营养盒子 | 酸奶、乳饮品……千亿益生菌市场还能找到哪些创新机会？

食品饮料市场瞬息万变，但消费者对“健康”的追求却一直未曾改变。 Kerry Digest市场研究团队在2019年发布的一项研究表明，65%的消费者都想从食品和饮料中寻求健康功能益处，这也是功能性食品持续成为大型快消公司增长业务的重要原因。根据Zion Market Research的数据，2018年，全球功能成分市场的价值是6490万美元，预计到2025年将达到近1亿美元，年复合增长率为6.74%。其中，最受欢迎的功能成分之一就是益生菌。 健康观念兴起，益生菌成食品饮料行业的“宠儿” 近几年，随着大众对肠道健康的持续关注，益生菌作为改善肠道健康的关键角色受到追捧。但益生菌的魅力并不止于此，从肠道生态关联出的免疫力、大脑认知、情绪管理、整体健康等多重潜在益处，让益生菌成为消费者追求健康的新宠，特别是后YQ时代，当健康和免疫力成为消费者持久关注的热门关键词，益生菌再一次走进了大众视野。 根据ZION市场调查报告显示，2019年全球益生菌市场规模达到462亿美元，市场容量还在持续增长，预计到2026年将达到759亿美元，年复合增长率约为7.35%。根据欧睿国际数据显示，2019年全球益生菌市场价值约400亿欧元（约3000亿人民币）。中国的益生菌市场更是以平均每年15%增速增长，预计2022年将达到接近900亿元人民币的市场规模。

图示：2020年-2026年全球益生菌市场|图源：ZION

作为增速最快的细分领域之一，益生菌正在成为品牌方发力营养和大健康市场的必争之地。Innova数据显示，全球范围内，从2014年到2018年，含有益生菌宣称的食品饮料新品发布数量年均复合增长率为14%。其中，亚洲和北美洲的增长速度较快，年均复合增长率分别为19% 和18%。 从产品品类来看，2014年至2018年中，乳制品是新产品中带有益生菌宣称最多的品类，超过一半的乳制品都带有益生菌宣称，婴幼儿产品、软饮料、运动营养和谷物类产品紧随其后。在增长速度上，烘焙类产品中带有益生菌的新产品发布数量在所有品类中增长最快，年均复合增长率达到了36%，酱料和调味品、软饮料、谷物类和乳制品占据增速最快的前五位。 从酸奶、饮料到零食等品类，益生菌应用全面开花 随着肠道微生物研究的火热进行，益生菌的应用不断拓展，至今为止，已经涵盖发酵食品、膳食补充剂、保健品添加剂等多个方面。市场上新推出的益生菌创新产品也让人应接不暇，从酸奶到饮料、从膳食补充剂到零食，益生菌产品越来越被消费者接受和认可。

• 酸奶

伊利畅轻推出的“餐后轻盈”新品酸奶，瞄准了人们“餐后减负”的需求，在新品中采用专业益生菌双菌种（乳双歧杆菌+嗜酸乳杆菌）+膳食纤维的轻体配方，帮助餐后消化以及维持正常的肠道功能，适用于一人放纵饮食、友人聚餐、宴会吃喝、酸辣油腻太重口等餐后场景，倡导“餐后一瓶，即享轻盈”。 乐纯也推出了新款纯净无添加益生菌酸奶——“你好轻松”。据乐纯官方介绍，酸奶精心挑选乳酸菌品种，添加乳酸菌、长双歧杆菌BB536，每杯活性菌添加量≥108CFU/g，具有调理肠道平衡，去油除腻功效。此外，产品配方纯净，只为带来酸奶纯净的脂香原味，小孩和老年人也可以放心食用。目前，共有原味和白桃味可供选择。

• 固体饮料

近日，薄荷健康推出了小纤菌益生菌固体饮料，帮助体重管理期间改善肠道健康。据悉，产品由小罐包装，每罐添加200亿活菌，其中包含一种专利菌株BNR17，可帮助肠道控糖，有效进行体重管理。除此之外，产品还添加阿拉比卡绿咖啡粉和瓜拉纳提取物两种植物助燃成分，帮助加速代谢。 致力于成为年轻人的肠道调养新方式，Wonderlab于今年6月推出了一款小蓝瓶益生菌固体饮料。据了解，该款产品选用6株杜邦进口全明星益生菌，每瓶添加400亿CFU活菌，且配方纯净，创新采用环保PP瓶装，稳定性加持，从益生菌功能性、不同菌株、数量、存活率等多角度全方位发力，帮助消费者改善肠道生态。

