

如今，健康饮食理念深入人心，消费者对于零食的要求不再局限于美味，更注重营养均衡。“低脂高蛋白零食”正成为休闲食品市场的黄金赛道，更是从2023年开始每年以45%的年增长率强势领跑。根据Innova Markets Insights数据显示，全球有大约25%消费者表示会主动购买带有“高蛋白”宣称的健康零食，并且十分关注成分表中蛋白质含量的多少。

随着消费者对蛋白质的需求增加，休闲零食品牌也开始突出蛋白质成分，市场上的高蛋白零食不断增加，旨在给消费者带来好吃又健康的新选择。

安慕希推出的蛋白酸奶，添加乳清蛋白粉，一杯蛋白质含量为5.4g。同时还添加2.5%的益生元低聚半乳糖，而蔗糖添加量仅为4%，相比于PET安慕希希腊风味酸奶原味蔗糖的添加量（8.5%）减少了50%以上，适合有控糖和减脂需求的人群。此外，这款新品高钙低脂，每100g含4g脂肪与95mg钙，适合当做运动后的补给产品。

图源：安慕希

加码高蛋白零食赛道，乐事曾推出其首款高蛋白肉脆零食-空气鸡胸肉脆，选用鸡胸肉作为原材料，肉脆中含有30%真实鸡胸肉，并通过空气烘焙黑科技，看见真实肉粒，轻盈薄脆。乐事通过原材料与制作工艺的健康化，为现代消费者带来了一款随时可吃的高蛋白肉脆零食。

图源：乐事

海狸先生推出的高蛋白鲜烤鳕鱼片产品，以“高蛋白”作为卖点打造，强调高蛋白、低脂肪、零淀粉的健康属性。产品以鳕鱼为原料，100g含有37.1克的蛋白质，采用低温腌制+烘烤工艺，让产品保持高营养的同时还兼具鳕鱼的鲜美味道。

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掀起下一个健康风潮，高蛋白食品任重而道远

从“健身刚需”到“生活标配”的全民营养升级，蛋白质得到高频认同。

新华网发布的《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》显示，大约98%受访者都认为日常饮食应该“每天一杯优质蛋白”，其中55.65%“完全认同”。多维度分析也显示,“每天一杯优质蛋白，为健康打底成为跨代际的共识:Z世代健身撸铁，银发族防肌肉减少，青少年成长发育，中年为自己也为家人健康打底，蛋白质需求无代沟”。与此同时，高蛋白食品正在进入更多国民生活。73.7%的受访国民将营养强化饮料作为首选，与高蛋白零食(65.37%)、蛋白粉(60.23%)形成多元补充形式，丰富大众的健康选择。

但不可否认的是，高蛋白食品也面临一些需要优化的方向。

高碳水、低蛋白的饮食习惯根深蒂固。如何引导更多用户消费高蛋白食品，实现全民普及仍是各大品牌需要共同面对和努力的难题。

针对特定人群的产品仍有待开发创新。比如针对中老年人、儿童等，由于体质和生理阶段不同从而对蛋白质需求有差异，需要品牌结合其生理结构进行针对性的产品开发。

新型蛋白的潜力尚待挖掘。随着科技的进步，微生物蛋白、昆虫蛋白、海洋蛋白等新型蛋白逐渐进入市场，这些新型蛋白具有潜在的营养价值和环保优势，品牌应抓住这一趋势，加大研发投入，推动新型蛋白食品的普及。

总的来说，从消费者而言，越来越多的人们已经意识到补充蛋白质的重要性，随着消费者对均衡饮食的认知加深，未来高蛋白食品也终将会与现在大行其道的“低糖”、“低脂”、“低卡”等概念一起成为健康食品的“标配”。但仍需要各大品牌共同发力，只有真正戳中消费者的内在需求，进而产生消费，才算是真正撬动这条新赛道。

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