内卷口味，外卷包装，「青团」创新走向何方？

图源：摄图网

清明假期，你吃青团了吗？

清明节已至，青团这一时令小吃也迎来了消费旺季，成为了各家争抢的热点，传统品牌希望通过青团拉近和年轻消费者的距离，新兴品牌则希望搭上国潮通过中式糕点在市场中占领一席之地。

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千年青团：从“寒食祭礼”到“舌尖春味”

关于青团的食物起源有诸多论说，目前并没有统一的说法，根据《七修类稿》所述，关于青团的起源点明了两个问题：一是青团这种小食，诞生于我国食俗文化代表之一的“寒食节”；二是青团的前身来自寒食节曾经的食物——青精饭，这也是青团“青色”的由来。唐代大诗人白居易也曾留下这样的诗句：“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”可见其历史之悠久。

长期以来，青团的消费范围较为局限，主要在江南地区流行，且销售周期短、产品形态单一。但随着冷链物流、电商渠道的发展，以及新消费品牌的推动，青团逐渐突破地域与时间限制，开始走向全国市场。

图：青团在不同地区不同的变体和叫法

图源：CBNData第一财经商业数据中心

历经千年演变，青团已从江南一隅的传统食品，成长为覆盖全国、跨越年龄的“春日甜点”。

今年春季，青团也不意外地成为了零售赛道的黑马。淘宝闪购数据显示，3月以来青团外卖订单量环比暴涨690%，在生鲜、零食等类目中一骑绝尘。叮咚买菜消费数据显示，清明假期前后，平台传统时令美食青团持续走俏，品类整体销量同比增长超30%。抖音生活服务发布的《2026清明消费数据前瞻》也显示，3月以来春日餐饮消费市场迎来爆发，应季美食消费升温，其中青团团购订单量环比增长26倍。

图源：抖音生活《2026清明消费数据前瞻》

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青团创新：从“内卷口味”到“外卷包装”

在物质丰裕的当下，传统节令美食若固守原味，对新生代消费者而言吸引力已略显不足。青团也顺应消费趋势，在口味与形态上持续迭代创新。如何为这款时令限定美食注入持久活力，俘获更多年轻群体的喜爱，已然成为各品牌每年研发与探索的核心方向。

口味创新：打破边界，兼顾经典、新奇与健康

口味是青团产品创新的核心，行业在坚守传统风味的同时，大胆融合现代饮食潮流，形成“经典款稳根基、创新款引流量”的格局。一方面，品牌持续优化豆沙、黑芝麻等传统口味的品质，确保口感与质量稳定，满足消费者对经典风味的情感认同；另一方面，积极跨界融合，推出各类新奇口味，从传统豆沙、芝麻，到泰式打抛肉、红烩牛腩，再到芋泥流沙、芝士松松...掀起“万物皆可入团”的热潮。

沈大成推出的青团有豆沙、蛋黄肉松、马兰头鲜肉、春三鲜、土豆泥培根等口味，其中土豆泥培根主打中西风味融合，绵密细腻的土豆泥搭配鲜香入味的培根碎，搭配淡淡黑胡椒奶香，咸香入味不腻口。

图源：沈大成

今年杏花楼在保留豆沙、咸蛋黄肉松等经典口味基础上，创新推出荠菜猪肉笋丁青团，用鲜肉、笋丁、荠菜打造专属“咬春”的鲜爽口感，时令荠菜的清香、鲜肉的咸香和笋丁的脆甜相互融合，一口下去都是春天的鲜美。

图源：杏花楼

五方斋推出爆浆青团，包含樱樱柿子味、桃桃芝士味、椰椰巧克力味三款软心青团，外皮是有清香的艾草糯皮，内里添加丰富饱满的真实果肉粒，搭配藏在果肉馅里的爆浆软心，艾草+水果+爆浆软心三层结合带来层层递进的味觉享受。

图源：五方斋

来伊份匠心打造春日时令青团，一口气推出五款风味，兼顾传统与创新。其中，白松露牛肉青团精选白松露搭配漳州优质牛肉；春和福莲子青团汇聚湘莲、红枣、银耳，口感软糯清甜；黑芝麻青团，严选江西黑芝麻为原料，醇香浓郁；蛋黄肉松青团，咸蛋黄搭配酥松入味的肉松；豆沙青团，采用东北红小豆精制而成，还原经典春日甜口风味。

