营养盒子嘉选资讯

《2022新饮料产品创新图鉴》重磅发布，遇见功能性食品与新饮料市场的下一个十年！

2022-08-09 17:25 来源：新营养

新消费浪潮下，不难发现当代消费者的生活方式、金钱观、健康观都在发生着变化。「健康安全」被无理由置顶，人们消费观念也发生了巨大变化，由追求“感官刺激”转变为了追求“身体健康”，健康化需求成为了食品饮料消费新的趋势。

乘着消费升级的东风，带有健康属性的功能性食品饮料在年轻消费中悄然走红。数据显示，2020 年我国功能性食品消费市场产值超过 2700 亿元，产业近 3 年来平均增速超过 15%。当代年轻人养生意识空前上涨，越来越多的人开始尝试购买功能性饮料和食品，而疫情的爆发更是促进了这一趋势。面对越来越多的功能性食品饮料的选择，消费者到底中意哪些品类？如何命中消费者的需求痛点？产品可以从哪些方面进行创新？年轻消费者究竟在为什么买单？功能性食品、饮料的发展趋势是什么样的？8月4日，2022新营养大会暨「营养盒子」颁奖盛典-功能食品与新饮料分会场论坛上，多位嘉宾围绕“创新”，就功能食品与新饮料行业相关热点做了分享。

消费水平的不断升级，消费者对于高品质的食品、功能性食品等的需求也在日益攀升，但是由于科研投入少，基础研究不够，并且商家肆意夸大产品的功能与疗效，使得消费者产生排斥心理。故研究确认食品的有效活性成分并对其安全性进行评价，是目前食品研究一个重要内容。杭州环特生物科技股份有限公司研发总监朱晓宇表示：斑马鱼由于其生理发育和代谢与哺乳类动物高度相似，与人的同源基因的相似度也可以达到87%以上，因此，能够可靠的模拟和预测人的生理病理过程，所以用斑马鱼来检测产品的安全性和有效性，具备可靠、直观、快速、高效等优势。环特生物作为国内首家以斑马鱼生物科技为核心的生物科技品质品牌咨询公司，为4大行业（保健食品、化妆品、药品、食品）提供功效及安全性评价等研发支持与品质背书，为企业与消费者提供可视化、可量化、可预测性的安全品质保障。

智鱼优检品质严选丨大健康产业供应链严选平台

朱晓宇杭州环特生物科技股份有限公司研发总监

在全民开始关注健康的东风下，“运动健身”热潮兴起，越来越多的人把运动健康作为生活的一部分。当“高高在上的专业运动营养”逐渐向“生活方式类运动”倾斜，运动营养市场也发生了新变化。龙沙健康与营养高级技术营销经理庞钰表示，不论是大众运动消费者还是专业健身消费者，都在寻求能够提供全运动周期，多运动维度支持的运动营养品。龙沙在运动营养领域拥有丰富的科学经验以及优质原料，其中非变性II型胶原蛋白作为运动市场领域的新原料，经长期科学研究证实可提升运动表现，并持续为关节健康保驾护航；左旋肉碱是采用较多的核心原料之一，满足可以不同消费者在不同运动阶段的运动营养需求，优质的的原料、丰富的科学经验为生产安全、高性能的运动营养品，提供了“完备”的解决方案。

打破健身锻炼圈层束缚，释放大众快乐运动本能

庞钰Eric Pang 龙沙健康与营养Senior technical marketing manager

根据研究机构MarketWatch的数据，全球功能性食品市场在2018年的价值为1536亿美元，到2025年底将达到2604亿美元，在2019-2025年期间的复合年增长率为6.8%。广东亿超生物科技有限公司综合研发部经理林瑞腾表示，面对高速发展的功能性食品市场，富味亿超依托两大生产基地可以提供功能性原料创新应用技术，生产剂型包括软糖、软胶囊、片剂、粉剂、颗粒剂、功能性果冻等剂型，以产品质量为核心，以市场需求为导向，提供个性化服务，可以为客户提供的服务包括前瞻性思维和发展新的技术，依据客户具体需求提供高质量的产品，开发符合客户需求的定制产品，提供目前相对成熟的配方给客户进行挑选，也能够满足客户个性化定制的包装需求，致力于为客户提供一站式解决方案。

