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植物新势力迭起，植物基产品市场格局大变，《2020新植物科学白皮书》发布（电子版可下载）

2020-12-15 01:27 来源：新营养

图源：摄图网

“回归自然”在全球范围流行之后，消费者们越来越青睐简单、纯粹和自然的产品，发挥重要作用的新植物成分不断被行业内的研究人员所发掘，植物来源的原料和营养品发展速度也超乎想象。从植物蛋白、植物益生元、药食同源、适应原、中草药、植物提取物到植物化合物，植物成分已经成为营养食品产业爆发的关键原因之一。 12月4日，2020第二届营养智造&新植物•双营峰会圆满落幕，现场多位演讲嘉宾以「植物」为主题，解密了各种植物成分、市场趋势以及相关产品的创新，展现了植物行业的全新图景。 来自植物的“诱惑” 进入21世纪以来，伴随着科技水平的不断进步和生活水平的日益提高，人们对天然健康产品的关注度日益增加，“绿色、天然、健康”生活理念也从传统的欧美国家辐射到世界各地，成为全世界发展的主旋律。在大环境趋势下，更契合消费者追求的「植物」迎来了“高光”时刻。

植物基产品

随着越来越多的消费者对健康、可持续发展和保护动物等领域开始关注，植物衍生产品尤其是植物蛋白、活性植物成分、植物甜味剂、植物基产品等飞速发展，取得了惊人的成绩。作为大健康市场的主流趋势之一，“植物基”已经占据了各大食品饮料的趋势榜单。调研机构Innova Market Insights的数据显示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年间增长了62%；尼尔森报告也显示，2018年植物基食品销售额超过了33亿美元，预计到2020年将有望突破50亿大关。同时，Markets and Markets数据显示，2019年全球植物蛋白市场价值185亿美元，预计到2025年将达到406亿美元。

图：2017-2025年植物蛋白市场格局趋势|图源：Markets and Markets

此外，Innova Market Insights还预测，2020 年有望在全球范围内掀起一场轰轰烈烈的“植物基革命”。

植物提取物

近年来，随着植物提取物全球认可度的提高，以及“回归自然”、“绿色消费”观念的逐渐普及，植物提取物行业规模迎来快速增长，尤其是欧美等发达国家和地区，对植物提取物的需求稳定增长，大大刺激了行业的发展。前瞻产业研究院调查数据显示，2006-2017年十年间，全球市场植物提取物行业规模呈不断上升趋势，2017年全球植物提取物销售额达389.5亿美元，同比增长16.97%，年均市场发展速度约为12.5%。根据Markets and Markets分析，2019年全球植物提取物市场价值约237亿美元，预计到2025年将达到594亿美元，复合年增长率为16.5%。

图：2017-2025年植物提取物市场格局趋势|图源：Markets and Markets

植物新势力迭起，与人体健康领域息息相关 植物和人类健康之间的相互影响已经有数千年的历史，草药的使用至少也可以追溯到5000年以前。现在，许多营养流行病学研究还证实，植物性食物的摄入与很多慢性非传染性疾病，比如心血管疾病，糖尿病等发病呈负相关的关系。可以看出，植物确实与人体健康息息相关。

免疫健康

今年在全球新冠病毒肆虐的情况下，国外的一份抗疫指南中推荐，在感染早期使用接骨木莓补充剂，有助于减少疾病恶化的风险。随之接骨木莓成为了免疫市场的宠儿，相关产品也在海外销售屡创新高。Innova Market Insight数据显示，从2017年到2019年，接骨木莓相关的食品饮料新品市场投放量每年增长12%，而新冠大流行更是促使消费者对接骨木莓产品的需求增加了400%。

图：中山大学营养与食品卫生学博士广东药科大学食品科学学院讲师宋丰林

其实，早在公元前1600多年，西方医学奠基人希波克拉底，就已经将黑接骨木莓作为一种退烧的发汗剂使用；在1918年大流感等瘟疫爆发期间，也是民间常用的抗疫用品。中山大学营养与食品卫生学博士广东药科大学食品科学学院宋丰林便与现场的各位分享了黑接骨木莓在抗氧化、抗病毒、细菌、真菌乃至免疫健康的不凡之处。此外，宋丰林还分享到黑接骨木莓正以各种类型的产品形式出现，包括片剂、软糖、粉剂和滴剂，如Sambucal公司推出了黑接骨木糖浆、软糖、泡腾片等，消费者可以根据需要灵活选择。

