燕麦β-葡聚糖，打赢保“胃”战

图源：摄图网

常言道：“十胃九病”！也就是说，十个人中，有9人检查都会发现慢性胃病！

虽说这句话存在夸张成分，但不得不说，近些年我国慢性胃病的发病率的确是“水涨船高”，胃痛、胃酸、胃胀、胃炎、胃溃疡，胃不适症状困扰着越来越多人。不但如此，胃癌的病发率也在逐年上涨，就我国癌症现状而言，胃癌是消化道恶性肿瘤中，最为高发的一类。

“十病九胃”，胃病发病率高达80%

胃作为人体重要的消化器官，是人身上的“国土中心”，上接食管，下通小肠，不仅担任着消化食物的重任，还能杀灭食物中的大部分细菌。

然而，现代快节奏的生活让很多人饮食不规律，不食早餐、大补晚餐、吃饱就睡、暴饮暴食、零食替代正餐...等等，这些坏习惯让胃不堪重负。加上加班熬夜、精神压力、大量饮酒等等因素，造成了多种胃部不适症状以及一系列病症，包括消化不良、慢性胃炎、胃溃疡、胃痉挛、急性胃穿孔、十二指肠溃疡等，甚至发展成胃癌。

当前，胃病的发病率呈现急速增长趋势，并且年轻化趋势明显。来自世界卫生组织(WHO)的数据显示，胃病在人群中的发病率高达80%，并且正以每年17.43%的速度增长。而且，胃病的发病趋势正日益呈现年轻化，中年患者的发病率也在逐年增加。同时，数据还显示：中国肠胃病患者高达1.2亿，消化道溃疡发病率10%，慢性胃炎发病率30%，是当之无愧的“胃病大国”。

面对逐年升高的发病率和低龄化的发病趋势，慢性胃炎的治疗逐渐受到人们的重视。

科学为证，燕麦β-葡聚糖“胃”健康加分

俗话说：“病靠三分治，七分养”，胃更是这样。把好“入口”关、养成规律的生活习惯是“保胃”的基础。目前尚没有特效的方法治愈慢性胃炎，采取适当药物治疗、食物辅助调养的综合措施是治疗慢性胃炎的主要方法。近日，一项发表在《Nutrients》上的新的随机临床研究证明了高摩尔质量燕麦β-葡聚糖在慢性胃炎中的有益作用，为慢性胃炎的营养治疗提供了新的思路[1]。

这项随机、双盲、安慰剂、平行组实验，在卢布林(波兰)农村卫生研究所胃肠门诊和胃肠内镜科进行，共有48名被诊断患有胃炎的参与者(14名女性和34名男性，年龄23-74岁)，他们被随机分配到三个饮食组中，每组16名患者:安慰剂组(P，口服100 mL 3%马铃薯淀粉溶液)、高摩尔质量燕麦β-葡聚糖组(G1，2,180,000g/mol,纯度- 81.9%)和低摩尔质量燕麦β-葡聚糖组(G2，70,000g/mol,纯度89.1%)，为期4周。之后，评估治疗前后血液、生化、免疫和氧化还原平衡参数以及粪便中乳酸菌数量和SCFA浓度的变化。

图：实验整体流程

结果表明，在30天的饮食中以3g/天的剂量补充不同摩尔质量的β-葡聚糖，在慢性胃炎中具有有益作用，具体表现为：可减少黏膜损伤，并使粪便中SCFA浓度、外周血血清谷胱甘肽代谢和抗氧化防御参数发生健康变化。更为重要的是，在饮食中补充β-葡聚糖不会对健康产生不利影响，也不会加重临床胃肠道症状。

总的来说，这项研究证实：在人类慢性胃炎中，高摩尔质量的燕麦β-葡聚糖具有有益的作用，为慢性胃炎的营养治疗提供了新的思路。

天然健康原料中的黑马——燕麦β-乳聚糖

后疫情时代，消费者对免疫的重视，以及长期以来对肠道健康的关注，使β-葡聚糖这一具有极佳免疫增强作用的膳食纤维成分受到重视。其中，燕麦β-葡聚糖作为一种可溶性膳食纤维，由于其确切的健康功效逐渐被消费者所熟知。

根据SPINS数据，β-葡聚糖是2020年美国市场增长率最快的功能性原料，年增长率达到了507%。根据Markets and Markets数据，2017-2022年间全球β-葡聚糖复合增长率将达到7.5%，预计2022年市场规模将达到4.765亿美元。从来源看，谷物（燕麦、大麦）来源的β-葡聚糖将继续占领葡聚糖市场的主要份额，酵母紧随其后，为第二大β-葡聚糖来源市场。

目前，有关燕麦β-葡聚糖的有益生理功能证据已被食品和药物管理局(FDA)以及欧洲食品安全局(EFSA)所审查和接受。早在2014年12月19日，国家卫生和计划生育委员会（现卫健委）发布《关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）》，正式批准燕麦β-葡聚糖为新食品原料。

当前，燕麦β-葡聚糖已广泛应用于饮料、低脂冰淇淋、酸奶、烘焙制品等食品中，同时还广泛应用于食品工业的其他领域，如燕麦纤维咀嚼片、燕麦饼、燕麦醋、复合果蔬燕麦肉脯、燕麦方便面、燕麦奶酪、和燕麦营养保健酒等。如，基于消费者对于植物健康诉求的提升，植物标签推出了国内首款全谷物燕麦植物奶，可以释放4倍β-葡聚糖；察觉到燕麦在酸奶中的益处，希腊酸奶品牌Chobani推出了主打燕麦作为原料的燕麦基酸奶、和燕麦酸奶零食；雀巢纤怡推出的早餐谷物，含有完整的燕麦谷物，富含燕麦β-葡聚糖和维生素B......

除此之外，燕麦β-葡聚糖还被应用到化妆品、保健品和医药等方面，具有巨大的发展空间。未来，随着人们健康意识的增强和对功能性成分的关注，对燕麦β-葡聚糖的需求在未来几年中将持续增加。

参考文献：
[1]Sylwia Gudej ,Rafał Filip ,Joanna Harasym, et al. Clinical Outcomes after Oat Beta-Glucans Dietary Treatment in Gastritis Patients. Journals Nutrients , Volume 13, Issue 8.