看“谷胱甘肽增强剂”发酵粘液乳杆菌ME-3，如何帮助身体构建益生菌-抗氧化体系

提起抗氧化之王谷胱甘肽，人们总是会首先想到它在抗衰老和美容领域里的突出贡献。但实际上，作为超级抗氧化剂，谷胱甘肽在肝脏健康、免疫健康以及血糖平衡、心血管健康方面的益处同样不容小觑。然而如此卓越的抗氧化技能，却因其自身“不稳定”的特性难以充分发挥。如今，随着发酵粘液乳杆菌ME-3的发现与应用，这种可以让人体自身生产谷胱甘肽、并保持较高水平的菌株，将帮助身体构建益生菌-抗氧化体系，从内到外带来焕活新生。

1. 超级抗氧化剂谷胱甘肽

谷胱甘肽（glutathione，GSH）是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成，存在于几乎身体的每一个细胞中，不仅能够帮助保持正常的免疫系统功能，还具有抗氧化和整合解毒作用^[1]。因此，谷胱甘肽常被应用在美容及肝脏保护等领域。而实际上，多数心脑血管健康异常、血糖异常的人群体内同样伴随着明显的氧化损伤，抗氧化能力也会大大地减弱。已有研究表明，外源补充谷光甘肽有助于增加血清的抗氧化能力，以协同对抗动脉粥样硬化和血糖异常。因此，谷胱甘肽对于保持血管和血糖健康同样至关重要。但在实际应用中，谷胱甘肽本身易被氧化的“BUG”影响了其效用的正常发挥。

谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，还原型给出电子、中和自由基后就变成了氧化型谷胱甘肽，直至再次获得电子后又能恢复为还原型，而真正对抗自由基的是还原型谷胱甘肽。正常生理条件下还原型谷胱甘肽占据多数，但当细胞暴露于大量自由基时（比如炎症状态），就会耗费掉大量的还原型谷胱甘肽，产生氧化型谷胱甘肽。因此，保证谷胱甘肽正常作用于机体的前提是维持体内还原谷胱甘肽的水平。

2. 发酵乳杆菌ME-3与谷胱甘肽

1995年，爱沙尼亚科学家Marika Mikelsaar教授所带领的团队在人类肠道中分离出一种益生菌——Limosilactobacillus fermentum ME-3（以下简称“发酵粘液乳杆菌ME-3”）。这个菌株的独特性在于，它不仅能够产生超级抗氧化剂谷胱甘肽，还能通过其循环体系以保护其不过快被消化系统分解，从而在体内保持较高的含量水平。

相对而言，如果没有谷胱甘肽的氧化还原循环，那么菌株本身就不能保护谷胱甘肽对抗活性氧的能力。然而，2010年发表的一篇文献表明，发酵粘液乳杆菌ME-3既含有谷胱甘肽过氧化物酶，又还有谷胱甘肽还原酶。因此，还原型谷胱甘肽（GSH）就可以通过谷胱甘肽过氧化物酶变成氧化型谷胱甘肽（GSSG），后者又可以通过谷胱甘肽还原酶变成GSH。这意味着，发酵粘液乳杆菌ME-3拥有完整的谷胱甘肽“生产、循环”系统，可以通过合成、摄取和氧化还原转换使其成为谷胱甘肽的“完美载体”和“护花使者”，从而使GSH最大限度的发挥抗氧化作用^[2]。

3. ME-3通过谷胱甘肽建立益生菌-抗氧化体系的科学实证

以上从机理层面解释了发酵粘液乳杆菌ME-3如何借由谷胱甘肽来实现抗氧化的作用。接下来就让我们来看看发酵粘液乳杆菌ME-3通过谷胱甘肽建立益生菌-抗氧化体系的科学实证。

在一项双盲随机安慰剂对照实验中，研究人员为了了解发酵乳杆菌ME-3的抗氧化能力，用分子方法评估了血液中的TAA（总抗氧化活性）和TAS（总抗氧化状态），通过这些总体抗氧化指标的改变情况，研究人员认为发酵乳杆菌ME-3有助于提高机体的抗氧化应激水平^[3]。

