寻找营养软糖“新引擎”

营养软糖在高速增长的同时，控糖风潮也是一浪高过一浪。因此，营养软糖不得不面对控糖，低糖、甚至无糖的挑战，业内外都在寻找驱动营养软糖增长的“新引擎”。而如今，终于有人率先发力，向这一领域的至高层面发起总攻。

1. “百亿市场”的下一站——“低GI软糖”

自2019年6月《食物血糖生成指数测定方法》行业标准发布以来，“GI”一词的曝光率和关注度持续走高，不仅得到了食品行业的高度重视，更让消费者了解到了一种衡量食品健康程度的新方式。

GI（血糖生成指数，Glycemic Index）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高；反之，其GI值就越低。根据GI值，科学家食物分为不同等级，GI>70为高GI食物，55<GI≤70为中GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。

图1 GI划分等级

研究发现，长期采用低GI饮食具有潜在的稳定血糖、血脂等积极作用。也因此，近年来低GI概念随着控糖等风潮逐渐为大众所熟知。各类低GI产品也开始纷纷应用于饱腹、控制体重、健康零食等场景，覆盖了烘焙、主食、代餐、饮料、酸奶、能量棒等领域。

图2 2014-2022软糖补充剂销量

数据来源：NBJ-Supplement Business Report

与此同时，来自中商产业研究院的数据显示，预计2022年营养软糖的销售额将突破86亿美元。那么，市场增速快、消费者关注度高的营养软糖能否作为“低GI”的新载体，为营养健康领域带来新的增长引擎，自然受到了业内外的高度关注。

2. 来自国际权威期刊的最新力证

众所周知，蔗糖在软糖中除了作为甜味剂，更是重要的基础结构，起到形成和稳定产品基体结构的作用，因此在大众的普遍认知中，软糖一直被认为是易引起血糖升高的剂型。而“低GI软糖”则以麦芽糖醇和赤藓糖醇等作为甜味剂和基础结构，不久前，仙乐健康联合江南大学食品胶体与感知科学团队发表在国际权威期刊《Gels》的最新研究成果进一步表明，低糖和无糖软糖可以具有低GI的特征，有利于血糖控制。

《Gels》作为一本关于物理和化学凝胶的国际同行评审、开放获取期刊，已被国际权威数据库SCIE收录。而这项发表于《Gels》的研究，通过测试常规软糖、低糖软糖与无糖软糖对17名健康成年人血糖稳态影响发现，低糖软糖与无糖软糖属于低升糖指数（低GI）食品（54.1和49.9），常规软糖虽属于高GI食品，但是低于 6颗的常规软糖摄入也属于低血糖负荷（低GL）食品（<10）；另外，质构分析显示低糖软糖与无糖软糖有较好的硬度，且在体外人体模拟消化过程中可被利用碳水化合物释放较少。

表1 不同种类软糖的血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）值

Glucose：葡萄糖；CG：有糖软糖；

P-SG：低糖软糖；T-SG：无糖软糖；

****，p<0.0001；**，p<0.005；

ns，无显著性差异。

图3 健康成人（OGTT）糖耐量测试结果

*p<0.05

图4 不同性别成人（OGTT）糖耐量测试结果

以上数据来源：《Intake of Sugar Substitute Gummy Candies Benefits the Glycemic Response in Healthy Adults: A Prospective Crossover Clinical Trial》

该临床实验发现低糖和无糖软糖可以具有低GI特征，有利于血糖控制。其研究成果在为低糖/无糖软糖血糖控制提供了科学依据的同时，也对拓展营养软糖市场具有重要意义。

3. 拒绝“科技与狠活”，用实力突破低GI软糖技术限制

正如前文所提及，蔗糖在软糖中除了作为甜味剂，更是重要的基础结构，因此，要想实现低糖/无糖营养软糖，就要面临更多的技术挑战。以深受市场欢迎的多维矿营养软糖为例，本来要实现营养素的高含量添加就要面临来自质构、稳定性等方面的多重挑战，如果采用无糖配方，涉及到的环节则更为复杂。如何解决无糖配方软糖保水能力差、易融化的问题 ；如果将胶体换成植物胶，是否会影响、破坏凝胶等。

图5 营养软糖要想实现“营养素高含量+低GI+稳定性”所要面临的技术难关

为了让低糖/无糖营养软糖真正做到“营养素高含量+低GI+稳定性”，仙乐健康提前做好了技术储备。目前已获得了8项低糖/无糖软糖中国发明专利，涵盖维矿补充、口服美容、益生菌、体重管理、女性健康等多个领域。

表2  仙乐健康8项低糖/无糖软糖中国发明专利

作为市场上少数突破了技术难关，在低糖/无糖营养软糖领域拥有深厚技术积累和实力的企业，仙乐健康不仅通过科学配比保证营养素的高含量添加，同时，还会通过严格的长期稳定性测试和加速稳定性测试，在拒绝褪色、返砂、出水、失活等问题的前提下，尽可能保留营养软糖的外观和营养。

与此同时，仙乐健康专属十万级洁净GMP营养软糖车间，采用高度自动化透明化的工业4.0智能生产体系，车间均配有国际先进生产设备，辅以全自动、连续式的洁净包装线和先进的CIP系统，生产高度自动化、智能化、连续化，提供稳定可靠的软糖研发生产保证。不仅如此，雄厚的备案制配方储备以及个性化的包装配套也为品牌方提供了一站式服务的快捷与便利。

要想让营养软糖不仅实现低糖、无糖，不仅需要强大的科学背书支持，更需要领军企业以实力突破行业“天花板”。仙乐健康作为中国营养软糖领域的开拓者，始终走在行业前沿，率先在“低GI软糖”上取得关键性突破，不仅为各年龄段消费者，还为有体重管理等特定健康需求的消费者提供了更健康的选择；更将以实际行动引领营养软糖这个“百亿巨擘”早日抵达行业发展的下一站——“低GI软糖”。