药食同源罗汉果：一颗“神仙果”的美食“旅行”

图源：摄图网

《国家中医药管理局》曾提出：“‘药食同源’是我国传统中医药文化的重要组成部分，在我国有着悠久的应用历史。药食同源产业是国家发展‘健康中国’战略中不可或缺的一环。借助‘药食同源’，加强中医药食疗文化传承和弘扬，建立健全行业法律法规、标准制度和管理体系，指导和规范饮食养生应用和推广，有助于推动中医药现代化、产业化发展，更好发挥中医药在维护和促进人民健康中的独特作用。”国家卫生健康委、市场监管总局联合发布公告，既是食品又是中药材的名单，共计106种物质，而“罗汉果”就是其中之一。

认识罗汉果

秋冬季是喉咙干痒的多发季节，《岭南采药录》中也有所记载，罗汉果性凉，味甘，归肺、大肠经，具有清肺利咽、化痰止咳、润肠通便的功效，主治咳喘、咽痛、便秘等病症，还可用于烹调，清香可口。罗汉果是葫芦科，果实为球形或长圆形，果皮较薄，干后易脆，因其块根形似罗汉而得名。这种独特的果实，不仅在广西桂林被誉为当地的特产经济作物，同时广东、湖南、江西等地也广泛种植。罗汉果的果肉甘甜，口味独特，营养价值很高，含有维生素C、维生素B1、维生素B2、罗汉果苷、膳食纤维和矿物质等价值，因此被人们誉为“神仙果”。

图源：百度百科

代糖的诞生

中国是世界上最早制糖的国家之一，从字形上来看，“糖”是由“米”和“唐”组成，“米”也与粮食有关，因此“糖”最初是以米、麦等粮食为原料煎制而成的糖浆，古称“饴”；到汉代蜂蜜是贵族的专属，汉代贵族宴席上，蜂蜜是压轴甜味，比饴珍贵得多；在丝绸之路的传入下，解锁了甘蔗榨取蔗糖；再到现在科技的成熟，我们解锁了越来越多的糖：白砂糖、冰糖、红糖、黑糖......在人类追逐甜味的漫长历史中，它点亮了无数饮食场景，却也因过量摄入而带来肥胖、血糖波动等健康隐患。正是在这样的矛盾下，这一兼具甜味与低负担特质的产物，悄然登上了“舞台”－－代糖。比起人工合成类和糖醇类，天然植物提取的优势更加凸显，罗汉果甜苷则从中国传统药食同源植物罗汉果中提取，兼具甜味与一定的营养价值，便成为天然代糖家族的重要成员之一。

图源：澎湃号

随着健康饮食风潮的兴起，罗汉果凭借“天然、高甜、零卡”的特性，正在从传统的中药材柜台走向现代化的饮品生产线中，成为新一代的“饮品、乳品甜味担当”。

村超可乐

从深山罗汉果到国民“快乐水”，一切的缘分始于2023年的夏天。在贵州省榕江县，一场由村民自发组织的足球联赛——“村超”（乡村足球超级联赛）意外爆火。这股源自民间的纯粹快乐，通过短视频席卷全网，于是，一个大胆的想法诞生了：用本地的罗汉果，做一款属于中国人自己的健康可乐。榕江有着得天独厚的优势——它是“中国罗汉果之乡”。这种看这“平平无奇”的果实，却是天然的代糖之王——甜度高、热量低。这款可乐喝起来，除了碳酸的刺激感，还有一丝独特的草本回甘。对于烟酒嗓、熬夜党来说，这不仅是快乐，更是一份润物细无声的呵护。于是“更快乐、无负担”的“村超可乐”就诞生了。

图源：绿果甜食品旗舰

乐纯“宝宝酸奶”（山楂罗汉果）

以药食同源引入到宝宝的酸奶中，精选了山楂和罗汉果这对黄金搭档。山楂是“消食高手”酸爽可口，加上罗汉果的清甜润喉，帮助宝宝降火润燥。两者结合，酸甜适中，口感层次丰富，酸奶严格遵循婴幼儿辅助食品国家标准（婴标），真正做到0添加——不添加蔗糖、不添加防腐剂、不添加人工色素和香精。 只有80%的纯酸奶 + 20%的特膳膏（真果肉泥）成为宝宝的第一口“消食”甜品。

