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更内卷细分的咖啡市场

2022-05-18 09:13   来源:新营养

当前,“咖啡热”已经不是个新鲜词,从新兴咖啡品牌的强势崛起,到各类圈外品牌的跨界联名,咖啡已经逐步取代奶茶,成为更多年轻消费者的饮品新宠儿。

图源:摄图网

作为舶来品,咖啡自上世纪80年代进入中国后,历经几代咖啡浪潮:从城市小资的“第三生活空间”,成为格子间打工人的“续命神器”;从时髦、小众的仪式感消费,成为当代年轻人普及而新潮的生活方式。

当前,“咖啡热”已经不是个新鲜词,从新兴咖啡品牌的强势崛起,到各类圈外品牌的跨界联名,咖啡已经逐步取代奶茶,成为更多年轻消费者的饮品新宠儿。

前景广阔,咖啡市场爆发式增长

咖啡成为日常消费品的信号之一,就是中国咖啡市场的崛起。

根据《我国咖啡市场与产业调查分析报告》预计2024年中国咖啡市场规模将超过3300亿元。伦敦国际咖啡组织统计,中国咖啡消费每年以15%-20%的速度增长,远高于全球2%的均速,成为世界第一大咖啡消费市场。据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示,中国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速,预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

当下的中国咖啡市场不仅容量、增长快,更是一个“魔幻”的存在,是一个“古老与年轻同在”,“经典与时尚并存”的市场。一方面,永璞咖啡、三顿半、Manner等年轻时尚的新锐互联网咖啡品牌异军突起,满足了新消费人群的新需求;另一方面,星巴克等传统咖啡巨头启蒙并教育中国咖啡市场之后,也在持续探索着中国咖啡市场的新玩法。不仅如此,可口可乐、农夫山泉等饮料巨头以及喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌也先后跨界咖啡市场,甚至连便利店、书店和服装店,也都跟风打起了咖啡的主意。

据CBNData《2020线上咖啡市场消费者洞察报告》显示,中国消费者对咖啡的需求不断提升,消费量远超产量。另一方面,2020的疫情也加速了咖啡消费场景的多元化,胶囊咖啡、滤挂咖啡与咖啡液等品类占比逐渐提升,消费规模呈爆发式增长。

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持续加码,隅田川在咖啡赛道上“高歌猛进”

磅礴的市场推动下,国货咖啡品牌不断涌现,开始与雀巢、星巴克等国际巨头分庭抗礼。创立于2015年的隅田川,正是在这波进击的咖啡浪潮中闯入大众视线的,并通过探索新技术和新产品形态,快速捕获了90后、00后消费者。据CBNData《2020线上咖啡市场消费者洞察报告》援引的天猫数据显示,隅田川常温咖啡液胶囊所在的“新式包装咖啡”类目,近3年消费规模年均增长超过200%。

近日,「隅田川咖啡」官宣“小红条”百搭锁鲜咖啡液、“治愈系”咖啡液和即饮美式“小红瓶”多款新品,在咖啡赛道上不断“高歌猛进”。

其中,“小红条”百搭锁鲜咖啡液,产品选取头道萃取咖啡液,无损风味,一撕一倒即享现磨级鲜咖。新品咖啡因≥200mg/kg,使用百分百云南小粒咖啡:阿拉比卡豆,希望作为民族品牌推广云南咖啡产业发展;在技术上,采用升级行业标准的“闪电头道萃”科技,只萃取第一道咖啡原液,提高咖啡浓度与香气。相比隅田川胶囊咖啡液,“小红条”容量升级为15ml,可搭配制作生椰拿铁、燕麦拿铁等,1条可兑120-135ml牛奶,冷热皆可即溶,随心百搭,更多冲泡灵感可以带来不同咖啡味道。

