求“新”破局，药食同源如何让乳制品“健康又出圈”？

《2025中国健康消费白皮书》显示，68%的消费者将“药食同源”视为“日常健康管理”的重要方式，其中25-35岁群体的购买意愿增长最快。据三玺研究院的数据显示，2024年中国药食同源市场规模已突破2650亿元，全产业链估值超过2万亿元，预计2025年将突破3200亿元，其中食品类占比高达60%，远超保健品和药品原料。

更关键的是，Z世代正成为“药食同源”市场的消费主力，他们对养生的热衷推动“药食同源”产品在休闲零食、营养保健品、饮品等多个领域不断创新，实现跨界融合。

自然，药食同源也成了中国乳业的发力方向。

01

乳品消费：从“量增”迈入“质变”升级新阶段

上个世纪90年代至今，中国乳制品行业已经经历了几十年的发展。从2000年开始，中国乳制品市场规模持续扩大，2023年其行业市场规模达到5000亿以上，整体良性发展根基已定，进入相对成熟的低速成长期。

根据《2025年中国乳制品行业简析报告》，2024年，整体快消品市场逐渐恢复稳定增长，但乳制品销售额整体下降3.1%，受年轻人偏好新式茶饮和植物基饮品规模逼近200亿的影响。从零售规模来看，2024年中国乳制品市场零售规模达到约5216.70亿元，预计2026年达到5966.60亿元。

图源：《2025年中国乳制品行业简析报告》

在整体市场疲软的环境下，乳制品行业正面临着激烈的竞争和需求的升维。

一方面，传统乳制品市场已接近饱和，新进入者难以找到立足之地；

另一方面，消费者对健康的关注度空前高涨，他们不再满足于基本的营养需求，而是寻求那些能够提供额外健康益处的产品。

总体来看，中国乳制品市场正经历从“量增”到“质变”的深度转型，消费者选购逻辑已从“基础营养补充”升级为“功能细分+情感价值+场景适配”的多元诉求，乳制品消费进入了提质升级的新阶段。

在此背景下，“药食同源+乳制品”的结合不仅能为乳制品提供新的差异化功能，也为消费者带来了健康新选择，为行业探索新的增长路径提供了可能。

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创新融合：药食同源在乳品中的应用探索 

“乳品+药食同源”的新风潮，正以肉眼可见的速度热起来。

根据秒针社交媒体数据库显示，2025年上半年，相关新品数量较2024年全年增长27%。食材选择上，黑豆以21%的占比领跑，黑枸杞、黑芝麻、红枣、桑葚紧随其后各占16%；山药、茯苓、黄精、猴头菇、金银花等“进阶药材”，让配方表越来越有中式养生的味道。

随着市场对“药食同源+乳制品” 产品需求的不断增长，一些品牌敏锐地捕捉到了这一商机，纷纷入局，推出各类相关产品。

如，伊利高端功能牛奶品牌舒化联合“北京同仁堂”，共同研发了“舒化无乳糖猴头菇牛奶”“舒化安糖健无乳糖牛奶（升级款）”两款产品，发力“药食同源”概念。其中，无乳糖猴头菇牛奶精选同仁堂的猴头菇，辅以干姜等药食同源成分浓缩精华，主打食养东方胃；安糖健无乳糖牛奶（升级款）则精选桑叶提取物、玉米须等药食同源原料，为控糖人群提供了更贴合健康需求的创新选择。

图源：伊利

图片仅供参考，不涉及销售

海河乳品与天津中医药大学共同建立的食药同源功能性乳品研发中心，还研制推出了“海河食药同源煮奶系列”产品，涵盖玫瑰当归红石榴、余甘子荷叶茯苓、百合枇杷雪梨和黄精黑枸杞桑葚。产品灵感源自《本草纲目》，以85℃-95℃的温度，提前将中药材在原料工厂中熬煮30-40分钟后制成浓缩液再加入牛奶中，百合、茯苓、玫瑰、黄精等传统滋补食材的融入，实现了传统养生文化与现代食品科技的平衡。

图源：海河乳品

图片仅供参考，不涉及销售

围绕“药食同源”的研发理念，膳次方山药牛奶甄选正宗焦作铁棍山药，创新采用“鲜蒸”山药工艺，不仅能够更大程度地保留其养生营养，同时还带来醇正香郁的美妙口感。在奶源选择上，以2000米高原黄金纯净奶源为产品品质保驾护航。为了满足不同场景需求，特别推出458ML与920ML的屋顶包装、200ML的方砖包装、300ML玻璃瓶装，实现全渠道覆盖。

图源：膳次方

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三元食品推出了“真的有”药食同源系列爆珠酸奶。产品的最大亮点在于将药材成分包裹于Q弹爆珠中，三个不同口味酸奶中的爆珠，分别真实添加了精选红参粉、灵芝粉、陈皮粉，通过“爆浆”的口感有效弱化了药材本身的味道，提升趣味性和适口性，同时搭配果酱，让营养和果味实现完美融合，为消费者带来更丰富、更新颖的口感体验。

图源：三元食品

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为迎合当代年轻人的“新中式”食养需求，花花牛推出五黑牛奶，甄选地道五黑食材，黑龙江的黑米、内蒙古的黑豆、宁夏的黑枸杞、江西的黑芝麻和四川的黑桑椹，精致研磨，口感细腻顺滑，释放精华营养；黑白搭配，口感自然融合，营养加倍，适合上班、早餐等多种场景。

图源：花花牛

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“黑色滋养”这一概念深受消费者青睐，因此在花花牛之前，新希望乳业、李子园和味全食品均曾推出过五黑相关产品。除“五黑”外，新希望乳业还延伸开发了挖掘谷物营养价值的“五红”系列，以红枣、红米、红枸杞、红皮花生、红小豆等红色食材为核心，进一步丰富功能性乳品的产品矩阵。

图片仅供参考，不涉及销售

03

存量突围：“药食同源+乳品”或将成为行业破局的关键

“药食同源”理念在乳品行业的市场潜力巨大，前景十分广阔。

从消费者需求来看，将传统食材的药用价值融入饮料和乳品中，消费者在日常饮用时就能达到调理身体的目的，无论是追求美容养颜的年轻群体，还是注重滋补养生的中老年群，都很难拒绝乳制品和药食同源食材的双重健康Buff，为市场提供了可观的消费基础。

从政策层面来看，《中国食物与营养发展纲要（2025—2030 年）》明确提出推动食药物质开发利用，为“药食同源”产业发展提供了有力支持，为饮料和乳品行业利用药食同源食材进行产品创新营造了良好的政策环境，有助于企业降低研发和推广成本，加快产品上市进程。

从产业端来看，布局药食同源是乳企在存量竞争下调整产品结构、开辟新增长曲线的探索。当前我国中国乳制品行业已进入“存量时代”，消费恢复较为缓慢。在此背景下，药食同源凭借“高附加值、强文化属性、场景化需求”等特点，有望激活消费者的购买欲望，成为行业破局的关键突破口。

尽管如此，消费者认知断层、配方与制程的深度融合不足及标准体系滞后，仍在一定程度上限制了赛道扩容和功能价值的真正落地。未来，随着消费者需求提升、配方融合优化、个性化定制和技术创新等不断推进，“药食同源+乳制品”有望在功能升级与消费升级的双重驱动下迎来新一轮发展浪潮，为消费者带来更加丰富、高效、可追溯的乳制品消费体验。

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