“超级蔬菜”的逆袭：羽衣甘蓝凭什么这么火？

图源：摄图网

如果说去年羽衣甘蓝开始正式进入大众视野，那么今年羽衣甘蓝因为茶饮才是真的火了...

图源：微博

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自带“社交属性”，实现从冷门到热门的逆袭

羽衣甘蓝起源于地中海至欧洲北海沿岸，因叶片酷似羽毛而得名。在漫长岁月里，是欧美国家的传统食材，20世纪90年代我国才引入栽培，但多用于观赏性植物。羽衣甘蓝因口感苦涩、质地粗糙，与大众所追求的蔬菜口感大相径庭，在中国市场鲜有人问津。

然而，随着健康饮食理念在全球范围内逐渐普及，国内外健身达人、超模及常年致力于控制体重的人群开始争相推荐羽衣甘蓝，人们开始关注到其营养价值，逐渐从“小众食材”转变为健康生活的象征。羽衣甘蓝富含膳食纤维、维生素A、C、K以及多种矿物质，被誉为“超级食物”。有奇亚籽、牛油果等“超级食物”前辈铺路，羽衣甘蓝正以更迅猛的姿态席卷饮品、食品等多个行业，从茶饮到零食，俨然成为当下最炙手可热的创新元素。

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绿色风暴来袭：羽衣甘蓝开启健康新潮流

茶饮行业率先捕捉到羽衣甘蓝的商业潜力，将其融入饮品中，创造出一系列以羽衣甘蓝为核心的健康茶饮。美团研究院发布的《2025夏日茶饮报告》数据显示，羽衣甘蓝饮品外卖量同比增长44倍，苦瓜饮品外卖量飙升11倍。这背后是消费者健康意识的提升和对独特口味的追求，也意味着健康与新奇元素正成为消费者选择茶饮的重要标准。

 瑞幸·羽衣轻体果蔬茶 

图源：瑞幸

瑞幸上新首款果蔬茶「羽衣轻体果蔬茶」。新品秉持新鲜纯粹理念，选用羽衣甘蓝经标准化鲜榨处理，更大程度保留营养活性，再叠加现萃茉莉花茶汤，让清新茶香与果蔬本味巧妙融合。一杯集齐四种优质食材：羽衣甘蓝的鲜嫩、阳光玫瑰青提的清甜、红富士苹果的醇厚、尤力克黄柠檬的酸爽，多重风味层层交织。入口清爽不腻，既延续果蔬的天然活力，又带着茉莉的淡雅回甘，为日常饮品选择带来轻盈新体验。

喜茶·山姆版羽衣甘蓝青瓜

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喜茶与山姆携手推出限定款羽衣甘蓝青瓜饮品，为健康饮品市场注入新活力。新品严选新鲜羽衣甘蓝与青瓜，搭配荷叶萃取的清爽茶底，融入经典绿妍茶香与细腻抹茶风味，多重清新交织，口感轻盈不甜腻。更贴心添加聚葡萄糖和柑橘纤维两种膳食纤维，助力肠道蠕动，维持消化系统正常运转。每瓶能量低于0.5个牛油果，轻负担属性契合当代人控卡需求。

甜啦啦·羽衣果蔬小绿杯

图源：甜啦啦

甜啦啦携手《球球大作战》推出羽衣果蔬小绿杯，为健康茶饮爱好者带来福音。原料以羽衣甘蓝为主角，搭配苹果、香水柠檬与花涧幽兰茶底，每一口都饱含清新活力。羽衣甘蓝本身富含膳食纤维与多种维生素，与苹果的清甜、香水柠檬的酸爽碰撞交融，清爽解腻，在满足味蕾的同时，为身体注入满满营养。

 奈雪的茶·瘦瘦小绿瓶 

图源：小红书@奈雪的茶

奈雪的茶推出瘦瘦小绿瓶，以“可饮用的纤体沙拉”为核心理念，在健康茶饮赛道再掀新风潮。新品以超级食材羽衣甘蓝为灵魂，严选当季新鲜羽衣甘蓝，搭配甜橙、苹果、雪梨、黄柠檬、香水柠檬5种时令鲜果，通过黄金比例调配，让每一口都汇聚多重果蔬的自然精华。甜味100%源自水果本真的清甜，口感清爽，层次丰富。

NOWWA挪瓦咖啡·羽衣甘蓝轻体柠檬水

图源：挪瓦咖啡

NOWWA 挪瓦咖啡匠心打造羽衣甘蓝轻体柠檬水，为夏日带来一抹清爽绿意。新品巧妙融合高纤羽衣甘蓝与清爽柠檬，每一口都满是自然本味。一杯标准杯仅100大卡，堪称控糖减脂人士的福音。羽衣甘蓝富含膳食纤维，助力肠道蠕动，柠檬散发清新果香，开胃解腻。无论是烈日炎炎的午后，还是饱餐之后，都可以轻松享受无负担的清爽滋味。

