老口味掀起新风潮，柠檬口味如何玩转新消费？

对于食品饮料的消费，口味都是消费者选择时最看重的因素。

如果说最受消费者追捧的味道有哪些，那么柠檬一定可以入选。作为全球的经典风味之一，柠檬风味一直是食品饮料创新的王牌之选，凭借其酸甜、清爽的风味深受消费者喜爱。

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柠檬风味持续升温，带动全新消费风向

柠檬风味饮料虽不是新物种，但其在饮料市场上的“顶流”地位却多年来无人能及。

早在16世纪中期，柠檬水便在巴黎流行起来，到了19世纪，柠檬味的七喜和雪碧已成国外流行大单品，几百年来，柠檬味早已成为饮料市场的主流风味，而国内市场也延续了这一流行趋势——1979年“维他柠檬茶”上市、2008年农夫泉推出了“水溶C100”开创柠檬饮料新风向，随后柠檬共和国、柠季、红动等新玩家更是在一赛道上迅速崭露头角。

图：柠檬营养丰富，富含大量柠檬酸、维生素、矿物质、类黄酮等物质

柠檬风味饮料之所以长盛不衰，除了口感风味的“迷人”，其背后蕴含的健康价值也是重要因素。在大众认知里，柠檬身上叠满了健康buff：美白、生津开胃、促消化、抗氧化、提高免疫力……而伴随着消费升级，新一届年轻人对饮料产品提出了更高的要求，更加注重美味和健康的平衡，让柠檬风味的优势再次凸显。

穿越长周期的柠檬风味饮料，不仅没有伴随时代的发展被消费者淘汰，反而日久弥新，在近几年的饮品界，也有不少产品搭上柠檬味的“快车”，掀起了饮品界的狂潮。

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柠檬风味热潮席卷饮品市场，创新产品层出不穷

如今，柠檬风味的光环正在变得更加鲜亮。

相比过去倾向将柠檬作为产品里的配角，“新锐”们热衷推举柠檬为主角，并将产品与柠檬牢牢绑定后，强调柠檬所赋予产品的口感和健康属性。与此同时，柠檬风味的热潮更是迅速席卷了饮品市场的各个细分领域——从果汁、果味饮料到柠檬茶，再到气泡酒，柠檬口味的产品纷纷亮相，各种创新层出不穷。

柠檬果汁、果味饮料

伊利液态奶旗下的优酸乳品牌推出首创的轻乳果汁新品类——优酸乳嚼柠檬，采用柠檬带皮整榨工艺，完整保留丰富的柠檬汁，还将天然柠檬皮油香气融入其中，带来更立体、自然的柠檬风味。此外，产品还特别添加了优质奶源、柠檬皮、柚子肉、椰果等，让消费者在嚼果肉、喝果汁、品果香的同时，还可以享受轻负担的体验。

图源：优酸乳

柠檬共和国上新黄柠檬汁，为喜酸人群专研，主要面向酸味饮料、柠檬饮料爱好者。新品原料采用四川安岳尤力克黄柠檬的春花果，单颗克重≥100g，为柠檬共和国自产自榨的独家原料。为了确保每一瓶都保持最佳口感，新品严格遵循柠檬共和国的榨汁标准，柠檬榨汁后全程避光，最大程度保留柠檬的新鲜风味。

图源：柠檬共和国

柠檬共和国还上新了“嘢Ye”系列：杨桃清柠＆酸木瓜柠檬，分别选择广东岭南甜杨桃、云南红花酸木瓜等小众水果为原料，与柠檬汁搭配，带来地域独有风味，以天然酸香重新定义果汁新体验。

百事可乐上新生爽柠檬味可乐，将经典可乐与清新柠檬融合，保留了可乐的经典酷爽同时，又融入了柠檬的清新风，带来更加丰富的味觉体验。与普通可乐相比，新品气泡更加丰富，柠檬的清新不仅解腻，还让整体口感更加清爽。

图源：百事可乐

水獭吨吨上新柠檬鲜萃液，从口味到工艺双升级，延续品牌自研的原果鲜萃技术，并优化多种柠檬的风味配比，实现更加酸甜的清爽口感；采用氮气锁鲜技术，锁住新鲜风味，每一口如柠檬鲜萃，入口果香浓郁，不甜不腻，精准定位年轻人喝水、囤货场景的日常需求，为消费者提供喝水就能补充VC的健康体验，实现“每天一杯柠檬水”的健康生活方式。