功能性原料创新应用技术

林瑞腾广东亿超生物科技有限公司综合研发部经理

在“颜值经济”盛行的当下，“颜值”不仅是“正义”，更是“生意”。不同于护肤、医美的“外敷外调”，“口服美容”更解年轻人的风情，轻松便捷且试错成本低，顺应了中国消费者“以内养外”的传统观念，日趋流行。仙婷大中华区业务拓展经理（食品原料）林文庭 Chris LIN表示，口服美容市场是仙婷在2012年就已“押注”的一大潜力股，VIQUA®石榴果粉正是率先布局的口服美容原料之一。VIQUA®石榴果粉将口服美容产品成功实现功效与营养二合一，提供由内到外相结合的整体方案。目前，VIQUA®石榴果粉已作为口服美容食品原料，成功进入饮料、果冻等多种品类，为国内口服美容产品转型升级带来了新的转折点。

乘“口服美容”之风，仙婷用科学讲述护肤新故事

林文庭 Chris LIN 仙婷大中华区业务拓展经理（食品原料）

全球食品行业正聚焦消化健康的功能诉求，以更加丰富多彩的解决方案满足消费者需求。其中，以岩藻多糖为代表的海洋新生代原料正成为消化健康市场的新面孔。青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司总裁助理、海藻活性物质国家重点实验室副主任孙占一表示，相比传统的解决方案，从褐藻植物中提取的活性物质岩藻多糖既能安全清幽，保护胃黏膜，还可以双向调理肠道健康，且已被世界各国认证为安全的食品。而青岛海藻明月作为一家致力于褐藻膳食纤维、岩藻多糖等海藻活性物质高值化开发利用的高新技术企业，开发了以BMSFu™岩藻多糖为核心的胃肠道健康解决方案，为消化健康类产品研发提供了新思路、为消费者健康带来新选择、为人类健康事业加码。

岩藻多糖，助力胃肠无忧

孙占一青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司总裁助理、海藻活性物质国家重点实验室副主任

随着人们健康养生意识升级，与“颜值经济”相关的品类消费实现快速增长，口服美容更是从小众迎来爆发，成为颜值消费市场增长最快的品类。透明质酸钠（俗称玻尿酸）作为当下最热的美容功能原料，2021年国内上市新品超过400个，成为倍受年轻消费群体喜爱的口服美容成分。华熙生物科技股份有限公司食品原料事业部产品经理王晶晶表示，得益于国内外口服美容和骨关节健康市场的迅速发展，口服透明质酸钠的健康功效逐渐被消费者熟知。但鲜为人知的是，除了口服美容和骨关节健康，炙手可热的透明质酸钠还有益于胃肠道健康，在体外细胞实验和动物实验中都明显的表现出了改善肠道先天免疫和抗菌防御方面的作用。

不止于口服美容和骨关节健康，新星原料透明质酸钠正向更多领域发力

王晶晶华熙生物科技股份有限公司食品原料事业部

控热片、碳水阻断剂、褪黑素软糖、叶黄素果冻、玻尿酸软糖……想养生但是抵触传统保健品的年轻人，正在悄悄撑起一个千亿级市场。《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》数据显示，当前我国健康养生市场规模已经超过万亿元，而18-35岁的年轻人群占比高达83.7%。百合股份研发创新部产品经理丛程程表示，当前年轻消费者在选择产品的时候对呈现形式有了新的认知，对剂型的“风格”要求也更加多样化，具有便携、个性、定制、环保、社交特征的创新剂型更受90后消费者的喜爱。基于对以上趋势的深刻洞察，百合股份不仅针对软胶囊、片剂、粉剂等传统剂型进行了迭代升级，还重点围绕液体剂型进行了全新探索，推出了软饮、塑料瓶饮等多种创新剂型，满足消费者的多样化需求。

吃出来的千亿养生赛道，如何从剂型创新征服新人群？

丛程程百合股份研发创新部

长期以来，饮料市场一直充满了活力和创新精神，新品开发程度高,消费者竞争也非常激烈。面对风云变幻的饮料市场，新营养×益海嘉里特别策划并发布《2022新饮料产品创新图鉴》，对饮料行业变化、趋势发展特点进行解读，深度分析市场规模、增长情况以及未来机遇。

