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尝过这些巧克力口味,才不枉「吃货」的名声

2021-09-30 15:27   来源:新营养

图源:After Eight国内市面上涌现的精品巧克力品牌越来越多,可供选择的种类也丰富起来,不再只会听到一句纵享丝滑的广告语……但实际上,

图源:After Eight

国内市面上涌现的精品巧克力品牌越来越多,可供选择的种类也丰富起来,不再只会听到一句“纵享丝滑“的广告语……但实际上,你吃的巧克力可能远远低于世界平均水平。数据表明,2019年中国巧克力市场的整体市场规模约为300亿元,虽然保持3.2%的复合增长率,但如果用更直观的“巧克力计算法”展示,相当于中国人平均每年仅吃2小块巧克力;而在欧洲,这一数字是中国的近100倍!

未来一年,全球巧克力产品销售额预计可达1,240亿美元,消费量达1,060万吨。庞大的数据传递出一个重要信息:全球巧克力市场仍有着巨大的发展潜力。在口味方面,除了红丝绒、红宝石巧克力和咸焦糖,融合了更多异国风味的巧克力逐渐得到应用,比如薄荷、抹茶、樱花等。

雀巢After Eight,只忠于薄荷味

英国口味独特的巧克力着实不少,After Eight算是经典品牌之一。同属于雀巢旗下,After Eight比起KITKAT略显小众。据说名字由于是“Eight”和“Ate”同音,因此意为“饭后的巧克力”,但完全也觉得可以理解成“八点后准备刷牙睡觉”,因为它的味道和薄荷牙膏一模一样。

After Eight的包装十分精美,打开后一片片巧克力整齐地排列着,每个都有独立的包装,而且纸质看起来也非常有质感,十分方便携带。这个品牌的经典系列是一款薄荷夹心巧克力,全名After Eight Mint Chocolate Thins。与其说这是薄荷味的巧克力,不如说是披着黑巧克力外衣的薄荷糖——里面的薄荷糖白白软软的,质地有点像冬天凝固的蜂蜜,吃完后嘴里凉凉的,非常清爽。整体口味稍稍偏甜但是不腻,作为饭后的小甜品简直再适合不过。

图源:After Eight

2020年9月,After Eight推出金汤力口味巧克力产品,依然没有摆脱薄荷的身影,在金汤力+薄荷夹心上覆盖浓郁的黑巧克力,带给消费者新奇的口感体验。

图源:After Eight

近日,After Eight再次推出一款新的限量版薄荷风味莫吉托酒精巧克力,产品灵感来源于经典古巴鸡尾酒,以莫吉托与薄荷风味的软糖为产品特色,最后覆盖上来自雀巢可可采购计划的可可所制成的黑巧克力。据悉,该产品由100%的天然薄荷油制成,不含人工色素、香精和防腐剂。薄荷的清凉感搭配鸡尾酒的浓醇,让味蕾瞬间降温。

图源:After Eight

浓郁醇厚、苦中带甜的巧克力与冰冰凉凉、充满爽快感的薄荷,看似冲突的两种口味,组合在一起却总能给人带来惊喜。不过由于个人口味的不同,对于这款巧克力有些人欲罢不能,有些人却敬而远之。喜欢薄荷味道,或是乐意尝鲜、颜值至上的消费者不妨去尝试一下。

从地域到五味,创意口味来袭

消费升级时代,巧克力消费也日渐创新和高端化。根据天猫超级品类对“巧克力”的市场分析显示,创新的巧克力形式、口感和形态,成为巧克力消费新的增长点,越来越多消费者正期待不一样的产品体验。

说到薄荷巧克力,成立于1931年的Bendicks绝对不能忽视。Bendicks是英国皇室钦定的巧克力品牌之一,开发了一系列的薄荷口味巧克力,比如Mint Crisps薄荷脆、梅费尔薄荷、维多利亚薄荷等,其中最为出名的就是苦薄荷Bittermints,这是一种涂衣型的不加糖巧克力,有着新鲜的薄荷软糖夹心,Bendicks将高纯度的苦涩可可与薄荷完美融合起来,苦味越品越甜!吃上几片,既可以清爽提神,还有镇静作用。

图源:Bendicks

其实巧克力就好像葡萄酒一般,产地会直接影响产品的风味。日本明治推出的复古包装THE Chocolate系列,精选世界各个名产地的可可豆原本的风味,可可含量都是70%。这一系列有共四种口味,都是按产地划分(多米尼亚、巴西、秘鲁、委内瑞拉)。如多米尼亚可可,具有浓浓的药草辛香,吃起来可可味和酸味略强,焦味中等;而委内瑞拉可可则带有浓郁的坚果香味,吃起来是苦味适中,高温深煎的烘焙让香味更醇,苦中带焦。

巴西的可可都具有水果的香气和清爽的酸度,虽然产品中的可可含量达到70%,但入口却很清淡,酸度稍强,食用前后各有风味;秘鲁的可可带有花香,入口有浓郁的口感和涩味。还有甜甜的蜂蜜般的气味,几乎没有烘烤的感觉,一丢丢的甜味也已被其他的味道所覆盖。家里、办公室常备几包,累的时候吃上一口,瞬间能量满格。

好时作为巧克力品类的“实验家”,2019年推出“酸甜苦辣”系列浓醇巧克力。在保持产品原有的浓醇口味基础上,通过融合苹果、玫瑰、荔枝、咖啡、柚子甚至辣椒等天然食材,用奇妙的组合,呈现丰富多彩,变化无穷的口味层次,包括青青苹果味、荔枝玫瑰味、浓醇咖啡味和柚子辣椒味巧克力,打造颠覆传统的新奇体验。


图源:好时

2020年,好时在中国市场再次推出咸味巧克力,混合清新海盐和活力柠檬,味道可盐可甜,选用进口奶源,挑选浓醇可可豆慢烘焙而成。新品的推出,让好时实现了“酸甜苦辣咸”五味俱全。

国内抹茶零食品牌关茶巧克力,实现了抹茶与巧克力的完美结合。产品特选优质抹茶,经过20天遮光覆盖,用天然石磨坊研磨;创新性地将冻干豆腐、咖啡豆、青稞麦等原料作为巧克力夹心,将茶味、巧克力味和各种夹心融合,久吃不腻。

图源:关茶天猫旗舰店

2020年,Shoei Delicy特意推出一系列为成年人打造的高品质巧克力。比起用花哨的包装吸引目光、或用香甜的味道征服小朋友,这组产品更注重食客们品尝时感受到的香气,通过调整配方,让巧克力成为一种专属成年人的优雅享受。

图源:Shoei Delicy官网

更多风味,为巧克力插上想象的翅膀

休闲零食市场瞬息万变,品牌想要脱颖而出就需要推出全新的、令人惊喜的产品。天然化、健康化、功能化成为几乎所有食品行业的主风向,过去一年来,大量的巧克力新品创新也都集中在了营养健康与饮食体验上,其实风味口感也是不容忽视的创新方向。

探索不同风格的口味组合可以让产品变得有趣,尤其是将新奇的元素带给消费者。同时,消费者们对各种创意口味的追求也是一直存在的,口味嗜好仍旧是人们在购买巧克力时的关键考虑因素。The Grocer进行的民意调查显示,53%的消费者认为,口味仍然是选择巧克力时最重要的因素,口味和口感的变化正推动巧克力产品的创新。

我们仍然处于“产品为王”的时代,不管消费如何升级,沟通语境如何变化,只有把产品做好,才能让品牌走得更长久。

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