尝过这些巧克力口味，才不枉「吃货」的名声

图源：After Eight

国内市面上涌现的精品巧克力品牌越来越多，可供选择的种类也丰富起来，不再只会听到一句“纵享丝滑“的广告语……但实际上，你吃的巧克力可能远远低于世界平均水平。数据表明，2019年中国巧克力市场的整体市场规模约为300亿元，虽然保持3.2%的复合增长率，但如果用更直观的“巧克力计算法”展示，相当于中国人平均每年仅吃2小块巧克力；而在欧洲，这一数字是中国的近100倍！

未来一年，全球巧克力产品销售额预计可达1,240亿美元，消费量达1,060万吨。庞大的数据传递出一个重要信息：全球巧克力市场仍有着巨大的发展潜力。在口味方面，除了红丝绒、红宝石巧克力和咸焦糖，融合了更多异国风味的巧克力逐渐得到应用，比如薄荷、抹茶、樱花等。

雀巢After Eight，只忠于薄荷味

英国口味独特的巧克力着实不少，After Eight算是经典品牌之一。同属于雀巢旗下，After Eight比起KITKAT略显小众。据说名字由于是“Eight”和“Ate”同音，因此意为“饭后的巧克力”，但完全也觉得可以理解成“八点后准备刷牙睡觉”，因为它的味道和薄荷牙膏一模一样。

After Eight的包装十分精美，打开后一片片巧克力整齐地排列着，每个都有独立的包装，而且纸质看起来也非常有质感，十分方便携带。这个品牌的经典系列是一款薄荷夹心巧克力，全名After Eight Mint Chocolate Thins。与其说这是薄荷味的巧克力，不如说是披着黑巧克力外衣的薄荷糖——里面的薄荷糖白白软软的，质地有点像冬天凝固的蜂蜜，吃完后嘴里凉凉的，非常清爽。整体口味稍稍偏甜但是不腻，作为饭后的小甜品简直再适合不过。

图源：After Eight

2020年9月，After Eight推出金汤力口味巧克力产品，依然没有摆脱薄荷的身影，在金汤力+薄荷夹心上覆盖浓郁的黑巧克力，带给消费者新奇的口感体验。

图源：After Eight

近日，After Eight再次推出一款新的限量版薄荷风味莫吉托酒精巧克力，产品灵感来源于经典古巴鸡尾酒，以莫吉托与薄荷风味的软糖为产品特色，最后覆盖上来自雀巢可可采购计划的可可所制成的黑巧克力。据悉，该产品由100%的天然薄荷油制成，不含人工色素、香精和防腐剂。薄荷的清凉感搭配鸡尾酒的浓醇，让味蕾瞬间降温。

图源：After Eight

浓郁醇厚、苦中带甜的巧克力与冰冰凉凉、充满爽快感的薄荷，看似冲突的两种口味，组合在一起却总能给人带来惊喜。不过由于个人口味的不同，对于这款巧克力有些人欲罢不能，有些人却敬而远之。喜欢薄荷味道，或是乐意尝鲜、颜值至上的消费者不妨去尝试一下。

从地域到五味，创意口味来袭

消费升级时代，巧克力消费也日渐创新和高端化。根据天猫超级品类对“巧克力”的市场分析显示，创新的巧克力形式、口感和形态，成为巧克力消费新的增长点，越来越多消费者正期待不一样的产品体验。

说到薄荷巧克力，成立于1931年的Bendicks绝对不能忽视。Bendicks是英国皇室钦定的巧克力品牌之一，开发了一系列的薄荷口味巧克力，比如Mint Crisps薄荷脆、梅费尔薄荷、维多利亚薄荷等，其中最为出名的就是苦薄荷Bittermints，这是一种涂衣型的不加糖巧克力，有着新鲜的薄荷软糖夹心，Bendicks将高纯度的苦涩可可与薄荷完美融合起来，苦味越品越甜！吃上几片，既可以清爽提神，还有镇静作用。

图源：Bendicks

其实巧克力就好像葡萄酒一般，产地会直接影响产品的风味。日本明治推出的复古包装THE Chocolate系列，精选世界各个名产地的可可豆原本的风味，可可含量都是70%。这一系列有共四种口味，都是按产地划分（多米尼亚、巴西、秘鲁、委内瑞拉）。如多米尼亚可可，具有浓浓的药草辛香，吃起来可可味和酸味略强，焦味中等；而委内瑞拉可可则带有浓郁的坚果香味，吃起来是苦味适中，高温深煎的烘焙让香味更醇，苦中带焦。

巴西的可可都具有水果的香气和清爽的酸度，虽然产品中的可可含量达到70%，但入口却很清淡，酸度稍强，食用前后各有风味；秘鲁的可可带有花香，入口有浓郁的口感和涩味。还有甜甜的蜂蜜般的气味，几乎没有烘烤的感觉，一丢丢的甜味也已被其他的味道所覆盖。家里、办公室常备几包，累的时候吃上一口，瞬间能量满格。

好时作为巧克力品类的“实验家”，2019年推出“酸甜苦辣”系列浓醇巧克力。在保持产品原有的浓醇口味基础上，通过融合苹果、玫瑰、荔枝、咖啡、柚子甚至辣椒等天然食材，用奇妙的组合，呈现丰富多彩，变化无穷的口味层次，包括青青苹果味、荔枝玫瑰味、浓醇咖啡味和柚子辣椒味巧克力，打造颠覆传统的新奇体验。

图源：好时

2020年，好时在中国市场再次推出咸味巧克力，混合清新海盐和活力柠檬，味道可盐可甜，选用进口奶源，挑选浓醇可可豆慢烘焙而成。新品的推出，让好时实现了“酸甜苦辣咸”五味俱全。

国内抹茶零食品牌关茶巧克力，实现了抹茶与巧克力的完美结合。产品特选优质抹茶，经过20天遮光覆盖，用天然石磨坊研磨；创新性地将冻干豆腐、咖啡豆、青稞麦等原料作为巧克力夹心，将茶味、巧克力味和各种夹心融合，久吃不腻。

图源：关茶天猫旗舰店

2020年，Shoei Delicy特意推出一系列为成年人打造的高品质巧克力。比起用花哨的包装吸引目光、或用香甜的味道征服小朋友，这组产品更注重食客们品尝时感受到的香气，通过调整配方，让巧克力成为一种专属成年人的优雅享受。

图源：Shoei Delicy官网

更多风味，为巧克力插上想象的翅膀

休闲零食市场瞬息万变，品牌想要脱颖而出就需要推出全新的、令人惊喜的产品。天然化、健康化、功能化成为几乎所有食品行业的主风向，过去一年来，大量的巧克力新品创新也都集中在了营养健康与饮食体验上，其实风味口感也是不容忽视的创新方向。

探索不同风格的口味组合可以让产品变得有趣，尤其是将新奇的元素带给消费者。同时，消费者们对各种创意口味的追求也是一直存在的，口味嗜好仍旧是人们在购买巧克力时的关键考虑因素。The Grocer进行的民意调查显示，53%的消费者认为，口味仍然是选择巧克力时最重要的因素，口味和口感的变化正推动巧克力产品的创新。

我们仍然处于“产品为王”的时代，不管消费如何升级，沟通语境如何变化，只有把产品做好，才能让品牌走得更长久。