乌梅“出圈”记：当千年滋味撞上现代舌尖

图源：摄图网

近年来，消费者对饮品的健康属性愈发看重，乌梅饮品凭借独特的风味特质，逐渐成为市场上的亮眼存在。乌梅本身带有温润的果酸，与清爽口感交织出别样韵味，在燥热时节总能带来恰到好处的舒适体验。而随着国潮风尚的深入人心，传统乌梅饮品也迎来了新的表达可能——古老的味觉记忆与现代饮品的审美需求相融合，碰撞出既熟悉又新鲜的风味灵感，尤其受到年轻群体的喜爱。察觉到这一趋势，众多品牌纷纷投身乌梅饮品的研发与创新，通过多元的配方搭配和呈现方式，让这一承载着传统滋味的饮品，在当下焕发出更鲜活的生命力。

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乌梅制品：从“小众风味”到“市场新势力”的增长密码

根据艾瑞咨询《2024年中国休闲食品行业报告》显示，2023年乌梅制品（涵盖蜜饯、饮品、零食等）的市场规模已达到65亿元；按照当前增长趋势，预计2025年这一规模将突破90亿元，年复合增长率约为12%。值得关注的是，细分品类中乌梅饮品的表现尤为亮眼，2023年同比增长率高达25%，远超普通果汁品类，成为拉动乌梅市场增长的核心动力，展现出强劲的消费潜力。

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从杯盏到舌尖：乌梅制品的“新老”对话录

乌梅饮品：传承与创新交织的风味盛宴

妙记乌梅系列以传统草本为基底，科学配比推出陈皮乌梅、金桂乌梅两款饮品。其突破传统中式养生水“苦、涩”痛点，口感清甜怡人，实现甘甜与清爽的巧妙融合。工艺上坚守中式传统熬煮，乌梅本身带来的解油解辣、生津止渴等体验，让消费者在享受独特风味时，也能感受到贴心关怀与健康守护。

陈皮乌梅、金桂乌梅

图源：妙记食品

明仁乌梅洛神水甄选乌梅与洛神花为核心原料，搭配传统草本成分科学配比而成。其风味融合乌梅的温润果酸与洛神花的清雅花香，打破了传统草本饮品的单调口感。制作过程中，产品坚守传统熬煮工艺，让原料本味自然释放；包装采用简约设计，便携易携，适配日常饮用场景。无论是餐间佐饮还是日常小憩，这款饮品都能以独特风味带来舒适体验，展现出对传统食材与现代口感需求的平衡探索。

乌梅洛神水

图源：明仁

三千琉璃推出的乌梅汤以乌梅为底，佐以甘草、陈皮等传统食材精心调配，滋味承袭古法熬制的醇厚，乌梅的酸甜与草本的清润交织，打破了传统饮品的单一味觉体验。制作上坚持慢火细熬，让食材本味在时间中自然交融，拒绝速溶勾兑，保留原材的纯粹质感。

乌梅汤

图源：三千琉璃

金汇泉推出的洛神乌梅饮，延续了非遗代表性项目金汇源泉酸梅汤的制作技艺，以乌梅、山楂、红葡萄汁、桑葚、玫瑰茄（洛神花）、橙皮、柠檬浓缩汁等为原料，其中乌梅添加量≥20g/L。产品经8小时慢火熬制而成，最大程度保留原料本真风味。开盖即可闻到浓郁果香，入口酸甜可口，甘爽解腻，口感丰富有层次。

洛神乌梅饮

图源：金汇泉

浙江省中医院乌梅荷叶茶饮在经典配方基础上升级创新，保留原方中的乌梅、山楂，新增荷叶、丹参等原料，形成更具层次的风味组合。产品制作工艺延续传统草本饮品的匠心，让多元原料的风味自然融合，带来清爽适口的饮用体验，为现代办公人群提供了便捷又贴合场景的饮品新选择。

乌梅荷叶茶饮

图源：浙江省中医院

正广和推出的乌梅汁饮料，承载着许多人的童年回忆。作为历史悠久的品牌，正广和在传承中华传统饮品文化的同时持续创新。其适配场景广泛，无论是搭配烧烤、火锅解腻，还是午后小憩时饮用，让消费者在享受美味的同时，都能带来舒适体验。

乌梅汁饮料

图源：正广和

乌梅膏：跨界多元的独特风味载体

南食召推出的烟熏乌梅膏，采用低温熬煮工艺制成，兼具多元食用场景——既可冲泡饮用，也能作为果酱搭配面包等食用，吃法丰富多样。其风味独具特色，带着鲜明的烟熏感，口感醇厚且乌梅本味浓郁，若用于制作乌梅汤，能赋予饮品别样层次；直接搭配食材食用，也能以独特风味提升味蕾体验。

烟熏乌梅膏

图源：南食召

乌梅零食：酸甜适口的健康休闲新选择

甜心屋推出的乌梅条，精选优质乌梅为原料，经精心加工制作而成。乌梅本身蕴含多种维生素和矿物质，而制成乌梅条后，不仅留存了原料中的营养成分，更形成了独特的酸甜口感，入口清爽开胃，余味悠长，让人回味无穷，成为日常休闲时刻的贴心选择。

图源：甜心屋

溜溜梅推出的乌梅蜜饯是品牌旗下备受青睐的经典款青梅零食，它精选树熟黄梅为原料，搭配陈皮、甘草、洛神花等草本精粹，遵循“真乌梅，真活力”的品牌理念。制作上传承古法制梅工艺，经3轮无烟52度轻焙48小时，让果肉在慢工细作中沉淀出厚实软糯的质地，同时锁住原料的天然风味。入口能尝到乌梅的温润果酸与草本的清润回甘，酸甜比例恰到好处。

乌梅蜜饯

图源：溜溜梅

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乌梅的“新食代”：老食材的新食界

从街头巷尾的古法酸梅汤，到如今货架上多元创新的乌梅饮品、零食，乌梅这一承载着千年饮食记忆的食材，正以愈发鲜活的姿态融入现代生活。其走红的背后，是传统工艺与现代审美的精准共鸣——既坚守慢火熬煮的匠心，又通过低糖配方、场景化设计、跨界吃法等创新，让“老味道”对接了新需求。

随着健康消费理念的深化与国潮文化的持续发酵，乌梅制品的市场潜力将进一步释放。一方面，品牌可在原料搭配上持续探索，让乌梅与更多地域特色食材、新兴风味碰撞出惊喜；另一方面，针对办公、露营、轻食等细分场景的产品创新，或将推动乌梅从“季节性选择”变为“日常化消费”。而非遗技艺的活化、产地文化的深挖，更能为乌梅赋予独特的品牌溢价，让这颗小小的果实，在传统与现代的交织中，生长出更广阔的市场天地。

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