图源：天猫——乐纯食品旗舰店

新希望“初心”原味酸奶

市面上的酸奶为了掩盖酸味，往往需要添加大量的蔗糖。但这也带来了高热量、升血糖快等问题。在乳制品货架上，新希望乳业的“初心”原味酸奶一直以“配料表干净”和“健康低负担”著称，并主打0添加蔗糖。这款酸奶的配料成分中只添加了≥97%的生牛乳，以及德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种、动物双歧杆菌乳亚种，三种有益菌。值得一提的是酸奶中使用了罗汉果浓缩液汁提取工艺，完美避免了“美拉德”反应的焦糊味，却保留清甜回甘。新希望“初心”酸奶通过添加罗汉果糖苷，完成了一次漂亮的“华丽转身”。开启了“健康与美味兼得”的大门钥匙。

图源：天猫——NEWHOPE新希望白帝专卖店

罗汉果在零食界的“出圈”，本质上是一场“降糖革命”。随着大家对健康的关注度提升，零食不仅仅是“解馋”，更需要“无负担”。

罗汉果之所以能成为零食界的新宠，核心在于它的提取物——罗汉果甜苷（罗汉果甜苷）。它甜度是蔗糖的300倍，却几乎不含热量，也不升血糖。

Choczero“0蔗糖黑巧”

周润发饰演的电影《赌神》凭借精湛的演技捕获了不少影迷，其中“放大招”前，高进（周润发剧中名）都会有：吃巧克力的镜头，难道他只是为了拖延时间？其实是导演的特意安排：“赌神吃一片巧克力，可以给大脑提供糖分和能量，让他更加清醒，战无不胜的样子”。原来巧克力本身就能为身体快速提供能量和补给，但它的甜蜜负担往往也是“高热量”，为解决这一问题，越来越多的商家推出了巧克力浓度的百分比，70%、85%、92%...从口感上的改变造成热量低的“假象”。直到Choczero“0蔗糖黑巧”的出现，它使用天然代糖——罗汉果苷取代传统白砂糖，实现了0脂、0热量。抗性糊精的相辅相成在肠道内形成了一层保护膜，从而延缓淀粉和糖分在小肠的吸收速度，两者协同作用打破了这一局面。成为“巧克力脑袋”的优选。

图源：Choczero旗舰店

CHOCZERO动物薄脆饼干

CHOCZERO动物薄脆饼干，是一款适合宝宝的零食饼干。饼干集合了6款动物造型：老虎、犀牛、长颈鹿、斑马、狮子、大象，宝宝在享受味道的同时，也无形中提高了对小动物的认知能力。在配方上，使用巴旦木粉代替面粉，摒弃了精制蔗糖，取而代之的是“纤维甜”罗汉果甜苷+膳食纤维，提升饱腹感的同时，也为健康“保驾护航”。

图源：Choczero旗舰店

碧翠园全麦吐司

作为各大电商平台、博主直播间、节日促销等活动，碧翠园作为人人皆知的轻食品牌，销量一直位居前者。在推出全麦厚切生吐司上，兼具厚切抹茶、厚切坚果、厚切黑巧、厚切原味4种口味随意搭配，口感湿润，质地松软。其中黑巧全麦吐司和抹茶牛乳吐司使用了罗汉果甜苷提升吐司的口感，凭借其“真全麦、清洁标签、美味0负担”的特点，成为了众多家庭和健康饮食爱好者的早餐选择。

图源：碧翠园官方旗舰店

小结

从山间野果到药食珍品，从古代典籍到现代“美食”，罗汉果历经数百年沉淀，始终以“甘凉清润”的特质，守护着国人的健康。它没有药材的苦涩，却有食材的清甜；作为药，它能缓解不适、辅助疗愈；作为食，它能滋养身心、丰富味蕾。这颗小小的“神仙果”，不仅承载着中华药食文化的智慧，更契合了现代人追求天然、健康、养生的生活理念。

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