图：Sambucal系列黑接骨木莓产品|图源：宋丰林讲师ppt

运动营养

在全民健身的时代，运动时尚购遍全球，除了强悍的运动装备、运动器材外，少不了高补给的运动营养产品。其中，以植物来源的蛋白，如大豆、豌豆等受到了弹性素食和纯素食等消费者的欢迎。与此同时，如酸樱桃、益生菌等与植物相关的原料也成为了运动营养产品的大热门。基于此，Finzelberg GmbH&Co KG商务开发总监汪河带来了《植物成分如何点燃运动营养产业的爆发时刻》的演讲，并分享了梨果仙人掌、玫瑰果两款植物提取物原料。汪河谈到，随着人们健康意识的觉醒，促使个人健身运动呈爆炸式增长，尤其是疫情以后，消费者们开始重新审视自己的身体状态，室内健身、运动的需求迎来了爆发，与其相辅相成的运动营养品也成为了时下流行的消费产品。而Finzelberg提供的梨果仙人掌、玫瑰果提取物，经过多个临床研究分别证明了其在运动后肌肉恢复以及关节健康的益处，能够帮助运动营养产品实现功效与营养二合一，快速完成运动营养产品的转型升级，为运动营养产业注入了新的活力。

图：Finzelberg GmbH&Co KG商务开发总监汪河

挖掘植物力量，突破产品创新 提到植物，脑海中会自然蹦出几个关键词——绿色、天然、营养、健康，且随着技术创新，还可以在开发过程中运用科技概念。借助天然来源的植物成分，通过先进的科学手段，可以让消费者的生活更加营养健康，赋予产品更多的功能性、健康性。

植物+益生菌的碰撞

如今，利用现代科学和先进的技术手段，一些有数千年历史的发酵中药同样也焕发出了生机，成为让人们刮目相看的“新植物”，比如经过益生菌发酵的植物可以形成植物酵素，由此释放大量的有效成分。人体内和人体外的实验表明，天然植物包括药食同源植物，经发酵后常表现出该原料相关活性，甚至比原物料更优越的生理活性，且同时促进益生菌的增殖，表现出1+1>2的效果，益生菌和植物原料是相互成就的关系。那么，益生菌与植物成分的“双王组合”会企业带来哪些机会呢？广州态和生物科技有限公司总经理陈蕾分享到：早在3000年前，发酵就已经走进人们生活来用以酿制酒品和食物。如今，利用微生态学、仿生学的方法，中药在发酵过程中加入了多种有益菌对提取的中药有效成分进行生物学转化，会产生更多能被肠胃吸收的次级代谢产物，增加有效物质的活性和含量。最重要的是，植物和益生菌的联合发酵，不但包含了植物本身的药用价值，而且也增加了益生菌本身的功效，两者相互作用，综合发力，为微生态健康食品的开发提供了新的思路。

图：广州态和生物科技有限公司总经理陈蕾

植物油的新故事与新市场

“柴米油盐酱醋茶”，中国人的日常饮食习惯离不开“油”这种重要物质。而作为七大营养素之一，脂质除了为机体提供和储存能量外，还担负着许多“重任”。日常生活中，食用植物油脂是人类的重要副食品，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、菜子油等。立足于植物产业，益海嘉里集团食品工业事业部产品经理贾梦茵分享了植物油的开发利用、市场以及未来的发展。

图源：益海嘉里集团食品工业事业部产品经理贾梦茵ppt

贾梦茵表示：从2015-2020年，全球食用植物油消费量由17757万吨涨增长至20589万吨，总量趋于一个比较缓慢又平稳的上升。其中，中国做为全球食用植物油消费最多的国家，对植物油提出了更高的要求：营养、健康、细分化等。而益海嘉里作为专注食品工业、聚焦特种油脂行业二十余年的资深企业，已有定制化的服务，可以根据客户的需求去定制所需要的油脂产品。此外，益海嘉里还以亚麻籽油、OPO、MCT、稻米油等为原料，为客户开发了多种定制化的营养解决方案，消费群体可覆盖孕妇、婴幼儿、儿童、青年、成人、老年人及病人。

图：益海嘉里集团食品工业事业部产品经理贾梦茵

膳食纤维与益生元

在多年的市场教育中，消费者对于益生元已经有了初步的认识：益生元是益生菌的食物，可以增殖肠道有益菌，改善肠道不适，有利于肠道平衡。殊不知，在自然界中，许多蔬菜以及膳食纤维类的食物均富含丰富的益生元。其中，菊粉无疑是被最早发掘并开展了大量深入研究的代表之一，它是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸分解和消化，只有在结肠才会被有益微生物利用，改善肠道环境。此外，不论是应用在食品和饮料新品的膳食纤维，还是在益生元市场份额中，菊粉都高居首位。

图源：维乐夫集团樊超ppt

根据2016～2018英敏特新产品数据库，菊粉在全球市场中的应用主要在食品、饮料、宠物食品三大类中。Mordor Intelligence最新数据也显示，预计到2024年全球菊粉市场的复合年增长率为6.5%，价值将达到21亿美元。维乐夫集团樊超表示，在中国，维乐夫集团作为一家专业从事菊苣等块茎类作物科研、种植、深加工和销售的综合性高科技企业，一直以来致力为社会以及大众提供天然、优质的菊粉，其菊粉均来源于自有农场种植的天然菊苣，安全健康，且已广泛应用到各种产品中。未来，随着人们对菊粉越来越深入的了解，相信菊粉很快就会成为我国健康食品原料中的一员猛将。

