添加糖要做显著标识，美国营养标签这次玩真的了

5月20日，在第一夫人米歇尔‧奥巴马的推动下，美国食品和药物管理局（FDA）批准了一项新规定，该规定对食品营养标签做出了重大改革，对于糖类食品行业而言，最大的变革是将不得不施行他们一直反对的做法：告知消费者产品中额外添加的含糖量。

先让我们来看看FDA对于食品营养标签的主要改革有哪些:

让人无法忽视的卡路里标识  根据新规定内容，未来食品营养标签要求卡路里含量的标示，应以更大及加粗的字体呈现。在1990年代开始引进营养标签制度时，脂肪是备受关注的焦点，现在人们关注的是卡路里含量。未来字体变大后的卡路里含量标示，很难忽视它的存在。

添加糖需要额外标注 标签上除原来的“含糖量”外，将新增一项“添加糖”，反映食品加工过程中加入的非天然糖分。美国2010版膳食指南陈述了美国居民所摄入的人工添加的糖太多了，并且应该减少。FDA提议在标签中增添“人工添加糖”以便帮助消费者知道到底有多少的糖被人为地添加进了产品。

更新分量来反映人们现在的食量  根据新规定，每次食用分量将以更大、更粗的字体在标签上面突出显示；每次食用分量更加接近于目前美国人每次的实际消费量，因此不到２次食用分量的小包装今后都将统一标为一次食用分量。更新分量要求来反映人们现在的食量。自从1994年分量大小第一次发布施行以来，美国人吃什么、喝什么以及吃喝多少已经改变了。从法律角度，分量大小必须根据人们饮食的实际情况。

强化钾和维生素D  近年来，美国患慢性疾病人群在不断增多，这和没有获取足量的营养素有关。尤其是对于骨骼健康有着重要作用的维生素D、有利于降低血压的钾。维生素A和C将不再在标签上有硬性需要，可随厂家自愿宣称。

修正了众多营养素的“每日所需”数值  如钠、膳食纤维和维生素D。“每日所需”数值被替换成“每日所需标准百分比”的形式，这样，使消费者能在一整天吃进去的食物总量情况下，计算出自己的营养素摄入量。

“标注添加糖充满争议，尤其是对食品工业中的饮料行业而言。” 华盛顿专门从事食品与标签方面法律案件的律师Erik Lieberman说道，“此次的食品标签改革是奥巴马政府优先处理的事项，因此得以落实，这也是第一夫人努力的成果。但食品行业却一点也兴奋不起来。”

首当其冲的美国糖业协会就对新规表示不满，认为完全没有必要将添加糖单独列出来，因为科学显示食品加工过程中添加的糖与自然产生的糖是一样的。该协会发表声明称这一新政缺乏科学依据，背离了打造健康美国的共同目标。包括饮料生产商在内的美国食品制造协会之前也对新规持抵触态度。

但更多的企业选择了配合新规的出台做出调整。雀巢和通用磨坊就承诺会减少旗下早餐谷物中的糖含量，重新设计产品的配方以减少24%的糖和12%的钠，除此以外通用磨坊现在已经调整了旗下的酸奶品牌Yoplait的配方，减少了25% 的糖。玛氏也承诺将会在2018年前减少酱汁和便餐中的糖分，达能宣布产品每份分量中的甜味剂已经降到了23克，并试图让这个指标降到20克。

尽管FDA要求年销售额超过1000万美元的大型食品和饮料生产商在2018年7月之前更改食品配方，使其产品符合新的规定，同时给予小型公司额外一年的缓冲时间。但所有企业，特别是那些过去依赖“糖分”带来可观受益的饮料、焙烤企业来说，降低添加糖含量已经是不得不面对的事实，而且不能以牺牲口感作为代价。这意味着，食品企业将寻找更多健康的代糖产品来使自己符合新规的需要。这就给三氯蔗糖、甜菊糖等等甜味剂带来了新的机会，而更多更为安全、健康、口感佳，最重要的是成本低廉的代糖产品有待被挖掘。