图源：来伊份

榴芒一刻推出会爆浆的榴莲青团——猫山王榴莲青团小丸子，软糯青团搭配浓郁爆浆榴莲果肉，把传统青团的软糯与猫山王榴莲的浓郁完美融合，一口解锁舌尖上的双重惊喜，无论是清明踏青、下午茶解馋，还是日常零食、送礼分享都合适。

图源：榴芒一刻

此外，健康化已成为当下消费升级的重要驱动力。据艾媒咨询研究显示，低糖、低脂正成为中式糕点的主要发展方向。青团品牌也紧跟这一趋势，在口味创新的基础上同步推进产品健康化改良，让传统青团在经典与新奇之外，更贴合当代健康饮食需求。

糖学友推出控糖青团，巧妙融合传统风味与现代控糖理念，以椰子果粉基底，替代传统糯米粉，使用赤糖藓醇代替蔗糖，共推出椰蓉味、芝士味、肉松味。

图源：糖学友

沈大成“五黑”青团则是叮咚联合沈大成独家开发的商品，以黑芝麻、黑米等黑色食材为核心，深度贴合药食同源理念，将“食养”融入日常，精准契合当下消费者“养生轻滋补”的需求。

图源：叮咚买菜

包装与形态创新：颜值升级，兼顾实用与仪式感

口味之外，如今年轻的消费者也会考虑包装设计、审美等因素。在代表希望的春天，青团作为充满仪式感的节日食品，能够承载人文情怀和美好联想，这对产品的包装设计提出了更高的要求，而消费者也更愿意为这些有文化属性加成或者高颜值的产品买单。

在颜值经济与便捷消费的驱动下，青团的包装与形态创新已成为品牌创新和吸引消费者的重要抓手。

北京稻香村在传承经典的基础上，创新推出多款青团产品，满足不同消费需求。其中，全新推出的“春日专列”青团礼盒，以“开往春天的列车”为设计灵感，包装小巧便携，将春意与期待融入每一处细节。礼盒内含三粒独立包装的青团，口味分别为芋泥乳酪青团、肉松蛋黄青团及青提茉莉青团。

图源：北京稻香村

轩妈则在形态上创新，推出春日限定艾团酥，从传统时令美食青团中汲取灵感，取新鲜艾草研磨后加入酥皮和雪媚娘中，带来升级拉丝软糯口感，在酥皮的制作上，甄选进口黄油开酥，使酥皮层次丰富，内陷有蛋黄肉松和红豆味，三层口感、层层递进。

图源：轩妈

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未来创新：守正创新，实现长效发展

从前，青团是清明节祭祀先祖的贡品；后来，由于其外皮软糯、香甜可口，且被赋予了团圆的美好寓意，深受大众喜爱；如今，青团更是走出江浙沪，融入了大众的日常饮食中。

但不可否认，青团仍面临季节性依赖明显、保质期短、地域认知不均衡等问题。未来，青团的创新需立足传统文化根基，聚焦消费需求变化，从技术、文化、渠道等多维度发力，实现“传承与创新共生、风味与品质兼具、短期热度与长期发展并重”。

技术创新：破解核心痛点，延长产品生命周期

保质期短是制约青团市场扩大的关键瓶颈，未来需通过技术创新，在不破坏口感与营养的前提下，延长保质期、提升储存便利性。同时，可通过技术改良，优化糯米粉与艾草汁的配比，提升青团的软糯度与口感层次，同时降低热量与糖分，贴合健康消费趋势。

文化创新：深挖文化内涵，打造差异化竞争力

青团的核心竞争力在于其承载的民俗文化，未来创新需深挖文化内涵，将传统文化与现代潮流结合，通过短视频、线下体验等形式传播其历史与民俗故事，并挖掘地域特色，推出适配不同地区的创新款，打破地域认知局限。

渠道与营销创新：精准触达，降低季节性依赖

当前青团仍高度依赖节令属性，未来，青团需通过渠道与营销创新，打破季节性限制，实现全年稳定销售，也可以通过小规格化、常温化或跨品类融合，尝试延伸至日常休闲或伴手礼场景，从而降低季节性带来的波动。

从千年寒食到全国性的春日爆款，青团的传承与创新，是传统民俗与现代消费碰撞的生动缩影。其由来承载着厚重的文化记忆，当前的产品创新贴合了现代消费者的多元需求，而未来的创新之路，更需坚守“守正创新”的原则——既要守住传统风味与文化根基，又要勇于突破边界，通过技术、文化、渠道、品类等全方位创新，破解季节性瓶颈，提升产品竞争力。

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