图：维乐夫集团樊超

植物成分正崛起，解锁更多植物力量 消费者对植物情有独钟，各个年龄段的消费者都希望凭借植物“天然功能”的健康属性多吃一点。因此，植物基成分的创新正在食品饮料行业蓬勃发展。姜黄素、绿茶提取物、大麻、菠萝蜜等原料的使用频率一年比一年高，一些新兴的植物成分也开始慢慢走入大众视野，植物成分正在爆发式崛起。在健康天然、环境保护等理念推动下，“植物基”一词备受食品行业关注，消费者对植物基食品的支付意愿逐步提升。与此同时，植物基的火热也带动了植物蛋白品类的发展，瑞银集团（UBS）数据显示，植物蛋白市场未来十年增长迅速，预计到2030年，全球植物蛋白市场规模将从现在的46亿美元飙升至850亿美元。生活质量的提高，让人们开始追求不同来源的蛋白质，植物蛋白成为众多消费者的首选。

图源：广州能靓生物技术有限公司技术研发市场支持经理莫景至ppt

提到植物蛋白，广州能靓生物技术有限公司研发市场支持经理莫景至表示：能靓生物代理的八重山蛋白核小球藻，不仅蛋白质丰富，经临床研究证实，其在增强免疫、辅助降脂等方面也拥有不一般的健康潜力。目前，市场涌现了诸多围绕小球藻为核心的创新产品，如Swisse叶绿素片剂、Melrose全能绿瘦子、FANCL蛋白核小球藻营养片、日本ISDG小球藻乳酸菌片、德国VIHADO螺旋藻小球藻胶囊等，从膳食补充剂、藻茶再到普通食品，未来八重山蛋白核小球藻将以更多更丰富的食品形式出现在我们的生活中。

图：广州能靓生物技术有限公司技术研发市场支持经理莫景至

作为中医文化中“最接地气”的一脉，以“药食同源”为理论基础的食疗文化自然没有错过这次的植物产品创新浪潮。事实上，翻看保健食品的配料表就能发现，用的最多的、消费者最信赖的依旧是老祖宗留下来的“药食同源”原料。当前，无论是国际市场还是国内市场，带有功能的健康食品需求越来越旺盛，国内大量中药为主导的“药食同源”产品消费潜力日益强大，健康诉求也由单纯的滋补转向了食补。基于此，广州白云山敬修堂药业股份有限公司大健康产品创新中心负责人王川易分享了探寻药食同源植物成分在功能性食品应用创新时非常重要的几点：首先，产品的整个组方要有出处，不论是传统古方还是现代医学，只有科学的背书才能让产品经得住考验；第二，既要坚持也要改变，在坚持中医组方的基础上，要搭配一些现代营养，如铁、胶原蛋白、维C等，共同加强产品带给消费者的体验感；第三，药食同源产品开发最难得一点也是要特别关注的点，就是如何把产品做好吃，只有好吃消费者才愿意继续去吃，才能赢得消费者的青睐；最后，便捷化也是非常重要的，在高速发展的社会下，便捷化也是影响消费者选择的一大因素。

图：广州白云山敬修堂药业股份有限公司大健康产品创新中心负责人王川易

聚焦植物产业，《2020植物性饮料大爆发的原因趋势报告》以及《2020新植物科学白皮书》重磅发布

《2020植物性饮料大爆发的原因趋势报告》

当我们聚焦饮料创新的“变革浪潮”，植物成分成为爆品饮料必备要素。那么植物成分究竟如何“霸占”饮料市场的各个细分领域？植物性新饮料在未来将会面临哪些挑战和机遇？如何提前解锁饮料市场中的植物力量呢？关于这些问题，「营养盒子」责任编辑王璞珍在会议现场发布了《2020植物性新饮料大爆发的原因趋势报告》。同时和在座嘉宾重点分享了2020饮料市场发展趋势，根据饮料市场植物蛋白、茶、咖啡、天然树汁、膳食纤维、CBD、姜等出镜率高的特色植物成分进行重点解析。

图：「营养盒子」责任编辑王璞珍

《2020植物性新饮料大爆发的原因趋势报告》共计88页，围绕基础概念（新植物、代餐、药食同源、适应原、植物蛋白等）分析为什么植物的力量在饮料市场如此火爆？20+张数据图表直观看清各个饮料品类的发展趋势；200+款新饮料品牌案例为您提供创新灵感，最后报告中纳入了多篇专栏文章帮助客户深度解读市场。

图：《2020植物性新饮料大爆发的原因趋势报告》

《2020新植物科学白皮书》

《2019新植物科学白皮书》（32篇科学论述，88页内容，展示了新植物如何助力硬核创新）发布之后，对整个健康营养产业产生了积极影响，同时为所有诚实守信、合法合规的企业提供了发声的机会，将真实的、科学的依据展现给消费者、应用者、决策层。 2020年，新植物将这一公益性、科学性的内容品牌继续延续，再次面向所有产业链链端企业发起号召，征集与“植物来源原料”相关的科学背书，编纂进入《2020新植物科学白皮书》，并由新营养/营养盒子创始人常志远在此次大会中正式发布，所有的参会者均在会议当天免费获得了限量纸质版白皮书。