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快来聚焦果蔬汁饮料和蛋白饮料，他们将是中国饮料行业最强增长点

2017-07-15 07:06 来源：新营养

果蔬汁饮料为什么会受到消费者的青睐？

随着消费不断升级，市民对饮料的需求也在发生变化。为了适应市场，饮料企业同样在不断求变。随着夏季的到来，饮品的传统销售旺季也随着来临。那么从消费者角度，市民更倾向于什么饮品？哪些因素影响着消费者对饮料的选择？

近期《北京晨报.健康周刊》发布了线上及线下《今年夏天喝什么？听你的》饮料消费调查，调查结果显示，果蔬汁饮料、茶类饮料分别位列“您平时愿意选择哪种类型的饮料”前两名，占比分别为25%和16%，表明在饮料消费选择中，果蔬汁饮料是最受青睐的饮料品类，茶饮料位居第二，乳酸菌饮料、矿泉水以同样的占比居于第三位受欢迎的饮料品类。碳酸饮料以11%的占比居于第四类受欢迎的饮料品类。

对于果蔬汁饮料的偏好，75%的被访者表示会“留意果汁含量”，66%的被访者认为“鲜榨果汁更健康”，表示愿意购买价位相对偏高的鲜榨果汁。可见，消费者购买果蔬汁的主要动力是希望获得其中有益健康的成分，相比之下，价格因素的影响并不是很大。

近些年，随着我国食品营养标签制度的完善以及国内消费者相关营养知识水平的提升，极大地促进了公众对果蔬汁产品的认知和接受程度。过去，连果汁和果汁饮料的区别是什么都傻傻分不清。现在，很多消费者已经从浓缩果汁向更高端、新鲜度更高的NFC果汁完成了消费进阶，追求更天然、更营养健康的产品。

您平时愿意选择哪种类型的饮料？

⊙果蔬汁饮料 25%

⊙茶类饮料 16%

⊙乳酸菌饮料 15%

⊙矿泉水 15%

⊙碳酸饮料 11%

⊙功能型饮料 7%

⊙改良型传统饮料7%

⊙纯净水 4%

是否会购买价位更高的“鲜榨”果汁？

⊙会，鲜榨果汁更健康 66%

⊙不会，价位太高 34%

购买果汁类饮品时是否留意过果汁含量？

⊙有 75%

⊙没有19%

⊙无所谓6%

NFC成为果蔬汁饮料的新思路

近年来，消费者的健康意识日渐增强，传统的FC果蔬汁与饮料已经难以满足消费者的需求，更加新鲜、更加营养、更少加工的果蔬汁受到消费者的青睐，这也成为果蔬汁加工的研究方向。而随着果蔬汁加工技术的发展与冷链贮运设施的完善，工业化生产具有新鲜风味和营养、更接近新鲜水果蔬菜的NFC果蔬汁成为了可能。

在美国，NFC果蔬汁30年来一直保持着快速增长，目前总量已占到果蔬汁市场的60%，成为市场上的主流果蔬汁产品；在欧盟，NFC果蔬汁产品也已占到果蔬汁市场的30%。而我国的饮料产量近年来每年以20%左右的速度快速增长，2015年饮料产量已达到17661.1万吨，果蔬汁及果蔬汁饮料为2386万吨。国内市场上果蔬汁大多是用浓缩果蔬汁复原而成的，NFC果蔬汁的比率很少，仅占声称为“100%果蔬汁”的2%左右。

近年来，国内企业也开始插手进入NFC果汁饮料生产领域。2015年，汇源推出“鲜榨坊”系列NFC果汁；2016年1月，农夫山泉推出了NFC果汁17.5；娃哈哈宗庆后之女宗馥莉，也在今年首度推出个人饮料品牌Kelly One——同样是一款NFC果汁产品。行业调查显示，NFC果汁产品自2012年初出现到2015年间销量涨了六七倍，已经形成了大大小小二十多家品牌的规模，引得大企前来试水。

植物蛋白饮料逆势增长不容小觑

市场研究和咨询机构英敏特（Mintel）最新报告《植物蛋白饮料2016》显示，随着中国消费者健康意识的不断增强，传统认识上被定位为具有滋养功效的植物蛋白饮料随之广受青睐。

根据英敏特报告，购买植物蛋白饮料自用的消费者多数为家庭收入较高的消费者（一线城市家庭收入超过16,000元，二三线城市家庭收入超过14,000元）和来自一线城市的消费者。而购买植物蛋白饮料当礼物的消费者，往往青睐国际品牌，也更喜欢在线购买。

凯度消费者指数研究同样发现，近三年来，购买植物蛋白饮料产品的消费者在逐步攀升，渗透率从2013年的70%稳步增加到2015年的72%。这说明，越来越多的消费者愿意购买植物蛋白饮料产品。值得注意的是，2015年植物蛋白饮料市场在上线城市市场的销额增长了6.8%。这一增幅高于全国水平，并且超过了下线城市的增长。

凯度消费者指数研究发现，植物蛋白饮料越来越受年轻消费群体的青睐。研究发现，2015年植物蛋白饮料在该消费群体中，已占据57%的市场。其中，青少年家庭的的户均消费量最高，年均消费可以达到每户12升。

蛋白饮料市场规模突破100亿！

英敏特《植物蛋白饮料2016》报告显示，椰汁饮料是增长最快的子品类之一，中国消费者表示在截止于2015年10月之前半年的饮用中，有30%为比过去喝得更多了，其饮用排名相较于去年，超过了大豆饮料（29%）和谷物饮料（26%）。

同时，根据英敏特数据，大多数中国消费者（87%）在过去6个月内喝过植物蛋白饮料。自2010年以来，中国植物蛋白饮料整体市场稳步发展，销售额和销量的年均复合增长率分别为24.4%和21.3%，并预测中国植物蛋白饮料市场总销量预计将由2015年的58.43亿升增长至2020年的107.97亿升。

相比往年对于植物蛋白饮料的饮用场合，“和家人朋友聚会时”场合的增长幅度最大，从2013年的38%增长到2015年的57%。早餐是2013年最常见的植物蛋白饮料使用场合，但2015年使用场合排名发生变化，“在家休闲时”排在首位（63%），“在家吃饭时”位居第三（55%）。

虽然中国消费者通常会在节日或特殊场合将植物蛋白饮料当作馈赠礼物，但70%的受访消费者表示，他们购买植物蛋白饮料主要是为自用。根据英敏特报告，购买植物蛋白饮料自用的消费者多数为家庭收入较高的消费者（一线城市家庭收入超过16,000元人民币，二/三线城市家庭收入超过14,000元人民币）和来自一线城市的消费者，而购买植物蛋白饮料当礼物的消费者往往青睐国际品牌和喜欢在线购买。

营养多元提质求实

中国饮料工业协会将会主办“2017中国果蔬汁产业峰会”将于8月16~18日在广东省珠海市召开。同期（8月17~18日）还将召开“2017中国蛋白饮料发展研讨会”。

2017中国果蔬汁产业峰会