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“营”无止境，“研”无边界，2024新营养科学大会在京成功举办！

2024-01-10 16:17 来源：新营养

深耕科研，落地创新。

2024年1月9日，由新营养、营养盒子、竞合岛联合主办的“2024新营养科学大会暨新营养Science Art大展”在京成功举办，众多行业大咖亲临现场，与在场的600+行业朋友共同走进科学的世界，共话营养未来。与此同时，更有首次线下亮相的“新营养Science Art大展”，集专业、科普、有趣、新潮、艺术为一体，呈现行业70+企业的先进技术、创新剂型、热门原料等，打造了一场从供应链到终端产品的视觉盛宴。上百款行业新品涌现，再度点燃了营养健康行业的创新“星火”。

1. 踏浪重构，2023新营养《一图读懂科学白皮书》《投融资报告》正式发布！

大健康时代的到来，挑战与不易贯彻始终，变动与奋进并立前行。对大健康行业的企业来说，于挑战中寻觅机遇，找到差异化的前进道路，便能在百年之大变局中破局而出。新营养/营养盒子/竞合岛创始人常志远表示：过去我们一同深耕营养行业，见证了营养健康行业愈发蓬勃生机，2024年我们重新审视过去，以更为科学的方式探索未来营养健康行业的可能轨迹，踏上重构历史和未来的踏浪之旅。

2024穿越周期踏浪重构

常志远新营养/营养盒子/竞合岛创始人

会议期间，新营养/营养盒子/竞合岛创始人常志远发布《2023新营养一图读懂科学白皮书》&《2023新营养投融资报告》(二合一)，一图读懂白皮书图文并茂，“细说”营养；投融资报告带你发现“吸睛”又“吸金”的赛道，并致力于在有限的图片和文字里，把最新鲜的行业动态、最前沿的研究资讯、最全面的专业知识传递给大家。

《2023新营养一图读懂科学白皮书》&《2023新营养投融资报告》(二合一)发布

2. 步履不停，科学营养让改变持续发生

大咖的集结，科研的碰撞，灵感的迸发，营养健康行业从业者的狂欢。“2024新营养科学大会”承载的不仅是学术观点、科学研究、技术革新的洞见，亦是硬核文化、机遇发展的多元探索。

随着育儿观念的转变，中国越来越多的母婴家庭意识到益生菌与宝宝的健康密切相关，有数据显示，中国消费者对益生菌的认知率已高达82%，更多更适合中国消费者肠道健康的益生菌被鼓励和打造，鼠李糖乳杆菌MP108也应运而生。锦旗生物集团高级产品经理吕晓英表示，MP108作为一株从中国健康婴儿肠道中分离出来的本土菌株，在免疫力健康、肠道健康等方面具有积极的正向影响，且在安全性方面有着可靠的保障。未来，随着科学技术的不断发展和人们对健康的更高追求，相信MP108将在益生菌领域发挥更大的作用，为人们的健康和生活质量提供更多帮助。

以婴幼儿级标准，做更好益生菌——走进第一株婴幼儿中国菌MP108

吕晓英锦旗生物集团高级产品经理

中医学中自古就有“药食同源”理论，药食同源既是一种文化传承的理念，也是一种养生新时尚的健康理念。如今，新世代年轻人“养生”需求逐渐崛起，“国潮养生”等新的流行方式开始重塑国内养生保健的市场格局，也为我们展现了闪耀未来的无限可能。北京东方红航天生物技术股份有限公司执行副总裁兼研发中心总经理谢瑶说到，创新是引领企业发展的动力，一个好的产品离不开好形态、好组方、好原料、好产地、好种子（菌株），就灵芝而言，未来可以更多地加大研发力度，探索灵芝药用价值和食用价值的综合利用，将灵芝与常见食材科学配比，制作成方便的食品或饮料，多维度创新深耕，让“药食同源”闪耀未来。

闪耀未来的“药食同源”

谢瑶北京东方红航天生物技术股份有限公司执行副总裁兼研发中心总经理

母乳是婴儿最理想的食物，纯母乳喂养能满足婴儿6月龄内所需要的全部液体、能量和营养素。母乳低聚糖（HMOs）是母乳中继乳糖、脂肪之后的第三大固体成分。中国营养保健食品协会法规标准委员会副主任委员李文军表示，目前，已有超过200多种不同的HMOs从母乳中被分离出来，近年来的研究中也发现HMOs具有丰富的营养价值和生物活性，对婴幼儿的免疫系统和肠道健康有着重要的促进作用。HMOs的发现及其结构解析、益处的不断被证实是母乳研究中具有重要意义的里程碑，未来将有更多单一或多种HMOs组合的研究及更多的含有HMOs的婴幼儿配方奶粉、保健食品及功能食品和饮料出现在大众的视野中。

