下一代脑健康潜力成分：天然多酚的崛起与未来

图源：摄图网

大脑，这一掌管着人类感觉、感官和思维的复杂器官，犹如人体的司令部，其重要性不言而喻。然而，面对大脑的神秘结构，人类至今仍未能完全揭开其面纱，这为脑部及神经性问题的研究带来了重重困难。可以确定的是，随着年龄的增长，许多人可能都会经历认知能力的下降，这种现象又被称为认知衰退。

市场上各类护脑产品琳琅满目，然而，我们往往忽视了来自大自然的天然成分——植物多酚。凭借其独特的分子结构与多样的生物活性，天然来源的多酚正逐渐崭露头角，展现出对大脑健康多维度的积极影响。

01

天然多酚的护脑“大作战”

植物的生长过程中面临许多外界威胁，例如，紫外线、辐射、微生物感染、腐败等，以及被食草动物摄食，这些外部环境威胁着植物的生存，因此它们逐渐进化出了一种能武装和保护自己的物质——多酚类化合物^[1]。这些天然植物化学物质不仅保护植物免受外界伤害，也在人类健康中发挥着至关重要的作用。

基于每种植物的结构和性质，其所含的酚类化合物也各有区别，目前已识别出超8000多种多酚类物质，科学家将其大致分为4类^[2-3]：

黄酮类化合物：如槲皮素、山柰酚、儿茶素和花青素等，约占所有多酚的60%，存在于苹果、洋葱、黑巧克力和红甘蓝等食物中；

酚酸：如阿魏酸、绿原酸等，多存在于咖啡和谷物中，约占所有多酚的30%；

多酚酰胺：如来自辣椒的辣椒素类、燕麦的燕麦酰胺等。

其他多酚类：如葡萄和浆果中的芪类，红酒中的白藜芦醇，浆果中的鞣花酸，姜黄中的姜黄素，亚麻籽、芝麻和全谷物中的木脂素等。

随着科研的深入，多酚类物质的神经保护作用已获得大量文献支持。从饮食的角度，遵循地中海饮食模式（富含浆果、橄榄油、红酒等多酚源）的群体，其痴呆症发生率较普通膳食结构显著降低，这可能与食品结构中富含多酚成分有关^[11]。

02

每天喝绿茶，大脑重换年轻

“宁可一日无食，不可一日无茶”，作为国人传承千年的生活方式，国人对喝茶的喜爱可见一斑。近年来，科学研究逐渐揭开了千年饮茶的硬核真相：每天喝足量绿茶，或有助于预防认知能力下降和痴呆，对大脑健康有益^[4-5]。

脑白质病变是脑小血管问题的征兆，与认知能力下降、血管性痴呆和阿尔茨海默症有关。一项纳入8766名参与者的研究证实^[4]，每天较高的绿茶摄入量与白质病变体积较少显著相关，与每天1杯（200毫升）相比，每天饮用3杯（600毫升）、7-8杯（1500毫升）的人，脑白质病变体积分别显著降低3%和6%。而这一益处或与绿茶中的儿茶素有关，儿茶素已被证实具有抗氧化、抗炎、抗高血压作用，并可以通过抑制β-淀粉样蛋白的聚集和产生而发挥神经保护作用。

图：绿茶摄入与脑白质病变体积的关联

以认知能力逐渐衰退为特征的阿尔茨海默症（AD），与两种蛋白在大脑中的异常聚集密切相关——tau蛋白和β-淀粉样蛋白（Aβ）。其中，Aβ蛋白聚集体在神经元之间形成，而tau 蛋白的缠结主要在神经元内部形成。加州大学欧文分校研究团队揭示^[5]，当绿茶多酚与烟酰胺同时补充时，可快速恢复小鼠脑细胞能量水平，并促进β淀粉样蛋白清除。研究已公开发表于《GeroScience》期刊。

小鼠模型中，可以观察到衰老导致的大脑神经元GTP能量水平下降，尤其是在线粒体中。而补充烟酰胺+绿茶多酚后，小鼠衰老神经元的GTP水平在16-24小时内恢复至年轻水平，且显著减少了与自噬相关的GTP酶（如Rab7和Arl8b）囊泡数量和大小。同时，促进细胞内β淀粉样蛋白的清除，并降低蛋白质氧化的水平，使神经元存活率提升22%。