《2022新饮料产品创新图鉴》（纸质版）发布

王竟飞益海嘉里集团食品工业事业部饮品渠道负责人

赵媛新营养总编辑/营养盒子发起人

本报告纸质版本已在新营养大会结束发行

如有需要，请联系新营养许志清 15035668600（同微信）

在中国，营养健康产品正在从选择性消费向必须性消费过渡，营养健康市场正朝着生活化、科学化方向加速蜕变。而随着生物科学技术的不断创新和发展，生物科技领域带带来越来越多健康的惊喜和突破。就骨骼健康和大脑健康领域而言，上海励成营养科技有限公司研发经理牛堃表示，近几年，中国大力调整健康政策，重建健康理念，2020年10月出台的《十四五规划》中，把“生命健康”列为八大国家重大科技项目之一，在此背景下，无疑给健康产业带来了更多的发展机遇和空间，励成营养希望通过生物技术为骨骼健康、脑健康带来更加优质的原料和国家科学的解决方案。

生物技术赋能骨骼健康和脑健康解决方案

牛堃上海励成营养科技有限公司研发经理

随着女性社会、经济地位的不断提升以及消费能力的日益旺盛，“她”经济正在引导一系列新的消费趋势，并引领女性健康产业实现跨越式发展。目前，女性已经成为大健康产业发展的主力军，也是大健康产业发展的受益者，山东艾美科生物技术有限公司医学总监熊火焰表示，多囊卵巢综合征是一种复杂的内分泌及代谢异常所致的疾病，近年来医学研究发现角豆提取物中的D-手性肌醇(DCI)除了具有肌醇促进肝脏脂代谢功能外，还具有如胰岛素增敏作用，降血糖，改善多囊卵巢综合征(PCOS)女性的排卵情况，调节激素平衡。此外，还有助于改善月经失调，以及抗氧化、抗衰老、抗炎症的生理功能。

D-手性肌醇对卵巢长寿及妊娠期糖尿病的左右——DCI在中国的研究与实践

熊火焰山东艾美科生物技术有限公司医学总监

口服美容向市场释放红利的同时，竞争也在不断加剧，因而对产品创新、产品研发以及产品解决方案提出了更大的挑战。在此背景下，要想决胜市场，占领风口，一个高质、纯净、安全的原料是至关重要的。菌钥大健康CEO林峰博士表示，菌钥大健康已掌握胶原蛋白肽核心技术，从鱼鳞原料加工到终端成品，推出了仅6小时萃取的“现制鲜活好胶原”，拥有五大优势，分别是鲜活、来源可控、精准分子量阈、专利酶切技术及强大技术支持，一键解决了目前胶原蛋白原料存在的一系列隐患，此外，菌钥大健康也能完成个性化产品研发、定制，为客户提供经典+创新的组方设计、产品设计、剂型设计、包装设计等，打造口服美容全方位服务体系。

现制鲜活好胶原——口服美容赛道内卷如何破局

林峰博士菌钥大健康CEO

俗话说，“一白遮百丑，一胖毁所有”。前半句或许因个人审美而异，但后半句绝非虚言。毕竟，肥胖不仅影响美观，还是很多疾病的潜在危险因子。正因此，为了健康，为了美丽，选择正确的功能素材进行减重，才能事半功倍。上海诚一大健康科技集团有限公司产品经理季寒一表示，来自浪漫西西里的有“血”之橙——MOROSIL血橙提取物，是一款有临床认证的血橙提取物。富含多种抗氧化活性成分，可有效促进脂肪分解和氧化并抑制脂肪生成，诸多体外和临床证实其减脂瘦身功效。其拥有三项国际认证，在确保最高品质的同时，更可广泛应用于各剂型产品

MOROSIL®血橙提取物——西西里的减脂传说

季寒一上海诚一大健康科技集团有限公司产品经理

健康焦虑困扰着越来越多的年轻人，他们开始关注支持整体健康的原料和产品，其中作为海洋磷脂营养集合，磷脂Omega-3也正逐渐占据这类谈话大部分。挪威阿克海洋生物人类健康营养中国区总监王黎明表示，我们所有人都需要磷脂Omega-3，这对于我们生命的每个阶段的健康都至关重要，磷虾油是一种天然的营养集合，富含Omega-3 EPA 和 DHA、海洋磷脂和虾青素，有科学研究验证，磷虾油对心脏、关节、运动恢复和皮肤有积极的影响。另外还对认知功能、眼睛、肝脏健康和总体健康产生了积极影响。