图源：水獭吨吨

柠檬茶

在整个茶饮市场中，柠檬茶品类因其独特的酸甜口感与清新的果香，一直深受消费者的喜爱。尼尔森IQ数据显示，柠檬口味在即饮果茶市场占比高达39%，是当之无愧的“第一大果味甜茶”。

优益C推出了益生菌柠檬茶新品，通过“益生菌+柠檬茶”创新组合，旨在打造健康、低糖、清爽解腻的全新茶饮体验。产品精选福建安溪高山四季春茶与天然柠檬汁，特别添加活性中国专利益生菌PC-01，通过科学调配，用来自柠檬汁与益生菌天然的酸甜味道，不仅降低了热量摄入，还避免了传统茶饮的甜腻感，让消费者能够畅饮无负担。

图源：优益C

维他奶推出鸭屎香·香水柠檬茶新品，通过“鸭屎香+香水柠檬”的黄金组合撕开同质化壁垒，前者是广式乌龙茶的代表，自带兰花香与回甘底蕴；后者则以浓郁果香与酸甜口感著称。二者的融合既保留文化基因，又赋予产品层次分明的味觉体验，精准击中年轻群体对“清爽解腻”和“社交尝鲜”的需求。

图源：维他

雀巢上新的茶萃香柠茶打破普通黄柠檬+红茶组合，创新香水柠檬乌龙茶。产品含真实香水柠檬汁，口感沁香酸甜；采用双重乌龙茶叶萃取，分别为福建平和白芽奇兰及安溪铁观音，兰香馥郁、淡雅鲜爽；更配以低糖配方，清新爽口，带来轻盈少负担的愉悦体验。

图源：雀巢

妙记也推出低糖柠檬茶，目前有金桂、茉莉两种口味，产品原料源自黄金核心产区：广西柳州桂花、广西横州茉莉、四川资阳安岳柠檬、高山云雾绿茶、台湾冻顶乌龙等，自然茶味，甘醇茶香。与市场上大多果味柠檬茶相较，妙记柠檬茶走的是差异化路线，创新以花香入味，匠心独运，带来与众不同的茶饮体验。

图源：妙记

柠檬气泡酒

作为全球最经典的风味之一，柠檬在酒饮领域也拥有极大的“造星”潜力和吸金能力。此前雪碧就联合江小白推出过一款白酒风味柠檬汽水，以柠檬+烈酒的组合，在年轻消费者中出了一次圈，随后各大品牌也瞄准这一赛道推出新品。

瞄准柠檬低度酒赛道，红动手作推出新品——含有真柠檬的柠檬气泡酒，采用高品质伏特加作为基酒，每罐中都添加了真实的柠檬片，搭配绵密而持久的气泡带来舌尖的刺激；除了推出柠檬味，还推出了柠檬x芭乐味，具有味蕾层次丰富的酸甜感。此外，不同于传统易拉罐的小罐口形式，柠檬气泡酒采用全开盖大罐口设计，以展现整片柠檬浮现的生动画面。

图源：红动手作

微醺蜜月推出的柠檬气泡蜂蜜酒，臻选100%纯天然龙眼蜂蜜，精选福建茉莉花茶汤，严选四川柠檬汁和柠檬片，经过180天发酵与熟成，发酵酿造出甘美清甜的蜂蜜酒；为提升口感层次，将气泡元素与蜂蜜酒结合，每一滴都蕴含着自然的甘甜与活力，带来轻盈微醺的口感体验。

图源：微醺蜜月

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柠檬口味迎来爆发，创新潜力仍然巨大

据库润数据《2024年中国食品饮料行业消费者洞察报告》显示，在饮料市场中，口味、口感是消费者购买饮料时最关注的因素。其中柠檬味是全球最为经典的风味之一，柠檬及其分支延伸味型占据60%-70%，成功塑造了一大批经典的爆品和品牌。

柠檬口味正处于爆发的黄金时刻。从口味的受欢迎度、健康属性到多样化的搭配方式，不难发现其有着较好的应用基础和受欢迎度。作为备受喜爱的水果和风味之一，柠檬口味仍然拥有无限的创新空间，并且有着广阔的市场前景。

未来，随着越来越多品牌开始关注到柠檬，并将其应用到饮料市场中，可能对于品牌来说竞争也会进一步增加。要在这个竞争激烈的赛道中脱颖而出，品牌必须提供更具特色的口感、卓越的体验以及更多元的产品，才能吸引消费者的关注，并为柠檬口味饮料注入更多活力，推动品类的进一步升级。

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