人(母)乳低聚糖(HMOs)：健康作用、法规及应用进展

李文军中国营养保健食品协会法规标准委员会副主任委员

营养对于健康维护和减少慢病发生的价值越来越大。伴随个人健康意识的崛起，千人一面的营养获取方式已经不能满足消费者的营养诉求。北京大学公共卫生学院教授张召锋提到，想要满足我国居民的营养健康需求，关键是要建立精准营养规范体系，实施营养精准管理，加快精准营养等相关领域研究，才能为大众提供更加个性化的营养健康解决方案。而作为一种个性化、定制化的营养方案，精准营养给国人的健康，国家的健康战略落地，都指出了可行的方向，其在大健康行业中的应用，不仅可以更好的满足人们对健康的需求，还可以有效的推动健康产业的发展。

精准营养与大健康行业：应用现状和展望

张召锋北京大学公共卫生学院教授

低GI（血糖指数）食品的研发是当前食品科学和营养领域的重要课题之一，其概念与产品正逐渐升温，市场前景广阔。中国食品发酵工业研究院食品部副主任苑鹏表示，长达40年的全球研究发现：健康的低GI饮食对所有人群的整个生命阶段都有益。因此，在全民追求健康饮食的时代，GI值已经成为大众选择食品时的重要参考指标，但如何将低GI概念更好地融入到产品当中，将低GI食品搬上大众的餐桌仍是需要努力和关注的重点。未来，需要上下游企业、学会和团体一起努力推进，更友好地让低GI理念普及化的同时，用科学的实验、数据推出创新产品，继而让更多的消费者受益。

低GI产品创制与产业链服务

苑鹏中国食品发酵工业研究院食品部副主任

随着现代生活节奏的加快和饮食结构的改变，越来越多的人开始关注自己的营养健康问题。营养干预作为一种重要的健康管理方式，对于维护人体健康具有重要意义。北京营养师协会副理事长兼秘书长刘兰提到，营养状况受多重因素叠加影响，包括社会营养环境、家庭膳食行为、个人膳食行为等，如何科学选择营养干预，达到最佳的健康效果是消费者关注的重点。其中，家庭是解决复杂营养问题的起始点和主战场，培养健康的家庭饮食素养、健康的家庭饮食习惯、健康的家庭饮食氛围、主动的家庭健康能力，才能让营养成为家庭健康的“守门人”。

科学选择营养干预——让营养成为家庭健康的守门人

刘兰北京营养师协会副理事长兼秘书长

民以食为天，健康尤为先。自《中国居民膳食指南（2022）》中明确每日饮食需要合理搭配，多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，谷类推荐量每天200-300g，其中包括全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。中粮营养健康研究院谷物研发中心主任张连慧表示，虽然大部分消费者认可全谷物的健康益处，但只有不到10%消费者每天食用全谷物。在这个过程中，全谷物类食品的口感口味成为他们选购时的障碍。中粮借助超微粉碎技术以及酸面团发酵技术等全面升级产品风味和产品质构，开发出更适合国人的全谷物产品，让健康与美味同时兼顾。

全谷物发展与产品创新趋势

张连慧中粮营养健康研究院谷物研发中心主任

当传统食品和营养补剂的界限越来越模糊，消费群体对有健康价值的功能性食品的兴趣日益浓厚。百合股份研发总监张伟分享到，消费在升级，需求在创新。想要实现食品功能+，科学研究是核心，借助新原料、新技术、新评价，精准原料定位、完善产品开发体系；通过不断细分人群，创新剂型开发多元食品形态，将用户需求转化为产品解决方案。企业应该站在食品功能+的关键节点，从长期视角发展布局，进行健康升级和营养功能的变革。

