远离肥胖，保持健康体重，「ε-葡萄素」可以么？

肥胖已经成为一个全球性的公共卫生问题。据WHO和WOF数据显示，当前全球近20亿（超过40%）成年人和近3.4亿（超过18%）5-19 岁儿童青少年超重或肥胖；且这个数据仍在持续增长！到2025年，肥胖造成的医疗耗资将超过1万亿美元[1].

1. “肥”同小可,不可忽视的公共卫生问题

国务院2020年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国有近一半的成年人和五分之一的儿童超重或肥胖，已成为世界上超重或肥胖人数最多的国家。西安交通大学全球健康研究院院长、中国营养学会肥胖防控分会主任委员王友发等预测，到2030年中国超重肥胖导致的医疗费用将占总医疗费用的21.5%，给医疗卫生体系造成沉重负担[1]。

预测2030年中国成年人（≥18岁）超重肥胖患病率（％）和超重肥胖导致的医疗费用

肥胖不仅仅表现为体脂异常增加或积聚，其可诱发多种病症如高血压、二型糖尿病、心血管疾病、呼吸系统问题和某些类型的癌症等[2]，并大大增加死亡风险。而儿童肥胖不仅影响儿童近期身心健康，亦可对其长远健康带来严重危害！所以，现如今肥胖已成为非常严峻的公共健康问题，这不仅仅牵涉到民众自身的健康，还有医疗资源，工作及生活质量的影响等一系列问题。

2. 植物中的天然成分，如何影响健康体重？

由于超重和肥胖是热量消耗和支出之间长期能量失衡的结果，因此，超重和肥胖管理的第一步是基于生活方式的改变，重点是减少能量摄入和增加体力活动，以创造负能量平衡。然而，遵守这些计划并不理想，特别是从长远来看。此外，在某些情况下使用药物治疗，尽管批准的特定药物数量有限，而且不可避免地会产生负面作用。在这种情况下，科学界感兴趣的是寻找在食品和植物中天然存在的具有抗肥胖财产的生物活性化合物，将其作为预防和治疗体内脂肪过度积累的补充工具。

脂肪酸、维生素、色素和酚类化合物等是正在被研究的不同类别的生物活性化合物[3]。其中，酚类化合物是最常被研究的化合物之一。这些分子是一大类天然存在的有机化合物，其特征在于其结构中存在至少一个具有一个或多个羟基的芳香环，在培养的脂肪细胞中进行的大量体外研究，以及在动物模型和人类中进行的体内研究都显示了大量酚类化合物的抗肥胖特性，这无疑为人类的健康体重带来诸多益处。

3. ε-葡萄素对肥胖症和相关健康改变的有益作用

发表在《Nutrients》上的一篇研究发现，ε－葡萄素（ε-Viffelin）可能是一种有前途的控制肥胖及其主要并发症的分子[4]。

葡萄素是一种属于芪类的酚类化合物。特别地，ε-葡萄素是白藜芦醇的二聚体，存在于许多植物性别中，其中葡萄（欧洲葡萄）是主要来源。由于ε-葡萄素主要存在于植物的木质部分，因此将它们用作生物活性化合物的来源在循环经济中是一个非常有趣的问题。

葡萄杆、葡萄渣和酒糟可用于提取葡萄素

在前脂肪细胞和成熟脂肪细胞中进行的体外研究和在小鼠中进行的体内研究都表明ε-葡萄素能够减少脂肪积累。此外，它还能防止某些肥胖并发症的发生，如二型糖尿病、血脂异常、高血压和脂肪肝。

ε-葡萄素在肥胖和相关健康改变中的作用示意图

ε-葡萄素可以在动物体内口服吸收，并传播到不同的器官，但吸收不良，并经历高度代谢，主要是葡萄糖醛酸化，因此解释了其生物利用度很低。这些事实，以及给动物服用时对健康的显著益处，表明其代谢产物可能显示出生物活性。ε-葡萄素及其代谢产物在脂肪组织中的含量高于其他组织，这可能代表了对控制肥胖症及其相关并发症的治疗兴趣。

4. 小结

从天然植物中获取副作用更小、效果更好、能够干预肥胖的功效成分，已逐渐成为天然产物研究的热点。尽管迄今为止发表的关于ε-葡萄素益处的研究数量很少，但已报道的数据提供了足够的科学证据，表明ε-葡萄素可以是一种有前途的分子，用于改善肥胖及其主要的并发症。在下一阶段，还应进行人体研究，在此基础上，开发ε-葡萄素体重管理的营养食品或功能食品，将对ε-葡萄素的进一步开发利用具有重要意义。

参考文献：

[1]王友发等，Lancet Diabetes Endocrinol. 2021 Jul;9(7):446-461

[2]Bhoyrul, S.; Lashock, J. The physical and fiscal impact of the obesity epidemic: The impact of comorbid conditions on patients and payers. J. Manag. Care Med. 2008, 11, 10–17

[3]Bertoncini-Silva, C.; Zingg, J.-M.; Fassini, P.G.; Suen, V.M.M. Bioactive dietary components—Anti-obesity effects related to energy metabolism and inflammation. BioFactors 2022

[4]Saioa Gómez-Zorita ;Iñaki Milton-Laskibar;et,al.Beneficial Effects of ε-Viniferin on Obesity and Related Health Alterations.Nutrients 2023, 15(4), 928; https://doi.org/10.3390/nu15040928