磷虾油在功能食品中的开发和应用

王黎明挪威阿克海洋生物人类健康营养中国区总监

全世界大约70%的成人有乳糖不耐，在我国，乳糖不耐受和乳糖酶缺乏以成人为主，成人中发生率为 80%-100%，学龄儿童发生率也较高，超过80%。维利奥（上海）食品贸易有限公司高级产品经理胡海索表示，乳糖不耐受成为消费者面临的一大重要问题之后，为无乳糖产品带来了新的市场契机，市面上的无乳糖产品也层出不穷。而蔚优从1978年上市第一款低乳糖产品到今天，已经在北欧成功打造了“独一无二”的“无乳糖乳制品帝国”，并拥有数十年的无乳糖产品研发上市经验，开拓了无乳糖品类，研发出了无乳糖酸奶、无乳糖黄油、无乳糖奶酪、无乳糖奶粉等品类，并不断丰富产品口味和形态，使得乳糖不耐人群可以放心享各种形态的乳制品，美味体验不缺失。

健康趋势下无乳糖产品的机会点

胡海索维利奥（上海）食品贸易有限公司高级产品经理

在“健康中国战略”背景下，顺应大健康的理念以及民众消费需求，成为功能性食品发展的重大契机，营养、功能、健康、高品质、高附加值食品成为我国食品产业的重点发展方向。根据研究机构MarketWatch的数据，全球功能性食品市场在2018年的价值为1536亿美元，到2025年底将达到2604亿美元。在大热的市场局势之下，如何做好一款功能食品？北京康比特体育科技股份有限公司研发总监魏冰表示，首先需要进行深入的市场洞察，了解市场以及不同人群的功能需求，有的放矢；再看限定条件，设备以及现有工艺是否可以改良升级，配方是否符合法规；然后加上消费者喜欢的成分，减轻消费者的负担，产品还要迎合消费者可溯源性、有国潮概念、有趣味性、社交性。总而言之，功能、营养、健康都是研发需要考虑的要素。

聊聊功能食品研发那些事

魏冰北京康比特体育科技股份有限公司研发总监

品牌即消费者对产品及产品系列的认知度，一个企业想要获得长久持续的发展，品牌打造至关重要，然而品牌搭建是一个循序渐进的过程，如何从0到1实现新品牌的搭建以及核心竞争力的打造，是每个品牌主都要深刻思考的课题。艾兰得旗下的贝欧科品牌高级经理鲍喆表示，作为一个新品牌，要优先关注赛道，匹配中国消费者对于营养的长期需求，然后从人群到渠道，进一步的了解这个赛道，最后通过爆品的迭代升级，满足消费者习惯需求。

新品牌在不断变化市场环境下走出0-1

鲍喆艾兰得旗下贝欧科品牌高级经理

健康食品的创新如今面临着非常大的市场竞争，想要博得消费者关注，品牌试图把健康成分作为卖点，在消费市场获得更大的市场竞争力。其中创新的成分添加自然离不开上游供应链端的支持配合。TPM业务发展部总监曾婉玲为现场嘉宾介绍了一款新食品原料——甘蔗多酚。自2022年5月11日，国家卫健委2022年第2号公告正式将上海普若味可生物科技有限公司申报的甘蔗多酚列为“新食品原料”，也正式开启了甘蔗多酚食品化的征程。甘蔗多酚经临床研究发现其在高抗氧化、降低血糖升成指数（GI）、高效抗炎等方面具有独一无二的优势，可以作理想的低GI产品解决方案。为满足不同类型产品的需求，TPM普若味可现阶段共推出了两种不同型号的甘蔗多酚。其中，液体版甘蔗多酚酚特琳主要应用于食品饮料行业&大健康产业，以及特医食品；粉末版酚莱诺则主要用于保健食品行业，以更高浓度确保产品的有效性。

一起为健康“加酚”-新食品原料“甘蔗多酚”的功能和应用

曾婉玲 Michelle Zeng TPM业务发展部总监

在当下高强度、快节奏的社会中，免疫力下降、肠胃不适、气血不足等成为众多年轻人正在面临的健康难题。在此背景下，中式养生成为了国民应对健康问题的热门对策，尤其中药调理和传统滋补方式最受追捧。光亚新汉方的产品经理韦伟旋表示，人参作为百草之王，作为药用食品的营养价值一直是研究热点，尤其在补元气以及提升免疫力方面有积极的作用。值得注意的是，但是比较难避免就是多吃人参容易上火、流鼻血。为了改善这个问题，光亚采取了特殊的提取工艺和和酶转化技术，将人参中上火成分降解，把普通的皂苷转化为稀有皂苷，提高稀有皂苷的含量，让人们充盈气血，喝出营养好气色。