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植物蛋白再拓展，Beyond Meat布局零食赛道

2026-11-09 09:43 来源：新营养

图源：Beyond Meat

图片仅供参考，不涉及销售

Beyond Meat 推出全新 Beyond Starcut 植物基蛋白棒，产品采用植物蛋白+菌丝体+牛油果油的创新配方，复刻传统肉干的咀嚼质感。单根57g，含有17g 蛋白质，热量200大卡。该产品与 Beyond Starmatter 蛋白粉同步于品牌官网上线，标志着 Beyond Meat的植物蛋白战略，正式从餐桌主餐品类，向功能性零食领域迈出关键一步。

从植物肉到植物基蛋白零食

作为知名植物肉品牌，Beyond Meat以往核心产品集中在植物基汉堡、香肠、素鸡肉等“餐桌主菜”赛道。随着植物肉行业整体增速放缓、市场竞争加剧，品牌开始将植物蛋白的应用边界，从正餐场景延伸至零食、运动营养领域。

本次发布的Beyond Starcut蛋白棒，搭配同期亮相的Beyond Starmatter运动营养蛋白粉，组成品牌在功能性食品赛道的双产品矩阵。当消费者逐步接纳“植物蛋白可以替代动物蛋白”的认知之后，市场下一步的发展方向，便是把植物蛋白渗透进更多生活场景，从家庭餐桌走向健身房，从一日正餐拓展到日常零食。

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市场数据同样印证植物基零食赛道的增长潜力。据Data Intelo数据，2025年全球植物基零食市场规模约376.8亿美元，预计2034年将达到834.4亿美元，年复合增长率9.2%，其中北美市场以37.5%的份额位居前列。在规模持续扩张的赛道中，咸味零食占据主流地位，而Beyond Starcut植物基蛋白棒精准切入咸味+高蛋白+植物基的交叉细分赛道。

图源：DATA INTELO

菌丝体+植物蛋白：用技术还原肉干口感

口感还原一直是植物基肉干品类的技术难点。市面上多数植物基肉干以大豆蛋白、豌豆蛋白为主要原料，依靠挤压、拉丝工艺人工仿制肉纤维，成品常常存在口感偏软、缺少肉干的撕扯感、咀嚼回弹不足等短板。Beyond Starcut植物基蛋白棒创新性引入菌丝体，用天然形成的纤维结构替代人工加工纤维，让植物基产品拥有更贴近传统肉干的食用体验。

配方中的牛油果油，则解决了脂肪来源的难题。传统肉干依靠动物脂肪带来丰润风味，而植物基产品需要健康的脂肪替代品。

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小结

从植物肉汉堡，到植物基运动蛋白粉，再到植物基肉干质感蛋白棒，Beyond Meat 展现出清晰的产品战略：植物蛋白的价值，不局限于替代餐桌上的肉类。这款吃起来酷似肉干，拥有17g植物蛋白，不只是一款新品，更代表植物基功能食品由 “模仿替代” 迈向 “自主创新”。行业不再单纯追求“做得像肉”，而是打造全新品类，打开植物蛋白更多可能性。

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