果冻水2.0时代：从零食到微醺，一场关于“口感经济”的市场革命

图源：摄图网

在消费体验升级的大背景下，食品饮料市场正掀起一场由“口感创新”驱动的变革。从AQUA推出的“天然水果冻”，到旺旺的多口味摇摇冻，再到RIO推出的「微醺果冻酒」，果冻形态的产品正在突破传统零食的边界，向饮料、酒饮，甚至功能性食品领域不断延伸。

这场趋势背后，反映出“口感经济”的兴起——消费者对产品的期望不再局限于味道本身，更强调互动感、趣味性以及健康价值。果冻，作为固态与液态之间的“第三形态”，正成为引爆新消费的关键载体。

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从零食到饮品，果冻水如何撬动新消费需求？

2024年，中国果冻市场规模已达310亿元，华经产业研究院预测到2029年有望突破570亿元。曾经以儿童零食为主的果冻，如今逐渐脱离“低幼感”标签，在饮品、酒饮乃至健康食品赛道全面渗透，消费者群体也从儿童拓展至青少年、年轻人甚至中年人。

果冻类产品的品类扩展不止于“吃”，更进入了“喝”的领域，成为新一代“可咀嚼型饮品”的代表。这背后，是“口感经济”三大核心驱动力的集中体现：

体验至上：从“被动饮用”到“主动参与”

在社交媒体时代，可玩性已成为产品传播力的关键要素。尼尔森数据显示，72%的全球消费者愿意为个性化产品支付溢价。果冻水的“摇一摇”设定，让消费者从被动的“开盖即饮”变为主动“摇晃制造果冻”，强化了趣味感与参与感。这种“用户共创口感”的过程，增强了社交传播属性，提升了品牌黏性。

微醺风潮：Q弹口感打破低度酒的审美疲劳

低度酒已成为近年来增长最快的饮料品类之一。TMIC与凯度共同联合发布的《低度潮饮趋势报告》显示，2020-2024年我国低度酒市场规模从200亿元跃升至超570亿元，果冻酒则是细分创新的代表之一。年轻消费者对传统酒类的刺激口感接受度有限，而果冻酒的酸甜风味、Q弹质地提供了更温和、更有趣的饮酒体验，迎合了“轻度放松”“微醺社交”的新消费需求。

健康主张：从甜蜜诱惑走向低糖低脂

消费者健康意识日益增强，传统果冻的高糖高热形象逐渐被新一代“健康果冻”取代。市面上越来越多的果冻产品打出“天然果汁”“零脂肪”“低卡路里”等标签，迎合了健康、控糖等消费趋势。

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全球品牌如何玩转“固态液体”？

果冻水正成为全球食品饮料企业探索“新口感经济”的重要突破口。随着消费者对饮品质地、层次感和互动性的需求不断上升，果冻这一“固液之间”的创新形态被越来越多品牌视为提升产品辨识度和复购率的关键切入口。

RIO「微醺果冻酒」|图源：RIO锐澳鸡尾酒

RIO推出两款「微醺果冻酒」，包括冰萃葡萄风味和桂香青梅风味。据了解，新品爆摇10下后，酒液即可变为晶莹剔透的果冻。其中，冰萃葡萄风味添加进口康科德葡萄果汁，果香浓郁，搭配柔和的酒香，酸甜平衡；桂香青梅风味选取广西金桂搭配青梅，入口酸甜清爽，桂香浓郁。目前，两款新品已上线淘宝官方旗舰店，售价均为21.8元/罐。

AQUA天然水果冻 | 图源：acure官方

早在2020年，AQUA就推出“天然水果冻”，选用纯天然水果制成果冻颗粒，融入饮品中，不仅保留营养成分，还营造出轻盈细腻的口感。根据 Market Research Future 报告，该产品一经推出便受到了年轻消费群体欢迎，成为健康饮品品类中的畅销爆款。

旺旺“摇摇冻”系列新品 | 图源：沃尔

旺旺推出的“摇摇冻”系列新产品，通过“果冻+饮品”的形式提供多样化口感体验，新品常温可畅饮，冷藏摇一摇变果冻，已推出波子汽水味、桃子味、葡萄味三款，适宜宅家追剧、露营野餐、办公室下午茶等饮用场景。

芬达碳酸果冻 | 图片来源：可口可乐日本

芬达的这款碳酸果冻则是装在铝罐中，需要摇动10次以上才能将果冻摇碎并饮用，将碳酸饮料与果冻的特点相结合，给消费者带来独特的饮用体验。

曼妥思饮料 | 图片来源：曼妥思

以薄荷糖为人熟知的曼妥思推出了果冻饮料，该产品不含气，采用果冻配方，有柠檬薄荷、苹果苏打和混合果味三款口味，灵感来自曼妥思糖果，开瓶前摇一摇可获得独特口感体验。

全球品牌纷纷通过“固态液体”的创新形式开辟新市场，果冻水作为这一趋势的代表，正吸引越来越多品牌关注。从低度酒、健康饮品到趣味性饮品，各种果冻水产品通过独特的口感体验满足了消费者对互动性、趣味性以及健康的多重需求。这一创新不仅推动了饮品市场的多元化，也为“口感经济”的发展注入了新的活力。

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果冻水2.0，开启“口感经济”新时代

果冻水2.0时代标志着消费需求的全面升级，推动了从零食到饮品，再到酒饮和功能性食品的跨界融合。通过独特的口感创新和互动体验，果冻类产品不仅打破了传统饮品和零食的界限，更满足了现代消费者对于趣味性、健康性和社交性的新期待。从低糖健康到微醺社交，果冻水的多样化发展，正顺应“口感经济”的兴起，成为品牌创新的重要试验田。

随着市场对新鲜感和个性化的需求日益增长，果冻水无疑将继续引领饮品行业的革新，成为未来消费趋势的新兴力量。

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