从西南“风味符号”到全国“健康网红”：折耳根的破圈之路

图源：摄图网

在药食同源产业加速扩容的今天，总有一些传统食材凭借独特的“破圈”能力，改写行业格局。折耳根（学名鱼腥草），这株在西南餐桌流传千年的风味食材，近年来正从区域小众品类走向全国市场——从街头凉拌菜到瓶装饮品、从预制调味品到休闲零食，折耳根的应用场景持续拓宽，成为健康消费领域的“新晋网红”。

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扩容：从单一到多元，折耳根的产业新生态

随着健康消费理念深度渗透，药食同源食材凭借“药食两用、天然健康”的核心价值，推动整体市场规模持续扩容。据艾瑞咨询《2025中国药食同源产业发展报告》数据，2020-2025年我国药食同源市场规模从2500亿元稳步增至4200亿元，预计2027年将突破6000亿元，年复合增长率保持在15%以上。

在整体产业红利下，特色地域食材创新产品成为增长亮点，增速显著高于行业平均水平，而折耳根作为兼具“差异化风味记忆点+明确健康属性”的代表性食材，表现尤为突出——其市场规模从2022年的不足10亿元，快速攀升至2025年的35亿元，年复合增长率超50%，跻身增速最快的特色食材品类行列。

折耳根的爆发式增长，得益于“天然属性+风味记忆点”的双重优势，叠加加工技术升级与消费需求迭代，成功跳出“地域限定”标签，成为产业链各方争抢的创新原料。其背后，是传统食材产业化的必然趋势，更是药食同源产业“从原料到产品、从区域到全域”的创新实践。

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破圈：从餐桌到货架，折耳根的产品创新浪潮

饮品赛道：风味融合+健康赋能，拓宽消费场景

饮品是折耳根创新最活跃的赛道，品牌们通过“风味中和+健康标签”，降低消费门槛的同时拓宽受众群体。

湖北宜养生物推出药食同源新品——折耳根水，精准契合当代人天然健康的饮用需求。产品严选湖北当阳核心产区优质折耳根，当地得天独厚的生态环境孕育出的原料风味纯净、品质上乘，搭配三年自然陈化的陈皮，二者风味互补，奠定醇厚基底。采用低温蒸馏工艺萃取折耳根天然精华，最大程度保留原料本真风味与营养，同时通过科学配比陈皮调味，巧妙中和折耳根的刺激性气味，终成“淡香萦绕、回甘持久”的独特口感，入口清爽顺滑，余味绵长舒适。

图源：湖北日报公众号

图片仅供参考，不涉及销售

王老吉重磅推出创新力作——折耳根风味凉茶，突破性将传统凉茶底蕴与现代气泡口感相融，带来味蕾新惊喜。精选折耳根提取物，与王老吉经典凉茶配方悉心调和，二者天然契合的清爽属性与清热特质，让口感毫无违和感；入口即是清新自然的折耳根草本香交织着绵密清凉气泡，双重风味在舌尖蔓延，带来独特饮用体验。新品在包装设计上颇具巧思，选用贴合折耳根的渐变黄绿色，搭配手绘折耳根枝叶等细节元素，直观凸显产品特色，一眼便能勾起消费者尝新欲望。这款新品不仅延续了王老吉的健康内核，更以折耳根的独特口感打造差异化优势，让消费者轻松记住这份别样清凉。

图源：王老吉天猫旗舰店

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福州本土品牌古宇百岁坊推出折耳根解暑凉茶，以药食同源为核心，直击夏日清凉健康需求。产品选用本地种植基地直供的优质折耳根，搭配传统清热食材，原料鲜纯、草本香浓郁；坚守无蔗糖配方，不添加人工甜味剂及多余添加剂，饮用无负担。采用传统熬制工艺融合现代低温萃取技术，最大程度保留原料天然风味与活性，茶汤清澈，口感清爽甘冽，解暑效果佳，适配户外补水、办公解渴、佐餐解腻等多元场景。

