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咖啡消费新风尚：多元趋势引领市场变革

2025-05-12 10:34 来源：新营养

在咖啡文化盛行的国外市场，消费者的咖啡饮用习惯正经历着显著转变。商业巨头Square通过对数百万笔交易的深度分析，结合对 3000 多名成年人的调查，分析当下咖啡消费领域的新趋势，进一步印证了这些变化。

户外咖啡消费热度持续攀升

Square的研究表明，越来越多的消费者选择 “购买而非冲泡” 咖啡。在美国，约25%的咖啡饮用者每周会前往咖啡店三到四次，10%的人甚至每天都有购买咖啡的习惯。美国国家咖啡协会（NCA）最新消费者趋势报告也显示，家庭以外的咖啡消费量达到了2020年1月以来的最高水平。通过对美国人口代表性样本的调查发现，36%的人在过去一天是在咖啡店、办公室等场所饮用咖啡，这一比例与2018 年相当，且超过了2012-2016年的水平。在加拿大，这一趋势更为突出，约33%的咖啡饮用者每周会去咖啡店三到四次。

在家饮用咖啡的情况依旧普遍

报告显示，81%的咖啡饮用者表示在过去一天曾在家中喝咖啡，这一数据与过去12年基本持平。值得一提的是，去年春天，美国人每天的咖啡消费量达到了20年来的最高水平，67%的人表示在过去一天喝了某种咖啡，其中精品咖啡的消费量也在美国达到历史新高，45%的咖啡饮用者称在过去一天饮用了 “精品” 咖啡。

消费者对于咖啡的品质和来源也有了更高的要求。他们对可持续和有机产品的兴趣日益浓厚。调查显示，27%的加拿大人和 21%的美国人愿意为可持续采购的咖啡支付更高价格，24%的加拿大人和 21% 的美国人愿意为有机认证的咖啡饮品额外付费。

“功能性” 成分在咖啡消费中逐渐兴起

消费者在关注咖啡产地来源的同时，越来越倾向于添加蛋白质、胶原蛋白等成分，以获取与健康和美容相关的 “功能性” 益处。这一趋势在年轻消费者群体中尤为显著。在美国，18至34岁的咖啡饮用者中，32%愿意为增加蛋白质支付额外费用，此外11%的美国消费者表示愿意为含胶原蛋白的咖啡花费更多。

在咖啡搭配的奶品选择上，市场格局也发生了变化。传统奶精逐渐被植物基替代品取代。虽然全脂牛奶在所有咖啡饮料订单中仍占据最大份额，达44%，但燕麦牛奶已成为主要替代品，占订单的33%，杏仁奶占10% 。Square的研究和数据显示，消费者对燕麦牛奶的接受速度惊人，尽管其价格相对较高，但消费者仍愿意为此买单。

咖啡消费趋势的变化，不仅反映了消费者在口味、健康和环保等方面需求的转变，也为咖啡行业的发展指明了方向。无论是咖啡生产商、烘焙商，还是咖啡店经营者，都需要密切关注这些趋势，及时调整产品和营销策略，以满足消费者不断变化的需求，在竞争激烈的市场中赢得一席之地。