食品功能+的落地，不止科学…

张伟百合股份研发总监

持续快速的人口增长，对肉制品的消耗也会越来越多，这对于耕地和水资源会造成超重负荷，植物肉产品市场得以快速发展。作为新型产业，它主要以大豆等植物蛋白为基础，通过挤压组织化技术，获得动物肉制品的质地和口感。北京工商大学食品与健康学院李赫教授表示，想要让大豆蛋白做出肉一般的口感，可以通过定向多级挤压重组大豆蛋白质与多糖提升风味，利用大豆蛋白质与多糖凝胶块状模拟出与肉蛋白类似的纤维结构；最后通过生物酶高压场耦合重构，提升香气与口感体验，适合中国特色的烹饪习惯，走入平常百姓家，让更多的消费者所接受。

中国特色植物肉加工关键技术研究及产品开发

李赫教授北京工商大学食品与健康学院

在健康意识增强、育儿标准升级的背景下，新晋90后妈妈们对益生菌的需求变得越发多元化和细分化，从基础的肠道消化、提高免疫到皮肤、代谢管理等，不断挖掘着益生菌更丰富的潜能。但是，如果每种益生菌产品都备上不仅不经济，还会给孩子服用带来一定不便。有没有一种多菌株益生菌产品，像一个小小的“益生菌营养包”，一条就可以满足孩子的多种健康需求呢？ADM资深营养科学家&技术支持高级经理李昕带来一款ADM Restore婴童益生菌营养包。这是一种先进的多菌配方，含有10亿CFU的7株活菌与低聚果糖益生元，专为孩子设计，每天只需一袋即可享受多重健康益处。更重要的是，配方中包含的所有菌株在婴童临床研究中均已显示出积极结果，真正做到了以科学护航孩子的营养未来。

ADM Restore婴童益生菌营养包：多菌株、多临床、多重健康呵护

李昕 ADM资深营养科学家&技术支持高级经理

肠道不仅仅是消化和吸收食物的场所，还与人体的免疫系统、心理健康甚至是情绪密切相关。围绕肠道的基础和临床研究处处开花，现已成为最热门的科学话题之一。益生菌、益生元、后生元等作为肠道健康的重要“支持者”，能够维护肠道微生态平衡，促进肠道功能正常运作，从而帮助消费者实现更好的健康水平。正如热心肠生物技术研究院创始人蓝灿辉所言，随着基因测序技术的发展，以及测序成本呈反摩尔定律下降，在过去十几年间，大量测序资源被投入到人体共生菌群中，人类得以揭开了菌群的秘密，及其对健康的重大影响。未来，肠道微生态市场势必将会有越来越多的成果被科学家揭示，从而更好地服务于更多生命科学、医学和大健康产业领域。

肠道微生态研究与转化最新前沿进展

蓝灿辉热心肠生物技术研究院创始人

保健食品的市场前景备受瞩目，其作为人们日常生活中不可或缺的一部分，已成为人们关注的焦点。新营养合伙人/执行副主编冀宇蓉表示，现如今，消费者对保健食品的消费理念和意愿都发生了转变，促使中国保健食品整体市场规模进一步扩容，尤其细分领域消费需求越来越旺盛。消费者不仅以更积极的心态，更多样的方式主动追求免疫提升，抗辐射、心脑血管健康、眼健康、骨关节健康、肠道健康...都成为重点关注的健康领域，并推动了相关保健食品及原料市场的发展。未来，保健食品企业应顺应时代发展趋势、深入洞察消费者需求，继续深耕，创新推出多元化产品，以高质量守护人民美好生活。

2023年度保健食品注册及未来洞察

冀宇蓉新营养合伙人/执行副主编

近年来，食品饮料行业迸发出了强大的战斗力与竞争力，老品牌的复兴升级、新品牌的革新创变，都给每位从业者带来新思索和新启发。加之食品消费水平的提升，我国消费者越来越追求吃得健康、吃得快乐。新营养合伙人/执行副主编张志莺表示，市场和消费者对于营养健康产品的要求会越来越精细化和专业化，要想在复杂多变的市场中保持长效的竞争力，把握未来趋势、不断升级产品是永恒的关键词。总的来说，未来食品应该是营养与美味的双重加持，既要满足人类的营养需求，又要满足追求美味的欲望。

未来食品突围战与营养大爆发

张志莺新营养合伙人/执行副主编

一个前所未有、需求多元、市场细分的营养健康大市场已经形成。当人们的消费理念、健康管理行为正在发生变化，结合技术升级、科技驱动、产品与服务模式创新，市场需求出现一些新的演变趋势。为此，新营养合伙人/营养盒子总经理王璞珍邀请五位行业大咖，以“营养产业的融合进化”为主题，共同探讨营养产业如何实现高质量发展，走上融合和进化之路。