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借植物力量让产品升级！9月，新植物·双营峰会，在上海等你来，预见新植物！

2019-01-04 06:46 来源：新营养

何谓“新植物”？

在中国营养健康产业高速发展的今天，植物原料的外延已经不再局限于植物提取物，植物化合物、药食同源成分、植物复合成分……举凡与植物相关的营养原料都在“新植物”的覆盖半径内。植物相关的营养成分作为营养产业的重要组成正在影响着整个行业当今与未来的走向。

能否成为重构营养新势力的关键？

当今营养领域三个重要的关键词，即：体重管理、血脂健康以及运动营养。这些都成为欧美、日韩、中国营养保健食品市场的增长力，来源于植物成分的营养素在科学临床实验数据为在各项领域中的应用铺平了道路。据说，“植物可以制造比人类在钢制反应堆中制造的复杂得多的分子”，那么，植物力量之所在，将会有何为之？

如何让植物成分发挥更大的价值？

当国外的“草本”热开始席卷中国营养产业的时候，其实，国人已经“玩”了几千年的“本草”。一方面是业界对于植物提取物“提纯提纯再提纯”的高昂呼声，一方面是提纯后，“成分说清楚了，功效却没了”的尴尬现实。如何走在“本草”领域的最前沿？又如何开辟产业化的先河？

发酵中药的真正意义是什么？

学中药的人都知道，乌头碱是川乌、草乌、附子等药用植物中的主要有毒成分，虽然具有消炎、止痛及抗肿瘤的药理作用，但对中枢神经及心血管系统有明显的毒副作用。而研究表明，经过肠道菌群代谢生成的脂类生物碱，具有与乌头碱同样的药理活性但其毒性却明显低于乌头碱；再比如，人参皂苷类在肝脏内基本不被代谢，而主要在肠道中降解。这也印证了，天然人参皂苷口服难以被直接吸收，必须经过体内代谢后转化成稀有皂苷，其产物才能发挥生物活性。发酵中药的最终目的在于使中药减毒增效。换句话说，恰当的运用发酵中药技术，科学的运用微生物，使其在发酵过程中将一些人体不能直接吸收利用的大分子有效活性物质降解成小分子的活性物质，使发酵中药在人体中更容易被吸收，同时，在代谢过程中通过对某些中药中的特定成分进行转化，有助于提高中药活性成分。

“强身健体”、“治未病”，很简单，也不简单！

对于大多数以“强身健体”、“治未病”或者辅助治疗慢性病的消费者而言，以中草药为原料的保健品或是膳食补充剂才是最佳选择。因为，你所要做的就是根据说明书，做出正确选择并按时服用而已。瞧，这多简单？

但是又一个问题摆在了你的面前，在中国，由于审批环节及程序的繁复，可供普通消费者食用的中草药保健品种类并不十分丰富，而鉴于中国的管理体制机制，没有“蓝帽子”的膳食补充剂又不足以博得消费者的信任。因此，“吃还是不吃”“吃什么”的确是个问题。

减重类产品的选择

随着人们生活水平和膳食结构的不断改变，超重及肥胖人口不断增加，根据前瞻产业研究院数据显示，2017年我国成人超重人口占比为33.12%，其中肥胖率达12.87%；青少年儿童的超重率达到10.25%，肥胖人口占比达7.86%，并且这个比重将持续上升，这也为体重控制类产品带来巨大的市场机遇。消费者在追求减重效果的同时，也比以往更加关注天然与安全。

不得不提的“茶”

在我国，既有博大精深的中医药理论与实践为基础，又有十分丰富的茶和中草药资源做保证，为我国健康草本饮品的功效性和安全性提供了宽广的选择范围。据全球技术研究顾问机构Technavio的最新报告显示，在2016年，即饮茶饮料就占据了市场75%的份额。预测到2021年，全球即饮茶饮料会以每年9%的比例增长。全球茶饮料增长强劲，正是亚太地区对于茶饮料的需求不断上涨。数据表示，2011年—2016年间，亚太地区的即饮茶市场增长了40%，位居世界区域销售的榜首。从绵长的历史中孕育的茶之道，直至随心享用的茶饮料，“茶”，都是不得不提的新植物代表。