• 饮料

今年7月份，希腊酸奶巨头Chobani也推出了一款果味植物益生菌饮料Chobani Probiotic。据悉，作为一款植物发酵有机饮料，以全谷物燕麦和果汁为基础，并添加了支持消化和免疫健康的益生菌成分，以及添加有机水果和草药提取物以改善风味，有柠檬生姜、菠萝姜黄、蜜桃薄荷和樱桃木槿四种口味。每瓶14oz，含79-80卡路里、11g糖和数十亿益生菌。 美国乳制品品牌Good Culture也曾推出一款有机饮料，巧妙地将培养的开菲尔中有效的益生菌与姜黄、抹茶、白桦茸和胶原蛋白等功能性成分结合在一起。据悉，产品以牧场饲养的开菲尔为基础，在支持消化和免疫健康的同时，能重新平衡肠道菌群并改善消化，从而达到健康目的，其中含有的500亿种活性培养物（益生菌）赋予了开菲尔肠道友好的力量。此外，产品是以甘薯汁和椰子糖制成的微甜食品，具有较低的血糖指数。

• 代餐

Smeal推出的NOTO益生菌系列代餐奶昔将益生菌与代餐概念融合，既提升了益生菌的口感口味，又强调了代餐产品的健康属性。据了解，Smeal益生菌系列每瓶富含300亿活性益生菌，8种不同功能聚焦进口益生菌株，包括乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌等，并搭配了EP菌种优化技术，提升益生菌活性，可以有效清除宿便，改善肠道健康。

• 零食

联合利华曾推出首个名为Culture Republick的益生菌冰淇淋品牌。据悉，产品中使用了Ganeden BC30®的专利菌株，每一份冰淇淋均含有30亿活性菌，16-18g蛋白质，11-12g纤维，并且不添加人造甜味剂，热量在400-500卡路里之间。目前有七种口味：蜂蜜和牛奶味、姜黄和肉桂味、冷酿和巧克力味、开心果和焦糖味、柠檬和全麦味、巧克力和樱桃味、抹茶和软糖味可供选择。 Qwrkee（Vishal Madhu英国初创植物基品牌）曾推出一款益生菌零食——Qwrkee泡芙。据悉，产品由豌豆蛋白、蚕豆和高粱三种主要成分制作而成，每100g“泡芙”含有50亿益生菌，并利用高新科技使泡芙在200℃高温的制作过程中依旧保持益生菌活性。 波兰品牌Purella Superfoods瞄准肠道健康领域，推出了BeRAW品牌益生菌饼干。据悉，该产品是在高质量天然原料的基础上制作的，不添加糖或人工配料，每块含100亿个益生菌（来自天然的凝结芽孢杆菌GBI-30），能刺激免疫系统，帮助维持肠道菌群的整体平衡。同时，产品中还加入益生元菊苣纤维，可以滋养和保证有益菌株的正常发育，改善消化道功能。目前，共有三种口味可供选择，包括椰子味、蓝莓味和咖啡味。 扩展边界，益生菌赋能健康食品升级 目前，我国益生菌行业正处于快速上升阶段，在大健康产业中属于消费群体增长速度较快的行业。从全球市场范围对比来看，我国益生菌消费市场规模保持较快增长，市场规模CAGR高于全球水平，2012年-2016年为17%，预计2020年国内益生菌市场容量将达到879亿元。 未来，随着居民财富的积累，饮食消费越来注重健康，消费者对益生菌产品的需求将不断扩大，消费群体将从婴儿、儿童、老年人逐渐向年轻人扩展，消费品类也逐渐从饮品向食品、零食延伸，需求空间仍在扩大。 可以预见，在日新月异的市场中，想要把握住大健康的消费趋势，形成高附加值的产品竞争力，摆脱食品饮料行业的同质化增长困境，细分垂直的益生菌产业或许是重要的出口之一。