图源：古宇百岁坊

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苗姑娘推出益肝草凉茶，精心选用贵州特有的益肝草，搭配天然鱼腥草与蒲公英，草本香气醇厚馥郁，入口瞬间便能感受到沁人清凉在舌尖蔓延。它秉持天然健康理念，精选纯植物原料无添加，依托自然草本力量呵护身心。在包装上，这款凉茶完美承袭苗姑娘草本系列标志性设计风格，瓶身线条简约且利落，采用清新草本绿渐变配色，还巧妙点缀益肝草、鱼腥草等植物图案，直观且清晰地向消费者展现产品天然原料属性。

图源：苗姑娘旗舰店（淘宝）

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好1多推出全新单品折耳根酸奶，精心选用优质折耳根与发酵酸奶为核心原料，折耳根经严格挑选、消毒后打成颗粒，再与醇厚酸奶精准融合。入口瞬间便能感受到酸奶的清香醇厚与折耳根颗粒的清脆嚼劲，边喝边嚼的双重滋味在舌尖蔓延。它秉持天然风味理念，以纯粹原料打造独特口感，无多余人工添加。在包装上，完美承袭品牌乳制品系列标志性设计风格，瓶身线条简约利落，采用清新草本绿配色，还巧妙点缀折耳根叶片与颗粒图案，直观且清晰地向消费者展现产品核心原料与“可嚼着喝”的特色。

图源：好1多

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零食赛道：地域特色+口感升级，打造便携美味

专注贵州农特产品的品牌“黔友记”，将折耳根列为核心主打产品。包装设计上，采用契合产品属性的色彩构建统一视觉系统，更创新性融入贵州黔灵山公园猴子形象，通过猴子在不同场景的呈现，显著提升各口味包装的辨识度。品牌共推出7款折耳根产品，前期主打麻辣、烤肉、番茄风味，突破传统半成品凉拌、干品及茶的形态，升级为便携袋装食品。研发团队经反复钻研优化工序，让产品实现香、酥、辣、酸、甜、咸的多层次口感，尽显贵州特色美食的独特风味。

图源：黔友记

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贵州限定麻辣折耳根，以黔地匠心解锁特色食材的现代美味。严选本地新鲜折耳根，经多道清洗去杂，仅留鲜嫩中段，搭配贵州本土辣椒与花椒，调味料配比历经上百次试验，达成麻辣与折耳根本味的黄金平衡。辣椒的香辣与花椒的麻香，巧妙中和折耳根特殊气味，放大其天然清香。加工后口感颠覆传统，从爽脆多汁变为酥脆可口，每一口都能听见“咔嚓”声响，麻辣风味绽放后余留独特回甘。独立包装设计贴心，食品级材质守护新鲜卫生，分量适中解馋不浪费。它打破地域局限，让地方小吃升级为大众喜爱的现代零食，以味觉创新诠释饮食文化多样性，尽显黔味特色。

图源：贾小子麻辣折耳根（淘宝）

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小结：折耳根的未来，不止于“网红”

折耳根的“破圈”，是我国药食同源产业创新发展的一个缩影。从区域小众食材到全国性创新品类，折耳根用实践证明了传统食材的产业化潜力。未来，随着技术的持续升级、产品的不断创新、市场的进一步教育，折耳根有望跳出“网红”标签，成为兼具文化价值、产业价值与市场价值的标杆品类。

同时，折耳根的发展也为更多传统特色食材提供了启示：在健康消费升级与文化自信提升的双重背景下，只要找准核心价值、突破技术瓶颈、构建完整产业链，就能实现从“养在深闺人未识”到“走向大众广受欢迎”的转变。期待未来能有更多像折耳根这样的传统食材，在产业化创新的浪潮中，绽放新的活力，推动我国食品产业向“天然、健康、有文化”的方向持续迈进。

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