正在寻求「新创新」的酸奶市场

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随着人们生活水平的不断提高，“健康”开始超过“收入”成为中国消费者关注的首要问题。而酸奶由于符合人们的健康诉求，大受欢迎。促进消化、调节肠胃、营养丰富、口味更佳，酸奶由于自身的这些元素而逐渐晋升为人们日常饮品。喝酸奶不仅仅是一种口感上的享受，更成为一种呵护健康的行为。

全球酸奶市场规模将首超千亿美元

酸奶作为一种健康、美味和天然的食品，其销量和价值都在持续增长。数据显示，全球57%的消费者会定期购买酸奶，但各国的比例各不相同，从印度尼西亚的32%到西班牙的78%不等。Innova Market Insights的一份新报告显示，新兴的乳制品和非乳制品酸奶类别在2021年显著增长。Innova市场研究数据显示，其全球市场规模将首次超过1000亿美元。

近年来，中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持两位数的高速增长。数据显示，截止2019年我国酸奶行业市场规模达到1010.17亿，2021年市场规模有望突破1400亿。较高利润率以及巨大市场潜力，让酸奶市场成为新老玩家争夺的焦点。

根据Euromonitor的数据，我国酸奶制品销售额将从2012年的456亿元增长至2022年的2200亿元，年复合增长率9.2%。在整个乳品市场中的占比从2014年的20%跃升到2019年的36%，预计到 2024 年将进一步提升至 42.2%。

面对巨大的酸奶市场前景，酸奶品牌们为抢占市场“各出奇招”，什么样创新酸奶会更受消费者的喜爱呢？从产品的添加上或许可以找到答案。

乐纯推出“草原烤奶皮”酸奶，一杯蛋白质含量约10g

烤奶皮是草原上的一种高级乳制品，是鲜奶通过微火烘煮后，奶汁浓缩凝结成的黄色奶饼。乐纯在其微信公众号宣布推出新品N多草原烤奶皮拌300%蛋白质酸奶，又被称作“N300奶奶杯”，创新性地将草原烤奶皮与经典的三三三倍纯净厚乳做了结合，可谓高蛋白酸奶“天花板”。

该款新品中的烤奶皮选取新西兰纯天然牧场奶源、且以来自阴山的优质燕麦作为原料，每100g烤奶皮中就有17.2g的蛋白质，是同等重量牛奶的6倍。食用时，当烤奶皮拌入绵密冰淇淋口感原味酸奶，脆与绵两种不同层次的奶香相撞，就瞬间带来N重奶香的味觉炸弹。新品酸奶现已在乐纯官方小程序商城上线，首发价135g/盒/15.9元。

乐纯N多草原烤奶皮拌300%蛋白质酸奶|图源：乐纯微信公众号

纯甄推新品馋酸奶，内含跳跳糖将潮趣体验进行到底

纯甄推出创意感极强的新品馋酸奶，特别添加海盐扁桃碎仁、优脆乳、冻干红心火龙果丁、跳跳糖四种奇趣小料，且提供更多优质蛋白补给和减少白砂糖含量，让美味轻负担。酸奶杯身采用8层结构高阻隔，旨在锁住酸奶新鲜口感；还采用一体化定制勺，简单轻巧、方便不脏手。新品天猫旗舰店上新价120g*6杯/件/59.9元。

纯甄馋酸奶|图源：纯甄旗舰店

畅轻推出蛋白时光酸奶，RO膜工艺浓缩牛奶发酵不添加蛋白粉

12月7日，伊利畅轻推出新品蛋白时光酸奶，采用先进的RO膜工艺浓缩牛奶发酵，且相较畅轻100g原味风味发酵乳，多用30%生牛乳浓缩、不添加蛋白粉，每杯优质蛋白质含量达到5g，是普通酸奶的1.6倍。新品共两种口味：自然原味和丝绒椰子味，前者0蔗糖、0代糖，后者额外添加椰子果酱以提供天然甜味（4%蔗糖），且椰肉也为酸奶增加了丰富口感。产品在天猫旗舰店售价135g*8杯/71.8元。

蛋白时光酸奶|图源：伊利鲜奶旗舰店

「三元食品」推出健康酸奶，主打糖尿病健康管理

为帮助糖尿病人实现良好的健康管理，三元食品秉承“以消费者为中心”的理念，继推出衡安堂166、益身清、钙能等功能型乳品后，推出了益糖平酸奶。产品具有「双低G」（较低的血糖负荷和血糖生成指数）特性，以及0添加蔗糖，是为对血糖管理有需求，以及中老年、注重体脂的年轻族群糖尿病人提供的一款乳品。

三元益糖平酸奶是国内首款“双低G”酸奶。经临床测试，益糖平系列GL （酸奶血糖负荷）值最高仅为2，一杯益糖平酸奶的GL值比8克米饭的GL值还低；益糖平酸奶GI（血糖生成指数）值仅为20，远远低于大米饭（83）、油条（75），甚至低于绿豆（27）。除此之外，三元益糖平还富含膳食纤维、益生菌等等营养元素。

三元益糖平酸奶|图源：三元

安慕希×Soul联合推出失重酸奶，抗糖饱腹减轻身体压力

安慕希联合Soul APP首发新品“失重”酸奶，宣称“灵魂解压前行”。据悉，产品0蔗糖添加、低GI，抗糖饱腹，旨在为身体减轻压力。在包装设计上，产品以黑色为基调，炫彩渐变的0字造型贯穿元宇宙概念，为整体增添神秘感。新品现已在华东地区的全家便利店限定上市。

安慕希×Soul失重酸奶|图源：安慕希

酸奶行业发展热潮依旧，随着越来越多品牌加入战局，新老品牌的博弈也愈演愈烈。与传统奶食品不同，根据现代年轻人的口味，在传统奶食品中加入潮流元素，赋予奶食品新鲜口感和高颜值，而添加烤奶皮、跳跳糖、坚果仁以及一些特殊创新的酸奶新品，正在成为网络爆款产品，或将占据总销售额半壁江山。未来，是否会有更多新锐酸奶品牌半路杀入，老牌酸奶霸主能否巩固品牌领先地位，一切都尚待观察。但无论如何，只要占据品牌引爆的中心，总会有突围市场的机会。