厌倦了蛋白粉蛋白棒？快来试试这个！

图源：图虫创意

说起蛋白质，很多人都不陌生，尤其是对健身爱好者来说，在运动后摄取蛋白质几乎是人所共知的事实。除此之外，你知道蛋白质对于人体还有什么重要性吗？

走进蛋白质

蛋白质是在18世纪时被发现的。

18世纪是化学家凝视天然物质与矿物的未知世界，探究其中科学秘密的黄金时代。但直到1个世纪以后，随着门捷列夫元素周期表的提出和元素分析技术的进步，荷兰的化学家们才发现蛋白质有着共同的结构：

图：氨基酸

并在其后用一个希腊词“proteios”来为这个大家族命名，意思是“最重要的”。如今，蛋白质常作为三大宏量营养素（糖、脂肪、蛋白质）之一为人所知晓。

• 蛋白质的作用

蛋白质是人体中除了水分之外，含量最多的物质，正常人的体重20%左右是蛋白质。人体中的肌肉、韧带、组织器官、腺体、指甲、毛发、体液(胆汁与尿液除外)都是由蛋白质构成，包括骨骼生长发育和新陈代谢所需的酶、激素等，都需要蛋白质的参与。除了可以维持人体生长发育、构造组织以及修补细胞外，蛋白质还能调解生理机能、提供能量等等。

可以说，没有蛋白质就没有生命。儿童、青少年需要蛋白质促进生长发育，成年人需要蛋白质增强体力和保持身体机能。

• 蛋白质的家族

蛋白质在疾病恢复期是相当重要的！主要源于其庞大的家族： 

有的蛋白质是结构蛋白，组成细胞结构；有的参与各种生化反应，可以说是“各司其职”。在创伤应激状态下，免疫系统激活，各种急性时相反应蛋白（比如参与凝血循环的纤维蛋白原、参与炎症反应的C反应蛋白、免疫球蛋白等）合成速度加快。如果身体中没有足够的蛋白储备，又没有足够的外源摄入，那免疫系统就得不到“满血激活”，身体康复的速度就会变慢。

大豆蛋白 多功能的优质蛋白

人体摄入蛋白质，其实是摄入组成蛋白质的氨基酸。蛋白质吃到肚子里，先要被蛋白酶“切”成氨基酸或者小肽，再吸收进入血液中。最后，氨基酸被运送到细胞的核糖体中重新组装成人体需要的蛋白质，而没有被利用的那些可能会被代谢产生热量，或者排出体外。在这个过程中，人体并不能识别蛋白质的来源，而只在意有多少被消化吸收了，又有多少氨基酸被利用了。被利用的氨基酸越多，这种蛋白质满足人体需求的能力也就越强，通常就认为它越“优质”。

恒源食品所生产的拉丝蛋白，主要原料正是选自三大优质蛋白之一的大豆蛋白。大豆是公认的蛋白含量超高的食材，远超过其他谷物类食品。而且，大豆蛋白的PDCAAS（消化校正氨基酸计分）值达到了1，是名副其实的优质蛋白，营养价值得到研究认证。采用国际先进布勒挤压膨化设备，实现不同组织密度，不同类型的新型素肉。

此外，恒源食品拉丝蛋白将豆腥味、亚麻籽味去除的非常干净，通过复配植物成分完美模拟出令人愉悦的肉香；使用的生物粘合技术，使得制造出的块状植物肉，有良好的吸水保油特性，稳定性非常强，耐高温炖煮。

这样得到的植物蛋白素肉，不仅在营养成分上妥妥拿捏，烹饪方式也非常全面。无论是煎、炒、炸、煮，可以说是样样精通，轻松安排一桌满满的蛋白大餐！

一般来说，一个60kg健康成人每天需要摄入0.8-1g/kg/d的蛋白质。换算为等量食物，建议每日要吃到5-6两粮食（每100g熟米饭含2.6g蛋白质），3两肉（30g蛋白质），一颗鸡蛋（7g左右蛋白质），一杯奶（300ml，9g左右蛋白质），50g豆制品。按照这样的饮食规律，大约能保证每日60g左右的蛋白质摄入。

相比之下，运动健身人群需要的蛋白质摄入量会更高，一般达到1-1.5g/kg/d。如果觉得蛋白粉、蛋白棒还不够多样，植物蛋白素肉或许也是一个很好的尝试！