沪上阿姨·羽衣甘蓝纤体瓶

图源：沪上阿姨

沪上阿姨推出羽衣甘蓝纤体瓶，引领健康茶饮新风尚。这款饮品精选被誉为“超级食物”的羽衣甘蓝，富含维生素C、钙、铁等多种营养元素，热量极低。配方中加入阳光玫瑰青提、红富士苹果、尤立克黄柠檬、脐橙等水果，用清甜果香巧妙中和蔬菜自带的青涩，带来层次丰富的清爽口感。此外特别添加奇亚籽，增强饱腹感。无论是健身人士补充能量，还是日常追求轻食体验，都十分合适。

从清爽茶饮到日常餐桌，羽衣甘蓝的“跨界”脚步正不断延伸。传统食品行业也敏锐捕捉到这一健康食材的潜力，纷纷打破品类边界，开始尝试将羽衣甘蓝融入各种食品中，为消费者带来全新的味觉体验。

袁记云饺×可口可乐·羽衣甘蓝鲜虾鸡肉饺和可口可乐纤维套餐

图源：袁记云饺

袁记云饺携手可口可乐推出联名惊喜——羽衣甘蓝鲜虾鸡肉饺与可口可乐纤维套餐。主打款羽衣甘蓝鲜虾鸡肉饺暗藏巧思：馅料以鲜嫩羽衣甘蓝为基底，搭配Q弹虾仁、细腻鸡肉与爽脆魔芋，多重口感交织；饺子皮选用黑全麦粉制作，兼顾营养与嚼劲。每只热量约32卡，低脂属性契合健康需求，无论是简餐还是加餐，都能带来无负担的满足感。

 洽洽·羽衣甘蓝味瓜子 

图源：洽洽

洽洽在零食创新领域再掀波澜，推出羽衣甘蓝味瓜子。真实添加羽衣甘蓝粉，每1kg葵花籽中羽衣甘蓝粉添加量≥150mg，精心调配的黄金比例让每颗瓜子都裹满绿色能量。羽衣甘蓝独特的清新，巧妙中和传统瓜子的厚重，为零食爱好者带来全新味觉体验。

 白象·羽衣甘蓝轻轻面 

图源：白象

白象活力上新羽衣甘蓝轻轻面。新品面条匠心独运，将甜荞麦粉、莜麦粉、糯米粉、苦荞麦粉精心揉制，巧妙融入羽衣甘蓝、豌豆等蔬菜，富含膳食纤维，为健康加分。制作摒弃高温油炸，采用低温轻烘技术，最大程度保留食材营养与风味。面条口感弹韧爽滑，麦香浓郁醇厚，还交织着淡淡青蔬回甘，无论是忙碌时刻速食，还是惬意时光品味，都能带来舌尖与身心的双重满足。

 九阳豆浆·羽衣甘蓝奇亚籽纯豆浆粉 

图源：九阳豆浆

九阳豆浆重磅推出两款纯豆浆粉，包含高纤高蛋白款和羽衣甘蓝奇亚籽款。羽衣甘蓝奇亚籽款汇聚羽衣甘蓝、鹰嘴豆、亚麻籽三大“超模食材”，不仅补充丰富膳食纤维，更带来层次丰富的口感，营养多元均衡，且脂肪含量直降50%。无论是匆忙早晨还是运动间隙，都能快速解锁轻盈营养。

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羽衣甘蓝爆火背后：健康风口下的食材破圈之路

曾几何时，羽衣甘蓝还只是健身圈、轻食爱好者口中的“小众食材”。而如今，它已成为食品饮料行业的“顶流”—— 从茶饮店的绿色特调，到便利店的即食轻食，再到烘焙坊的创意糕点，羽衣甘蓝以“高营养、低负担”的标签，完成从专业食材到大众消费品的跨越，开启一场席卷全品类的“绿色革命”。

羽衣甘蓝的走红绝非偶然，而是多重优势共同作用的结果。它精准踩中健康消费升级的风口，更得益于品牌在产品打造上的巧思：通过平衡营养与口感、精准对接场景与需求，让这份“健康”变得更易被接受。同时，羽衣甘蓝自身具备强大的适配性，打破生鲜形态的局限，以多元姿态渗透进日常消费场景，从茶饮、速食到烘焙，无处不在。加之互联网时代社交媒体的助推，其“超级食物”的标签快速扩散，加速大众认知与消费转化。这些因素相互叠加，让羽衣甘蓝的爆火成为必然趋势。

未来，随着加工技术的精进和产品形态的丰富，羽衣甘蓝或将进一步撕掉“高端”“小众”的标签，真正融入大众饮食体系，成为日常消费中不可或缺的力量。我们期待有更多像羽衣甘蓝这样的健康食材被挖掘和应用，推动食品行业朝着更加健康、创新的方向发展。

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