图：烟酰胺+EGCG减少Aβ积累和损伤蛋白质

可见，经常喝绿茶不仅是一种惬意的享受，对大脑健康或许也大有裨益。

03

慢性压力“伤”大脑，不妨试试咖啡多酚

在这个快节奏的时代，压力似乎成了生活中的常客。科研工作中的挑战、生活中的琐事、社会环境的变化，让我们压力倍增。前沿研究表明，长期暴露于慢性压力之下，其影响远不止于心理层面的紧张与内耗，更在微观与宏观层面，悄然重塑着大脑结构与功能，影响身体内稳态的平衡。《Neurobiology of Stress》发表的文章证实^[6]，在生命早期补充咖啡多酚，或可干预早期慢性压力诱导的认知缺陷。

研究人员在生命早期时，给一组标准饮食小鼠和一组咖啡多酚饮食小鼠（额外添加0.02%绿原酸和0.02%咖啡酸）生活压力干预，在小鼠4个月时进行物体识别（ORT）、物体定位（OLT）和迷宫（MWM）等认知行为测试，并分析小鼠的脑组织。发现标准饮食且存在生活压力的小鼠存在认知缺陷，而喂食含咖啡多酚的小鼠则没有表现出认知缺陷。与此同时，小鼠脑组织分析结果显示，早期生活压力会导致标准饮食小鼠的海马体中小胶质细胞减少，而喂食含咖啡多酚小鼠的小胶质细胞没有减少。

当代人离不开的“续命水”，正在以独特的方式，成为日常生活中的小确幸。这项研究结果无疑令人欣喜，证实咖啡不仅唤醒了我们的感官，还可能在不经意间，为大脑健康添砖加瓦。但要记得适度饮用，因为过多的咖啡因会影响睡眠质量，而睡眠质量对大脑健康也很重要。

04

类黄酮影响认知，或与抗氧化相关

相比之下，很多人对类黄酮可能一知半解，甚至从未听说过。类黄酮是一组广泛存在于植物中的天然抗氧化化合物的统称，这些年风很大的花青素就属于类黄酮，此外还有黄酮类、黄酮醇、二氢黄酮醇、异黄酮、二氢异黄酮等。类黄酮广泛存在于蔬菜、水果、坚果、谷类以及它们衍生的产品中，它不能在人体内直接合成，必须通过食物获得。

目前，科学界已经发现了上千多种不同的生物类黄酮，每一种都对人体存在独特益处。随着研究深入，类黄酮因其抗氧化与抗炎机制受到广泛关注，展现出降低认知衰退、心血管及代谢问题风险的多重健康益处^[7-10]。

2025年，《Neurology》期刊发布一项哈佛大学长达20年的研究^[7]，涉及7万7千多名中老年人，揭示类黄酮（Flavonoids）与认知健康有较大程度的相关性。研究表明，具体来说，饮食中摄入更多类黄酮的人群，发生认知能力下降的可能性比类黄酮摄入量低的人群降低约20%。进一步在汇总的结果中，观察到黄酮（OR= 0.62 [95% CI 0.57, 0.68]）、黄烷酮（OR=0.64 [0.58, 0.68]）和花青素（OR=0.76 [0.72, 0.84]）与认知能力的关联性最强，分别降低38%、36%、24%的风险。黄酮的剂量反应曲线最陡峭，其次是花青素。

图：不同类黄酮含量摄入与SCD的关系

与此同时，发表于《Antioxidants》期刊的研究也表明^[8]，葡萄籽提取物或可在应激小鼠大脑中发挥抗氧化作用，支持大脑神经系统的养分供给。小鼠经过四种天然黄酮类成分（red grape polyphenol extract, white grape seed polyphenol extract, MecobalActive®, Olews®）的干预后，体内过氧化氢酶活性水平以及超氧化物歧化酶(SOD)的统计学显著增加，在应激小鼠大脑氧化反应中产生了保护作用。

槲皮素，一种广泛存在且具有多种健康益处的天然类黄酮。在细胞水平实验中，槲皮素也已被证明能通过抑制Aβ蛋白聚集和tau蛋白过度磷酸化、抗氧化和炎症、改善线粒体功能障碍等对阿兹海默症进行全方位狙击^[9]。2024年，北京大学和辽宁中医药大学联合发表的一项最新研究显示：用薄荷醇修饰的槲皮素脂质体或可克服血脑屏障阻碍，提高大脑中槲皮素的浓度，支持小鼠的学习和记忆能力，为阿尔茨海默症的干预提供可能^[10]。

