营养在线 | 喝咖啡能够防止动脉阻塞，糖：导致肥胖的最大祸水？

喝咖啡能够防止动脉阻塞

一项研究发现，喝咖啡能使患肝脏疾病的风险降低70%，还有其他的研究将咖啡和心脏病与中风的风险降低关联到一起。

这项发表在《美国心脏学会期刊》的研究进一步表明咖啡能够保护心脏健康。

这项由巴西圣保罗大学的研究人员完成的研究表明，每天喝三杯以上咖啡能够降低动脉粥样硬化的风险。动脉粥样硬化是由动脉中斑块积聚引起的，这会导致动脉变窄并限制血液流动，从而进一步导致心脏病和中风。这些斑块中含有很多血液中的物质，其中就包括钙。

根据巴西圣保罗大学公共卫生学院的Dirce M. Marchioni研究团队的研究，过去很少有研究关注咖啡对冠状动脉中的钙积聚的影响，而关注这种关联的研究却没有得到一致的结果。

研究人员认为，每天喝三杯以上咖啡对非烟民的心脏健康有好处。

咖啡有益，但仅限于非烟民，为了进一步探究这种关联，Marchioni和同事们对4426名生活在巴西圣保罗的平均年龄50岁的成年人的数据进行了分析。

他们利用一份食物频率调查问卷来确定受测对象喝多少咖啡。基于调查结果，受测对象被分为三组：每天少于一杯、每天一至三杯和每天三杯以上。

所有的受测者都接受了CT扫描，用于评估他们动脉中钙积聚的情况。

相比于每天喝少于一杯或喝一至三杯的咖啡的人，那些每天喝三杯以上咖啡的人冠状动脉钙化程度比较低。

然而，在对结果进行调整之后，研究人员发现，这种相关性只在从未吸烟的成年人身上比较显著。事实上，每天喝至少三杯咖啡的非烟民冠状动脉钙化的风险降低了63%。

对于曾经和现在的烟民，喝咖啡似乎对冠状动脉钙化没有益处。

研究团队推测：“很有可能，吸烟带来的有害影响超过了喝咖啡对早期心血管疾病损伤的益处。所以，喝咖啡似乎只对非烟民有益。”

研究人员指出，因为他们的研究是观测性的，所以并不能证明咖啡和钙积聚之间存在因果关系。

尽管如此，他们依然建议，经常喝咖啡对心脏健康具有临床意义。

Marchioni及其同事在评论他们的结果时写道：

”我们的研究结果表明，喝咖啡对冠状动脉钙化和心血管疾病风险的降低具有潜在的益处，尤其是对于非烟民来说。“

糖：导致肥胖的最大祸水？

为了对抗肥胖，很多政策制定者将矛头指向了“糖”，通常会针对糖的摄入量进行建议。与其他营养素相比，糖对肥胖贡献了多少？

研究者使用了来自英国Biobank的数据，探究能量摄入（总能量摄入和特定营养素的能量摄入）与肥胖（BMI、体脂百分比、腰围）的联系。使用线性回归模型进行单变量和校正后分析（校正年龄、性别、种族和运动）。

132 479名参与者中，51.8%的女性和66.3%的男性超重/肥胖。来自糖和脂肪的能量摄入与肥胖之间的关系很微弱(r = 0.24)；糖摄入量最高五分之一组中有13%的参与者，脂肪摄入量位于最低的五分之一组，反之亦然。

与正常BMI参与者相比，肥胖参与者的总能量摄入高出11.5%，来自脂肪、蛋白质、淀粉和糖类的能量摄入分别高出14.6%、13.8%、9.5%和4.7%；数据显示，来自脂肪的能量摄入比例更高(34.3% vs 33.4%, P < 0.001)，但是来自糖的能量摄入比例是更低的(22.0% vs 23.4%, P < 0.001)。BMI与总能量摄入强烈相关（协同系数 2.47, 95% CI 2.36-2.55）；此外还与来自脂肪的能量摄入密切相关（协同系数 1.96, 95% CI 1.91-2.06），远超过与来自糖的能量摄入的相关性（协同系数 0.48, 95% CI 0.41-0.55）。

脂肪是总能量最大的贡献者。与正常BMI参与者相比，超重/肥胖的参与者中，能量来源于脂肪的比例更高，而不是糖类。过于重视糖类摄入量，可能会让我们忽略掉脂肪和整体能量摄入量对肥胖的重要性。