桑叶要在功能性食品领域大放异彩了？

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生活品质提升的这几年，身边患富贵病的朋友也越来越多了，比如糖尿病，已成为继肿瘤、心脑血管疾病之后，中国人健康的第三大杀手，被医学界称为“万病之源”……

全球糖高问题应引起足够重视

2021年12月6日，国际糖尿病联盟（IDF）官网发布了2021年全球糖尿病地图，数据显示，2021年全球成年糖尿病患者达到5.37亿例，全球约1/10的成年人受到影响。相比2019年，糖尿病患者增加了7400万例，增幅达16%。预计到2025年，糖尿病患病率将进一步上升至12.2%，患病人数将增加到7.83亿例。2021年约有670万人死于糖尿病或糖尿病并发症，占到了全因死亡人数的12.2%。糖尿病在全球范围内造成的医疗卫生支出将近1万亿美元，占总医疗卫生支出的9%。

而中国是成人糖尿病患者最多的国家，过去的10年间（2011—2021年），我国糖尿病患者由9000万例增加至1.4亿例，增幅达56%，其中约7283万例患者尚未被确诊，比例高达51.7%。另外约有1.7亿名成人伴有糖耐量受损，约2700万名成人伴有空腹血糖受损，均为糖尿病人群的“后备军”。预测到2045年中国糖尿病患者将达到1.744亿例。

糖尿病的预防比治疗更为重要，通过饮食控制，增加运动，改善脂肪肝，是控制和缓解糖尿病最经济和行之有效的办法。

桑叶降糖，到底是谁在发挥作用？

桑叶，桑科植物桑（Morus.al-ba.L.），作为药食两用的原料，早已在民间广泛应用。自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴证（相当于现代医学的糖尿病）的中药应用于临床，《本草纲目》中记载：桑叶“汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”。近代医家也常将桑叶配伍于中药复方中应用于临床，且每多获效。

近年来，各国研究人员对桑叶的组成、功能和作用机理进行了系统的研究，结果发现桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质，有助于降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种益处。国内外研究资料也证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖活性成分。研究表明，从桑叶中分离生物碱N-Me-DNJ、GAL-DNJ、fagomine可显著的降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强。

桑叶还具有一定的抑糖作用，在一项随机交叉试验中，15名健康志愿者摄入碳水化合物后，桑树叶提取物降低了麦芽糖，蔗糖，麦芽糖糊精和葡萄糖的升糖指数。该试验发现，桑叶提取物可将麦芽糖的GI降低53%，将蔗糖的GI降低33%。

桑叶功能食品的进击之路

随着桑叶研究的不断深入，桑叶的功能性面纱逐渐被揭开。桑叶也被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，可见桑叶的保健地位举足轻重。此外，1993年原卫生部确认桑叶为药食同源食品，从而开启了桑叶的功能食品进击之路。在食品饮料中添加桑叶提取物，或可进一步满足消费者控糖需求。

三得利集团旗下品牌伊右卫门推出一款功能性茶饮“血糖值对策”。据悉，该产品还采用福寿园茶艺师的焙烧和调配技术。该产品添加来自桑叶的亚胺糖作为主要功能成分，据悉，该成分可有助于延缓碳水化合物吸收速度的成分，抑制餐后血糖水平的快速上升。据悉，“血糖值对策”茶饮的规格为350ml，采用PET瓶包装，售价为160日元（约合人民币8.7元）/瓶。

伊右卫门“血糖值对策”茶饮 | 图源：三得利官网

元气森林推出了新口味纤茶——桑叶茶。纤茶此前有玉米须茶和杭白菊茶两种口味。这款桑叶茶纤茶含7.5克桑叶，0糖0卡0脂。主打天然植物原料成分，无额外糖分添加，无咖啡因，茶体还原原料本味，并且添加了白苦瓜成分。据官方介绍，产品主打“一日轻盈喝纤茶”理念，面向有减脂需求的消费者。

元气森林桑叶茶 | 图源：元气森林天猫旗舰店

新功能饮料品牌即解推出三款罐装气泡饮料：无忧的解、嗨吃的解、元气的解。其中嗨吃的解为青柠柠檬草气泡饮 ，添加桑叶提取物、苹果多酚、膳食纤维，主打餐前或佐餐饮用场景。

即解嗨吃的解气泡饮 | 图源：京东

Fix XBody任性开吃燃汽片，该产品为柠檬红茶味的压片糖果，添加≥12%进口白芸豆提取物，可减少淀粉吸收；以L-阿拉伯糖为甜味剂，能通过抑制肠道蔗糖酶的活性，降低餐后血糖水平；另外还特别添加0.5%天然桑叶提取物，减少人体对双糖的吸收。

Fix XBody任性开吃燃汽片 | 图源：Fix XBody微博

超级零在其微信公众号宣布上线自热控卡饭系列新品，旨在为不爱吃沙拉的人群提供更适合中国胃的中式新轻食，因此，该系列新品严选6种超级谷物为主食，不含一粒高碳水大米。同时，相比于传统中餐，本系列产品减少用油，降低脂肪，并添加了桑叶提取物、海藻提取物两种控卡成分。目前共有包括韩式石锅辣白菜、杏鲍菇黑椒牛肉、香辣菌菇鸡肉等在内的6款口味，且新品已上线超级零天猫旗舰店。

超级零控卡饭

桑叶的降糖价值具有广阔的发展空间，健康食品有望成为发展契机。相信随着技术的不断完善，无论是桑叶饮品还是健康食品都将大放异彩。