从餐桌鲜榨到营养瓶装，一杯果蔬饮品的黄金时代正在到来

图源：摄图网  

在健康消费风潮席卷全球的当下，天然果蔬饮品凭借营养浓缩、轻负担、场景多元的核心优势，成为饮品行业增速亮眼的黄金赛道之一。大众对饮品的需求从 “解渴” 转向“营养+ ”，从传统瓶装果汁延伸至NFC鲜榨、HPP冷压、复合果蔬配方等创新品类。

果蔬饮品，这种从餐桌鲜榨、小众健康店走出的饮品，凭借高浓缩营养、便捷饮用的特性，精准契合当代人“补营养、轻负担、强社交”的需求，正完成从“配角”到“主角” 华丽蜕变，市场潜力与产业价值持续释放。  

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市场热度攀升，果蔬饮品成健康消费新风口 

这几年，果蔬饮品的市场热度不断攀升，不再是小众圈子的偏爱，而是走进千家万户的大众饮品，数据就是最直接的证明。  

据勤策《2026年中国果蔬汁行业研究报告》数据显示，果蔬汁行业过去3年保持8%稳健增⻓，显著快于饮料行业整体增速（约5%），是饮料细分中增速前三的赛道。预计未来3年仍保持7-9%增⻓，2028年突破2,500亿元

图：2023-2028年中国果蔬汁市场规模及预测  

果蔬饮品的走红并非偶然，而是消费需求升级、加工技术革新与社交媒体传播三重因素深度叠加的结果，精准契合当下年轻群体 “健康、便捷、社交” 的核心诉求。

健康消费全面觉醒，直击国民膳食痛点是核心驱动力。快节奏的现代生活下，外卖依赖、饮食精细化、挑食偏食等问题普遍存在，国民膳食营养失衡现象突出。据《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》显示，我国居民蔬果摄入量严重不足，仅有32%的成年人平均每日蔬菜摄入量达到300g，每日水果摄入量达到推荐摄入量的比例仅为5.7%；其中18~25岁、26~35岁居民每标准人日蔬菜平均摄入量分别为222.1g、248.3g，水果平均摄入量分别为42.8g、47.3g，均低于《中国居民膳食指南》建议摄入量，半数人群面临 “吃菜难、补营养难” 的难题。

图源：《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》 

在此背景下，果蔬饮品以“液体果蔬”的创新形态，将维生素、膳食纤维等营养高度浓缩，即开即饮、便捷高效，精准弥补日常膳食摄入不足的短板。同时，低糖、低卡、无额外添加的配方，高度契合健身、控糖、爱美人群的健康诉求，成为高糖奶茶、碳酸饮料的理想替代，为品类快速崛起夯实了市场基础。 

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产品进化论：从单一果汁到全场景饮品矩阵

果蔬饮品已从单一基础果汁，迭代为纯果蔬汁、果蔬酸奶、跨界饮品等多品类，产品形态丰富、场景覆盖全面，精准匹配日常补水、轻食搭配、休闲娱乐、健身提神等多元需求。  

●纯果蔬汁：硬核营养，原生本味  

主打高纯度、高营养，依托NFC、HPP工艺，还原果蔬天然风味，是健康刚需人群的首选。  

沃集鲜推出HPP枸杞决明子胡萝卜果蔬汁。选用枸杞汁与决明子粉，搭配NFC胡萝卜汁、NFC苹果汁、NFC枸杞汁与NFC柠檬汁四种果蔬汁（果蔬汁总含量≥99%），特别添加叶黄素酯微囊粉（叶黄素酯含量≥10.3mg/瓶），并采用HPP超高压冷杀菌技术；

莲花食品推出莲之鲜番茄复合果蔬汁饮料。选用新疆自然成熟、非转基因的红熟沙瓤番茄，搭配苹果和橙子，口感自然酸甜，果味浓郁。

易食科技携手叮咚买菜推出牛油果菠菜复合果蔬汁，选用墨西哥牛油果与云南高山的菠菜，采用HPP超高压冷杀菌技术；

味全推出超模配方复合果蔬汁饮料，采用8果蔬1坚果1谷物配方，300ml容量浓缩多种天然营养，贴合日常果蔬、谷物摄入需求。

沃集鲜|莲花食品|叮咚买菜|味全  

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●果蔬酸奶：口感顺滑，营养加倍  

将新鲜果蔬与生牛乳发酵基底结合，兼顾膳食纤维、益生菌与优质蛋白，口感绵密、轻负担。  

嘉盛乳业本臻521果蔬酸奶全新上市，推出牛油果猕猴桃羽衣甘蓝口味，甄选牛油果、猕猴桃与羽衣甘蓝等优质食材，搭配生牛乳发酵基底，口感绵密顺滑，酸甜平衡，清新不腻；

花花牛推出轻觉5+5果蔬沙拉酸奶，主打5种水果+ 5种蔬菜搭配，不添加蔗糖、高膳食纤维，轻感无负担。甄选新鲜果蔬与生牛乳发酵基底结合，口感酸甜清新；

西湖牌牛奶推出全新果蔬酸奶，甄选牧场奶源，以活性乳酸菌发酵，匠心融入猕猴桃、黄瓜、牛油果等10种新鲜果蔬，口感清新鲜爽、醇滑不腻；

纯享果蔬沙拉酸奶简餐杯全新升级，为轻食健康人群量身打造。甄选优质奶源发酵，搭配多种新鲜果蔬，口感清爽绵密、酸甜适口，杯装便携易食。

嘉盛乳业|花花牛|西湖牌牛奶|纯享  

图片仅供参考，不涉及销售

●果蔬风味跨界饮品：打破边界，创新出圈  

果蔬风味饮品创新层出不穷，多款特色新品各具风味。现制咖啡品类里，挪瓦咖啡打造好轻体羽衣甘蓝轻咖，融合羽衣甘蓝、苹果汁、柠檬汁等果蔬原料搭配咖啡基底；爵渴咖啡推出果蔬轻美式，苹果与胡萝卜的清甜交融咖啡醇厚黑巧香气，入口清爽，饮用轻盈无负担。

挪瓦咖啡|爵渴咖啡

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啤酒赛道同样果蔬风盛行，凯撒啤酒推出多款果蔬风味啤酒，胡萝卜卡曼橘款、羽衣甘蓝猕猴桃款均采用全麦自然发酵，果香与麦香相融，酸甜适口口感均衡。河马精酿阳光果蔬风味小麦啤酒，选用五种天然果蔬汁参与发酵，无额外香精添加，依托德式小麦酿造基底，麦香饱满醇厚，果蔬风味层次丰富，带来别样品酒体验。

凯撒啤酒|河马精酿  

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小结

果蔬饮品的黄金年代，是消费升级、技术革新与产业创新共同作用的必然结果。从街头鲜榨果汁的“土特产”标签，到如今精准营养配比、多元场景适配的“瓶中营养学”，果蔬完成了从口感驱动到营养驱动、从小众特色赛道到主流市场的华丽蜕变，成为健康消费时代的标志性品类。  

目前，中国果蔬饮品市场仍处于成长阶段，细分品类渗透率持续提升，未来增长潜力巨大。随着健康消费理念持续深化、加工技术不断迭代、品类创新持续发力，果蔬饮品将进一步融入大众日常生活，推动饮品行业迈向高质量、健康化发展新阶段。

END 

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