05

GMV年增速达150%！护脑市场热度高涨

伴随着全球老龄化进程的加剧，以阿尔茨海默病为代表的老年人认知障碍，正在演变为重要的公共健康问题。全世界有5500多万人患有痴呆症；预计到2030年将达到7800万人。中国60岁以上人群有痴呆群体1507万人，痴呆发生率为6.0%。65岁以后，患痴呆症的风险每五年翻一倍。85岁以后，风险达到近1/3。预防中国老年人认知水平下降，也成为了当下刻不容缓的课题。

与此同时，许多人在面对压力时会出现记忆力下降和注意力不集中的问题，因此脑健康不仅是老年人的迫切需求，也是年轻人的关注点。根据Grand View Research预测，全球脑健康市场规模在2030年预计达到157亿美元，年复合增长率（CAGR）8.3%。市场的创新和增长离不开原料的支撑，Innova最新数据显示，在认知功能相关的膳食补充剂市场中，植物/草本类补充剂以30%的份额占据主导地位，天然多酚无疑占据了很大的优势。

对于多酚类成分的健康益处和作用机制，未来还需要大量的现代科学研究进一步验证。相信在科学证据的积累和技术的进步下，多酚类成分有望从“潜力成分”真正成长为护脑市场的核心原料，为人类认知健康提供更可靠的解决方案。

参考文献

[1] Huber B, Eberl L, Feucht W, Polster J. Influence of polyphenols on bacterial biofilm formation and quorum-sensing. Z Naturforsch C J Biosci. 2003 Nov-Dec;58(11-12):879-84. doi: 10.1515/znc-2003-11-1224. PMID: 14713169.

[2] Zhou Y, Zheng J, Li Y, Xu DP, Li S, Chen YM, Li HB. Natural Polyphenols for Prevention and Treatment of Cancer. Nutrients. 2016 Aug 22;8(8):515. doi: 10.3390/nu8080515. PMID: 27556486; PMCID: PMC4997428.

[3] Tsao R. Chemistry and biochemistry of dietary polyphenols. Nutrients. 2010 Dec;2(12):1231-46. doi: 10.3390/nu2121231. Epub 2010 Dec 10. PMID: 22254006; PMCID: PMC3257627.

[4] Shibata, S., Noguchi-Shinohara, M., Shima, A., et al, & Japan Prospective Studies Collaboration for Aging and Dementia (JPSC-AD) study group (2025). Green tea consumption and cerebral white matter lesions in community-dwelling older adults without dementia. NPJ science of food, 9(1), 2. https://doi.org/10.1038/s41538-024-00364-w

[5] Santana RA, McWhirt JM, Brewer GJ. Treatment of age-related decreases in GTP levels restores endocytosis and autophagy. Geroscience. 2025 Aug 2. doi: 10.1007/s11357-025-01786-4. Epub ahead of print. PMID: 40751793.

[6] Geertsema, J., Kratochvil, M., González-Domínguez, R., et al.(2024). Coffee polyphenols ameliorate early-life stress-induced cognitive deficits in male mice. Neurobiology of Stress, 31, 100641. https://doi.org/10.1016/j.ynstr.2024.100641

[7] Long-term Dietary Flavonoid Intake and Subjective Cognitive Decline in US Men and Women. Neurology Sep 2021, 97 (10) e1041-e1056; DOI: 10.1212/WNL.0000000000012454

[8] 

[9] Zhang, X. W., Chen, J. Y., Ouyang, D., & Lu, J. H. (2020). Quercetin in animal models of Alzheimer’s disease: A systematic review of preclinical studies. International Journal of Molecular Sciences, 21(2), 493.

[10] Liu, W. Y., Yu, Y., Zang, J., Liu, Y., Li, F. R., Zhang, L., ... & Li, X. T. (2024). Menthol-Modified Quercetin Liposomes with Brain-Targeting Function for the Treatment of Senescent Alzheimer’s Disease. ACS Chemical Neuroscience.

[11] Moustafa B, Trifan G, Isasi CR, et al. Association of Mediterranean Diet With Cognitive Decline Among Diverse Hispanic or Latino Adults From the Hispanic Community Health Study/Study of Latinos.JAMA Netw Open. 2022;5(7):e2221982.doi:10.1001/jamanetworkopen.2022.21982

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