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瑞芬生物:重新定义“减糖”的不二法门

2021-10-09 16:21   来源:新营养

图源:摄图网如我意者;于一切法无言无说;无示无识;离诸问答;是为入不二法门。——《维摩诘经·入不二法门品》不二法门在佛家用语中原指

图源:摄图网

“如我意者;于一切法无言无说;无示无识;离诸问答;是为入不二法门。”——《维摩诘经·入不二法门品》

不二法门在佛家用语中原指平等而无差异之至道,如今则多用来形容独一无二的门径、方法。于现今的食品饮料行业而言,谁掌握了“减糖”的不二法门,谁就能掌握市场的“话语权”。那到底什么如何“减糖”才能达到“不二”的境界?瑞芬生物用四大关键词重新定义了“减糖”的不二法门。

天然:取之有道,道法自然

人类对于甜味的执着可能源自生命初期对母亲甘甜乳汁渴望的本能,1000多年前,蔗糖的发现和使用使这种对于“甜”的痴迷得以延续。而随着蔗糖之于健康的种种“弊端”被逐一披露,人类便开始了寻找完美“代糖”的道路。

最初,以甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等为代表的人工甜味剂占据了代糖市场的主要份额。而后,随着人工合成甜味剂的安全性不断受到质疑,更加符合健康消费需求的天然甜味剂被越来越多的应用于食品与饮料。Valuates Reports预测,到2026年,全球天然甜味剂市场规模预计将从2020年的224.9亿美元增长到到279.4亿美元,复合年增长率为3.7%。

正所谓“取之有道,道法自然”,早在创立之初就已经敏锐洞察到“天然”价值的瑞芬生物,在天然甜味剂方兴未艾之时就已经开始蓄积力量打造天然代糖的优势,现已具备卓越的研发能力和成熟的生产基地。无论是广泛使用的甜菊糖苷,还是备受追捧的赤藓糖醇,乃至代表未来天然甜味剂发展方向的阿洛酮糖,瑞芬生物都有涉猎。从洞察到研发,从原料到生产,垂直一体化的发展模式,使其拥有了无可比拟的能力与规模。

•ReZeroEr®赤藓糖醇

赤藓糖醇,是糖醇中的“王者”,在所有糖醇中热量最低,耐受最高;甜度约为蔗糖的70%;具有蔗糖相似的填充口感;无任何不良风味;本土生产,优化性价比。

•ReZeroSe®甜菊糖苷

甜菊糖苷,从菊科植物甜叶菊的叶子中提取得到的糖苷;甜度为蔗糖的200-300倍;风味存在轻微缺陷-甜味略带拖尾感,有后苦现象。瑞芬生物通过生产工艺的改良,明显改善RA(瑞鲍迪苷A),RD(瑞鲍迪苷D)等甜菊糖苷单体的风味,改善甜味拖尾,去除后苦感;并通过不同种类甜菊糖苷组合的研发和优化,使组合方案能够在极高减糖/零糖的情况下,呈现无限接近蔗糖的自然甜味和洁净口感。

•ReZeroFlrTM甜感香精

通过酶改制技术优化甜菊糖苷的溶解性和口感;实现配方清洁标签;与甜菊糖苷配合使用具有一定的协同增效作用,可以增强甜感,改良高倍甜味剂的不良口感和风味。

•FigarTM阿洛酮糖

阿洛酮糖,在自然界存在但含量极少的一种单糖,是稀少糖的一种;在无花果、葡萄干、猕猴桃等水果中有发现;耐受量远优于糖醇类;甜度约为蔗糖的70%;甜味柔和细致,同时具备填充口感,与高纯度蔗糖极为相似;对味蕾的最初剌激速度略比蔗糖快;无任何不良风味和口感;于2011年被美国FDA批准为GRAS物质。尽管在国内,阿洛酮糖尚未通过国家法规的许可,还不能应用于食品和饮料之中,但瑞芬生物洞察到其未来的发展前景,已经启动了对于阿洛酮糖的开发,生产和应用等技术的探索。