植物蛋白，一个前所未有的市场空间

根据最近公布的2017年尼尔森数据显示，植物类产品的收入为5.65亿美元，增长率为7.6%，而在2017年已经风靡于法国的“植物奶酪”产品在全球范围内已经拥有9000万美元的增长，势头强劲的的植物奶的销售额为15亿美元，增长3.1%。根据SPINS 2017年的数据，植物蛋白是所有渠道中最畅销的成分，销售额为7600万美元。事实上，全球原料供应商销售的植物蛋白粉、浓缩物和分离物中有超过60%来自大豆，当然还有大麦、稻米、杏仁、豌豆、荸荠等。这将是一个前所未有的市场空间。

普通食品功能化，已经时不待我

无论你是否准备好，普通食品功能化的大潮已经扑面而来，有先见之明的企业早就开始布局站位。无论是原料企业还是终端企业，如果此刻还没有意识到时机的紧迫性，恐怕将来只有把大好河山拱手让人了。而对这一点的充分认知对于功能配料企业尤为重要，如果再给自己设限，什么我们专供保健食品啦？什么我们的产品只能应用到某个产品形态啦？那么对不起，很可能今天的高姿态将成为其他竞争者背后渐行渐远的身影。

奇亚籽、南瓜籽、亚麻籽、鹰嘴豆、枸杞、藜麦、蔓越莓……谁是超级食物的颜值担当？

近年来，新兴的SuperFood超级食物概念就肩抗该使命，红遍大江网络，出现在各种博主和美食KOL的餐盘和相机上。超级食物被称为营养均衡，营养价值比一般食品更高，奇亚籽、南瓜籽、亚麻籽、鹰嘴豆、枸杞、藜麦、蔓越莓……更是成为争相Follow的超级对象，但“一夜爆红”，谁又能独占营养榜单C位呢？

无所不在的“肽” 如果说过去的20年，在生物科学领域掀起了一场从生物体中提取或转化活性糖类的热潮，推动了生命科学、健康产业的发展，而称之为“糖”时代的话；那么，利用各种蛋白资源获得的各种活性肽种种生理功能的发现，成为人类对食物资源深层次开发利用的又一契机。

从新植物到新饮料，植物基怎样引领天然？

中国本是植物王国，营养保健品已经是植物和中草药发挥作用的重要载体，功能性饮料品类的崛起，会让中国的植物和中草药大放光彩！是谁成就了谁？无需纠结，植物的力量就在身边！

可以预见“源自天然的植物成分”将引领功能性饮料未来的发展方向。比如使用人参（人工种植）、枸杞、短梗五加、玛咖粉等国内消费者熟知的天然原料开发具有中国特色的能量饮料；通过椰子水、阿萨伊果、针叶樱桃、蔓越莓、马黛茶等深受国外市场喜爱的“舶来品”开发具有异域风情的天然能量饮料；或者通过能够起到醒神效果的风味物质如柑橘类、薄荷、辛辣等刺激味觉，形成差异化的饮料品质和风味。

坚持天然，也要相信天然等同

如果你坚持天然等同是个“伪命题”，那我也只能回你一句“红红火火恍恍惚惚”了。因为有一个事实是你不得不接受的，那就是在“人工造粮”已然成为现实的今天，自然资源的匮乏已经是不争的事实。请注意，我们这里所说的天然等同并不仅限于天然等同香料、色素等。而是更广泛意义上的天然等同，比如植物化合物。过去，我们认为这类物质主要的应用领域是医药，但实际上，其更广阔的应用空间是整个营养乃至食品行业。例如白藜芦醇、儿茶素、黄酮等等存在于天然植物中的有机成分，如果以安全为前提，通过化合手段人工合成，最终实现量产，势必会降低整体价格水平，从而让更多人受益。

简洁生活主义者画像日渐清晰

消费者开始接受简洁的生活方式，适度和真实是关键。以接受过良好教育的20-29岁年龄段的人群为中心。简洁生活主义者拥有强大的信念和理想。他们认为自己十分重要，这影响了他们的消费选择，同时也意味着更多地说不；拒绝酒精；拒绝不健康的习惯；拒绝动物性产品。

植基饮料的火爆再次印证了简洁生活主义对于大健康产业的影响，人们对于食物，特别是那些被赋予了健康概念的食物，“少即是多”成为必然，因此，清洁标签、少加工成为必然需求，同时，追求品质生活的这部分消费者更愿意为素食、非转基因、天然、环境友好类产品买单。需要注意的是，无酒精类饮品以及天然植物来源食品、运动营养类产品是这类人群的关注焦点。

2019新植物·双营峰会

主题：借植物力量让产品升级

2019年9月（一天），地点：上海，规模限定200人以内。

参会方式及费用说明