图片“治愈系”咖啡液则有三款新品:生椰风味咖啡液、胶原蛋白咖啡液和限量返场的焦糖玛奇朵咖啡液。据悉,三款新品采用多段式连贯萃取和充氮锁鲜工艺, 保留了生椰风味咖啡液清爽醇厚的口感、胶原蛋白咖啡液鲜香的口感和焦糖玛奇朵咖啡液微甜的口感。其中,全新胶原蛋白咖啡液,特别添加鱼胶原蛋白,在咖啡鲜香中提神、变美,带来额外的健康益处,满足消费者日益增强的健康需求。

图片而0糖美式风味瓶装咖啡,则是在在即饮咖啡品类的新尝试,为了迎合高速增长的即饮咖啡市场。据悉,0糖美式风味瓶装咖啡采用闪电头道萃技术与充氮锁鲜工艺,能让即饮更大程度保留咖啡本味,口感浓郁顺滑,香醇无酸;同时,采用0糖配方,轻松享受无负担;此外,即饮瓶装无需冲泡,随时随地都能喝,满足了消费者的多场景需求。

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迎合需求,咖啡品类、消费场景不断拓宽

纵观各行各业,一个健康有希望的市场,必然是竞争激烈、细分严谨的市场。近几年来,伴随着消费升级、消费降级的大潮,消费者的消费理念越发清晰理智,国内咖啡产业也逐步迈过野蛮生长的初级阶段,向着更明晰、更多元的下一阶段奔去。

为解决“随时随地”喝到一杯“好喝”的咖啡,品牌们拿出了各种解决方案挂耳、冻干粉、冷萃咖啡液、常温存放咖啡液......在不断靠近“随时随地”和“更好喝”的过程里,咖啡的消费人群和消费场景不断拓宽。

近日,元气森林上线第一杯咖啡,即元气森林x NEVER COFFEE咖啡。据悉,新品是元气森林和Never Coffee联合推出的,分为无糖美式、低糖醇香拿铁两款即饮产品。据品牌方介绍,两款新品选用巴西单一精品产区的100%阿拉比卡咖啡豆和新西兰奶源,经反复调试找到黄金配比,酸苦平衡、醇香浓郁;引进德国冷萃工艺——连续式多管密闭萃取,定格美味;同时,两款产品秉承元气森林一贯低糖低脂风范,均0糖0卡0脂,一瓶热量不足1.5个苹果,轻松享受无负担。

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3月14日,蓝色烟囱新品谜罐缩饮咖啡全新上市,新品选用雨林高品质咖啡豆,经12小时低温冷水萃取高效锁鲜,同时使用可降低氧气渗透率的环保铝材进行铝罐充氮保鲜技术,达到540天超长存储期。特别之处在于新品采用即喷技术,只需“嗞”4下(或长按2秒钟),每罐60g可兑12杯(150mL)精品咖啡,手掌大小的包装设计,方便携带,有香草拿铁、冷萃风味、经典美式三种口味选择。

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近日,草本魔法推出“灵芝黑咖啡”,主打“提神、燃脂、养生”的咖啡饮用场景。据悉,该款产品为草本魔法与上海市农科院联合研发,采用0糖0脂0添加剂配方,12小时滴滤萃取,-40℃冻干锁鲜,一条咖啡含150mg传统养生原料-灵芝精华,营养约等于9g鲜灵芝,并获得了中、美、欧、日四重有机认证。

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近日,雀巢咖啡推出新品金牌袋泡研磨咖啡,臻选100%阿拉比卡咖啡豆,精细研磨保留咖啡本味,专业烘焙曲线呈现出丰富的口感,冷热皆可泡;采用袋泡的形式也让咖啡的饮用更加方便快捷,一撕一泡,随时随地皆可品尝一杯新鲜咖啡,共有醇香可可、清雅威士忌、清甜小莓果三种风味。

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当前,中国咖啡市场仍是一个高度增长的市场,增量和存量都有可以挖掘的机会。未来,随着咖啡文化的持续普及和咖啡消费的日常化,以及云南咖啡品质的不断提升、咖啡文化的中国化,加之更多品牌的入局和新品的不断迭代升级,咖啡市场将全面进入产品、品牌、渠道、供应链等综合能力竞争时代。

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