多元:多重组合,多维立体

尽管在天然代糖领域拥有“先发”优势,但瑞芬生物已经意识到想获得“减糖”的不二法门,除了拥有领先的天然代糖成分,还需要持续发力于研发更优化更多元化的组合方案,来弥补由“减糖”而带来的“感官”缺失。

基于此,天然甜味研究平台RefineSweet®应运而生。通过赤藓糖醇、系列甜菊糖苷以及甜感香精的单体或不同组合,瑞芬生物提供多元化的天然代糖解决方案;针对不同的食品与饮料,定制开发了ReSweet系列天然甜味剂组合方案实现模拟蔗糖到达口腔后的“甜度变化”、“填充口感”和“干净尾甜”等感官特性。以ReSweet 1.0, ReSweet 2.0, ReSweet 3.0为代表,通过多元组合,赋予了“甜”以新的定义,让减“糖”不减“味”成为可能。通过RefineSweet®专业甜味复配方案,瑞芬生物成功还原了蔗糖的极致甜感体验,让“甜”,从“单一到多维”,从“平面到立体”。

平台:始于甜,不止于甜

如果以“天然”为原点,那么“天然的甜”只是征服消费者的核心手段之一。更高的颜值、更具指向性的功能需求,更好的口味和营养,缺一不可。因此,面对消费端的多元化需求,仅仅在“减糖”上做文章还远远不够,为此,瑞芬生物还打造了天然功能成分和天然色素平台。

其中,RefineNatural®天然功能成分平台溯源天然植物和水果,利用高新的提取工艺,提供天然功能提取物,实现多维度的功能覆盖,包括能量激活、美容活妍、体重管理、情绪调节、免疫支持、解酒护肝等;RefineNacolorTM天然色素平台则从水果、蔬菜和食用植物中获取富色物质,经过温和的物理方法进行加工,如压榨、切碎、过滤、浓缩等,从而提供绚丽多彩的天然颜色解决方案,为食品赋色增彩,包括姜黄素,紫胡萝卜浓缩汁等。

通过打造以“天然”为核心的三大平台,使之彼此支持,相互补充,同时结合客户的个性化需求,瑞芬生物致力于打造兼具颜值、口味、功能、营养的食品和饮料,为食品、饮料、营养保健品行业提供便捷创新的一体化解决方案。

不二:科技为本,决胜未来

作为国家级高新技术企业,成立于2007年的瑞芬生物始终致力于天然健康配料的研发和生产,以“科技塑造营养未来,天然守护人类健康”为宗旨。瑞芬生物在北京和上海设立了创新研发双中心(IDEA Lab),通过持续的创新和研究,增强企业的核心竞争力和发展动力。为了进一步实现高精技术创新和提高产品质量交付,瑞芬生物与中国领先科研中心建立了长期的战略合作关系;与中科院(天津工业生物技术研究所)达成关于稀少糖的产业化战略合作,加强对于健康甜味产品的研发;并与浙江大学生命科学院建立联合平台,对降低产品中的危害成分如溶残、农残、重金属等进行研究,不断进行产品和生产优化,以确保瑞芬生物的产品的稳定性和高品质。

此外,瑞芬生物在杨凌、滁州、淄博建立了三个生产基地,目前已实现业务覆盖超过40个国家和地区,成为全球食品饮料行业原料的主流供应商。

结语

据说在八万四千个佛教法门中,“不二”为第一法门,修行者入得此门,便进入了佛教的圣境,可以直见圣道,也就是达到了超越生死的涅槃境界。因此,对于修行者而言“不二”就是其禅修的最终目的,也是最高境界。

而在消费升级的大背景下,每个品牌也都希望寻找到属于自己的“不二法门”。于今天的“泛食品 大健康”领域而言,“不二”不仅意味着要顺应主流需求,主动减糖;还要能够满足消费者对于健康、天然、功能、美味等方面的多元需求。在这方面,瑞芬生物以“天然”为基石,以三大产品平台为阶梯,以“科技”为引领,通过一体化解决方案的服务模式,期待与品牌方携手打造畅销产品的“不二法门”。

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