新植物 | 裸藻的秘密是什么？

裸藻所含有的59种营养素 从维生素B群、维生素E群到特殊成分的裸藻多糖,裸藻是一种含有59种营养素的理想的天然食品。由于它含有动物和植物双重的营养素,所以平常人类只能从体外摄取的必需氨基酸(9种)、矿物质、不饱和脂肪酸群等,全都可以从裸藻中摄取。如此之多的营养成分同时存在于同一生物中,可以说是十分罕见的。 此外,所含营养素的优良度和均衡度高也是裸藻的一个特征。氨基酸的均衡度可以和得分100分的鸡蛋蛋白媲美,特别是很难摄取的锌含量为75mg/100g,是小球藻的77倍,维生素类和天然营养酵母同一水平,它的不饱和脂肪酸中还含有丰富的、可以预防动脉硬化的EPA (二十碳五烯酸), DHA (二十碳六烯酸)。 裸藻没有植物的细胞壁,周围是细胞膜,所以消化率能够达到93.1%。这就使得原本吸收率很低的营养素能够被高效地吸收到体内。 裸藻所含有的营养素由于兼具植物和动物双重特性，因此其含有维生素、矿物质、氨基酸、以及不饱和脂肪酸等种类繁多的营养成分。

• 维生素群

• 不饱和脂肪酸

• 氨基酸

• 矿物质

• 其他

裸藻多糖的特殊构造 裸藻多糖是裸藻属的特有成分,存在于裸藻属的细胞内。链条状的β-葡聚糖成三重螺旋状缠绕,变成纤维状的物质聚集在一起形成粒状体。 裸藻多糖属于不溶性膳食纤维。其他的β-葡聚糖基本上都是水溶性的,或者将分子切细之后便易溶于水的。不易溶解于水,就说明裸藻多糖通过肠道时,粒子的形态不会发生改变,这就可以刺激肠道,使肠道功能更加活跃。 除此之外还不存在类似的膳食纤维。例如蔬菜的膳食纤维是蜂巢状结构,像海绵一样吸入水然后通过肠道排出体外。于是我认为裸藻多糖也许正是因为其特殊的形状和大小通过刺激肠粘膜使肠道功能更加活跃,现在正在继续进行相关研究。 我们已经逐步了解到裸藻多糖虽属于不溶性膳食纤维,却拥有仅水溶性物质才具有的功能,因此“裸藻多糖是一种多功能性物质”已经成为一个话题。 水溶性膳食纤维大多具有降低胆固醇的功效。有黏着力的物质通过肠道时会抑制糖的吸收,而不溶性的裸藻多糖也被证实具有降低胆固醇的功效。 作为膳食纤维在控制糖分减肥中的双重效果 裸藻多糖是裸藻的营养储蓄能源。虽然裸藻所有的种子中都含有裸藻多糖,但在不同种子中其数量、形状和颗粒均匀度也是不尽相同。特别是裸藻多糖在细胞内含量受到裸藻培养条件(温度、培养基成分、光照条件等)的影响极大。 一般情况下,裸藻的多糖含量大约在20%。随着培育技术的开发, 目前已经培育出含量超过50%的裸藻,并实现了产品规格化。这些技术作为能够更加高效地摄取裸藻多糖的手段而被寄予厚望。 其次,裸藻多糖也非常适合那些正在进行限制糖分摄入来减肥的人群。由于限制糖分的同时很容易发生膳食纤维摄入不足,所以经常可以看到出现便秘、免疫力下降等例子。裸藻多糖是一种膳食纤维,而膳食纤维普遍具有降低血糖和胆固醇的作用,因而我们认为裸藻多糖在限制糖分摄入的减肥中具有双重功效。 裸藻多糖作为膳食纤维有刺激肠粘膜促进肠道蠕动的作用。这种刺激传递到大脑,会加快体内的新陈代谢,从而提高免疫功能,增强对疾病的抵抗力,让身体更加健康。 裸藻活跃乳酸菌功能 优于低聚糖的乳酸菌活性功能改善 肠道菌群降低大肠癌的发病风险，据说大约有1000种以上、100兆个之多的肠内细菌寄生在人体的肠内。这些肠内细菌可以分成三类:像乳酸菌、双歧杆菌这样的益生菌,有害菌及中性菌。最为理想的构成比率是益生菌占30%，有害菌占10%，中性菌占50~ 60%。 裸藻具有让乳酸菌更加活跃、保持益生菌数量在肠道菌群中占据优势的可能性。在温度保持一定的情况下将裸藻精华加入牛奶,与没有添加任何物质的牛奶进行比较,可以发现加入了裸藻精华的牛奶凝聚得更快(生成酸奶)。 此外,当我们每隔一段时间来测量牛奶中的pH值时,可以确认到添加了裸藻精华的牛奶的pH值降低(酸化)的速度加快,并且当增加裸藻精华添加量后, pH值降低更加明显。 从这个结果可以看出裸藻精华成为乳酸菌的营养成分后,使其功能更加活跃,生成出更多的乳酸。还有报告指出裸藻比低聚糖更具有活跃乳酸菌功能的作用。 乳酸菌的活跃使得肠内的益生菌得以增加,便秘、腹泻等肠内功能紊乱得到改善。裸藻多糖在减少肠内有害菌,促进乳酸菌、双歧杆菌的增加等各种协同效应方面也备受期待。