一项随机对照研究纳入了164名血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和/或血清甘油三酯（TG）处于健康/病理临界水平的健康成年人。该研究在纳入受试者的时候，采用了“欧洲心脏病学指南”中的相关定义。结果显示，受试者食用添加或不添加ME-3的开菲尔8周后，仅ME-3组的血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、氧化低密度脂蛋白（ox-LDL）和血清甘油三酯（TG）水平显著下降，分别达到5%、6%和17%。另外，ME-3组受试者的HDL/LDL比值显著下降，而安慰剂组受试者该指标不降反升^[4]。

在另外一项涉及100名健康受试者的随机双盲安慰剂对照实验中，研究人员发现，发酵粘液乳杆菌ME-3对于餐后氧化应激（OxS）、餐后甘油三酯（TG）和脂蛋白均有积极影响^[5]。由此推测，ME-3通过改善人体的氧化应激水平，达到了优化血脂构成、调节血脂氧化水平的作用。

目前，已有越来越多的临床前研究，揭示了抗氧化益生菌ME-3在各健康方向上的效果。有研究显示：ME-3能够显著改善II型糖尿病小鼠的糖基化与血糖紊乱问题^[6]。另外一项临床研究发现：摄入ME-3显著降低了模型小鼠肝脏的炎症因子水平，并提高了其抗炎因子水平^[7]。

除此之外，口服谷胱甘肽对人体健康的作用，也得到了越来越多的研究报道。有临床研究表明，连续3周口服谷胱甘肽对胰岛素敏感性有正向积极影响^[8]。谷胱甘肽的摄入对皮肤的作用，也得到了一些临床研究的证实^[9,10]。甚至有韩国研究者发现，摄入谷胱甘肽对提高铁人三项赛选手的运动表现以及改善运动恢复相关指标等方面，也有着令人惊叹的积极作用^[11]。可以想象，能够为人体源源不断再生谷胱甘肽的益生菌ME-3，未来将会在各个健康方向上，为健康产品行业带来更加有效且新颖的解决方案。

综上，借由谷胱甘肽，发酵粘液乳杆菌ME-3帮助身体搭建了一个“益生菌-抗氧化体系”。得益于这样一个强大的抗氧化体系，血脂、血糖、皮肤、肝脏等器官和组织的抗氧化环境能力得到了积极反馈，从而为您带来前所未有的“焕活新生”体验。特别是随着益生菌相关研究的深入，利用益生菌来改善特定健康问题渐成热点。但在实际产品开发时，机理明确、临床研究翔实的抗氧化特性菌株却凤毛麟角。由此看来，AB Biotek Human Nutrition & Health代理、广州市汉中贸易引进的发酵乳杆菌ME-3可谓走在了行业前列，为广大品牌方、代工厂开发相关产品提供了优质可靠的创新素材。

参考文献：

[1] 丛峰松．神奇的小分子活性肽．上海交通大学出版社．2015．18

[2] ПРИКЛАДНАЯ БИОХИМИЯ И МИКРОБИОЛОГИЯ, 2010, том 46, № 5, с. 527–531

[3] Nutrition Journal 2005, 4:22

[4] Mikelsaar et al. BMC Nutrition (2015) 1:27

[5] Cent. Eur. J. Biol. • 6(1) • 2011 • 32–40

[6] Guilbaud A, et al. Mol Nutr Food Res. 2020 Mar;64(6):e1901018

[7] Truusalu K, et al. APMIS. 2010 Nov;118(11):864-72

[8] Søndergård SD, et al. Appl Physiol Nutr Metab. 2021 Sep;46(9):1133-1142

[9] Sitohang BS, et al. Dermatology Research and Practice Volume 2020, Article ID 8547960, 6 pages

[10] Wahab S, et al. Int J Dermatol. 2021 Aug;60(8):1013-1018

[11] Lee E, et al. Nutrients 2023, 15, 3324-3340

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